Первая варка - Vitavar

вкусовой - это который у тебя за 15 минут был.
Ты уже докипятил до нужного объема чтоль? У тебя ж хмель не "спустя Х минут от анчала варки" а "за Х минут до конца варки", если конец варки надо сдвигать, то и с хмелем та же фигня.

 

Значит кидай и охлаждай. Дальше варку сдвигать нет смысла.
Потом, как будешь знать НП и объем сусла после варки (с учетом бруха) - пересчитаешь IBU.

 

угу

--- Последние сообщения соединены, 3 авг 2014, Дата первоначального сообщения: 3 авг 2014 ---

ты ж учишься, тебе надо четко отслеживать такие моменты, дабы в итоге понимать, что и для чего ты делаешь, разобраться со своим вкусом, и научиться составлять рецепт под себя.

 

Во дела, а я думала ты там зубами скрежещешь на меня), ругаю тебя тут понимаешь ли)))

Так всегда, после кипячения горечь очень сильно ощущается.
***************
Как пересчитать IBU знаешь?

 

Сохрани рецепт на рабочий стол и выложи сюда, я посмотрю, и кину тебе скриншоты, что и куда вписать), сама менять не буду - будешь учится)

Если все ОТЛИЧНО - то через 1-1,5 часа)
Если все НОРМАЛЬНО - то через 1,5-10 часов)))
Усиленно охлаждай ферментер мокрыми тряпками - +26С это перебор, при активном брожение температура в баке подскочит до +30...+31С, что будет очень жестким испытанием для дрожжей, в итоге часть может помереть, и тебе светят проблемы со сбраживанием, либо они тебе там такую эфирность устроят.... что забродивший затхлый компот покажется тебе более благородным по аромату)))

 

Вместе со скриншотом ответь:
1) сколько было сусла в литрах перед кипячением?
2) сколько осталось после кипячения и охлаждения? 16,3?
3) при какой температуре велся замер плотности? При +26С тебе показало 11,8%?

 

Правильный подсчет НП ведется при температуре +20С.
Если замер проводишь при другой температуре, то в программе открываешь вот эту кнопку...

Далее:
1) проставляешь полученные данные.
2) проставляешь температуру сусла, в котором велся замер - измеряй температуру сусла так же и в этой колбе.
3) вот твоя реальная НП. =)

НП = 12,1% plato.
********************************
Корректировка рецепта по реальным данным.
1) проставляешь объем сусла вместе с брухом - тут "около" не катит, в будущем замеряй точно. Ставим 17,3л.
2) проставляем объем ДО варки - так же довольно желательно соблюдать точность.
3) видим, что НП показывает явно не совпадающую с реальностью.....

4) меняем процент эффективности так, чтоб пункт №5 совпал с реальностью.
5) после изменения эффективности - программа показывает реальную НП, заодно теперь четко известна эффективность варки (отличная эффективность вышла).
6) программа автоматически подсчитала IBU.

******************************
7) открой оборудование в самом рецепте, и проставь объем сусла с брухом, которые не пошли в ферментер.
8) эта цифра должна соответствовать объему сусла в ферментере - пригодится при расчете праймера.

9) для личного контроля - проставляешь реальные данные.

10) вот это твоя ожидаемая КП, на неё ориентируйся при розливе.
Кстати, замер КП так же требует температуру +20С, и если невозможно соблюсти этот момент - то пересчитываешь, как показано для НП.
11) проставь уровень карбонизации - в конце статьи смотри

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

12) открой параметры карбонизации и проставь температуру окружающей среды, где будет карбонизироваться и зреть пиво.
13) праймер расчитываеться вот на этот объем - следи, что эта цифра совпадала с реальностью, т.к. если у тебя в ферментере 16,3л, в лучшем случае ты сольешь 16л.... Как менять этот параметр - смотри пункт №8
14) необходимое кол-во фруктозы/глюкозы для выбранного уровня карбонизации при указанной в пункте №12 температуре.

 

А теперь вноси изменения в свой рецепт, по порядку), и запоминай.

 

Ок, ток не забудь)

--- Последние сообщения соединены, 3 авг 2014, Дата первоначального сообщения: 3 авг 2014 ---

Проверь герметичность.

--- Последние сообщения соединены, 3 авг 2014 ---

И если затянуло много бруха - раскрути ферментер так, чтоб предположительно поднялся брух со дна, ато может он там дрожжи похоронил)
Только смотри, чтоб воду из гидрозатвора не всмоктало в ферментер.

 

Так.... я написала как нужно сделать, чтоб программа считала правильно), а ты ударился в самодеятельность. То, что у тебя в переводе написано - "перед брожением" ещё не значит, что это "в ферментере". Это объем сусла после кипячения. Тебе надо чтоб считало правильно?
Я тебе не писала вписывать там ничего - значит заполняй только объем бруха и все. Ну или методом тыка сам приходи к пониманию, если душа требует оспорить и внести путаницу в разжеванном совете.