Первая варка зернового пива...пшеничного - safanuk

поверь мне - помощники только мешают)))
мед если добавлять, то ТОЛЬКО ХОРОШИЙ, КАЧЕСТВЕННЫЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!! Когда прекратил кипятить - т.е. газ/плиту отключил, закинул мед, перемешал и на охлаждение.
А НП проверяется уже у охлажденного сусла)
Добавить мед после охлаждения - рисковано заражением.
А по поводу НП - я тебе гарантирую, что без добавк сахаров НП будет крайне низкой, 10,6% это при условии хорошей фильтр системы и при условии добавки сахара, без этих условий - НП максимум до 9% дотянет, ато и ниже.

 

не покатит!!!

 

НП измеряется от всего охлажденного сусла!!! Иначе твой замер будет недействителен!!! 100%!
Дело в том, что то, что у тебя остынет в шприце, будет 99,9% не соответствовать тому, что уйдет в ферментер - а НП - это начальная плотность сусла ушедшего на брожение, замер ведется при +20С!

 

Ты можешь в шприце получить замер 9%, а в реальности может быть как 7%, так и все 10%!!!
Для понимания соответствия НП расчетной делается замер плотности перед варкой, смысл в этом есть в том случае, если известно, сколько должно быть ДО ВАРКИ!

--- Последние сообщения соединены, Aug 9, 2014, Дата первоначального сообщения: Aug 9, 2014 ---

После охлаждения не рекомендую добавлять сахара. Сливай на брожение как есть.

 

10,5brix = 10.2%plato при +22С..... = 9,9%plato при +20С.

 

У тебя есть четкое условие рецепта!!!
1) 60 минут кипячения!
2) охмеление в опреленные моменты варки!
Если ты что-сместишь - ты испортишь вкус!!! Если ты чуть сдвинешь время варки после того, как добавил хмель - ты получишь избыток горечи!!!
Так что никаких отступлений. Вышло 9,9% - значит судьба у тебя такая! На будущее будешь меньше халтурить, и тщательнее походить к расчетам, и подбору рецепта/ингредиентов.
Если у тебя вышла такая НП при добавке дестрозы - значит у тебя фиговый заторник, переделывай или ищи способ улучшения. Если такая НП вышла без добавки декстрозы - это нормально, т.к. ты не внес один из ингредиентов, соответственно не попал в НП!

 

делай по временным рамкам, какая получится НП - такая получится!

--- Последние сообщения соединены, Aug 9, 2014, Дата первоначального сообщения: Aug 9, 2014 ---

Потом, как сваришь и охладишь - напиши четко:
1) сколько у тебя было собрано сусла до кипячения!
2) сколько вышло охлажденного сусла в варочнике, после варки, с учетом бруха!
3) какая НП, и при какой температуре велся замер.
пересчитаю тебе IBU.

 

Кипячение должно быть в открытом виде...

 

не горюй))
я свою первую варку запарывала вообще жестко)), в НП не попала на минус 2%), дрожжи сварила, отчего из ферментера разило протухшестью и болотом)), в итоге со слезами, но первую варку я до конца довела, и вышло у меня в итоге достаточно прилично, и со счастливыми прыжками по хате, в стиле "ураааа, получиииилоооось!!!!" =)))

--- Последние сообщения соединены, Aug 9, 2014, Дата первоначального сообщения: Aug 9, 2014 ---

Понимаешь ли, вытяжка вытяжкой, но надо чтоб у тебя во время кипячения хорошо улетучивались нежелательные вещ-ва/соединения из сусла, а при еле открытой крышке, даже с хорошей вытяжкой - это уже проблемно... Уж лучше ты туда кипятильник впихни, или на все комфорки, которые хоть бока "облизывать" будут, поставь, но чтоб кипело открыто и приемлимо!

 

успехов), ты главное не сильно пытайся что-то там изменить лишний раз, пусть идет как идет. Меньше суеты - вруби спокойную музыку, и делай все по плану! не попадешь в параметры - не страшно, тебе главное с процессом разобраться!!! Приготовлением шедевров потом займешься!