первый All-grain - LUIF

Всем привет!
Вообщем больше полугода" тренировался" с консервами, пиво получалось хорошее, но хотелось чего то большего и было таки принято решение переходить на зерно( хотя экстрактов еще полкладовки валяется)
Оборудование: котел 50л нержа 304, фильтр временно оплетка водопроводной подводки, заказал кран и соединения из нержи и воткну газовую гофру из нержи попозже, чиллер медь, ферментер, бочка 65л пластиковая, солододробилка жерновая , темометр электронный.
Первый опый решил сварить красный эль.
Солод Red-X, хмель Перле, дрожжи элевые
Затирание при 65°С - 75 мин
Кипячение сусла – 60 минут
Эффктивность варки:
29(л, сусло в ферментор) *12,5( плотность после варки)/100=3,625кг сухих веществ растворено в сусле из 6 кг(засыпь) солода.
Полная эффективность варк с учётом экстрактивности солода (79%): (3,625/0,79*6)*100=76,4%
Для первой варки более чем)))
И зерно даром не пропало- поставил брагу, перегоню потом и в бочку дубовую, аля Сэм- безотходное производство)))

 

1. как бы в ферментор(в моем понимании емкость для брожения) сусло то и переливается после варки и остывания, т.е. это уже конечный объем сусла со всеми тепмпературными сжатиями и т.д
2. оке, не вопрос))
где то есть на форуме типа ведения личного блога?

 

хорошо)) как предлагаете считать объем бруха осевшего в варочнике? сливать остаток с варочника, процеживать, считать объем жижи и объем бруха?
с варочника стараюсь сливать всю жижу по максимуму, а если там 0,5л останется то по отношению к объему 44л это такая малая погрешность))

 

Не страшно что с чиллера как-нить трубку сорвет и вода в сусло хлынет?

 

а почему ее должно сорвать то? трубка не в сусле, контролирую это, а у вас бывали такие случаи?
подумываю хомутами укрепить))

 

LUIF, и как долго у тебя закипает сусло на такой плите и насколько интенсивно кипит?

 

до закипания я крышкой накрываю, чтоб закипело побыстрее( мин 40), а затем крышку отодвигаю на 2/3, кипит, не бурлит уж гейзером, но кипение видно. 2 конфорки задействую
Если крышку целиком открыть, то "шаит", видимого кипения нет, но движение бруха по суслу видно, термометр показывает в это время 97-98гр

 

LUIF, ах ты две комфорки гоняешь) Не вырубаются? У меня самогонный аппарат с 15 л браги на одной комфорке работает, дак вырубается, если долго на максимуме стоит, а 30 литров пива не потянет думаю, хотя на двух не пробовал. Я два кипятильника юзаю по 1,5 кВт

 

у плиты есть свои заводские настройки, отключается после 1 часа непрерывной работы. мы даже когда холодец варим, уже контролируем это)))
а электрические все параметры в норме, кабель и автомат подобраны по номинальной мощности плиты)
Самогон перегоняю в ванной на 1 комфорочной плитке 1,0кВт, бидон 18л, с колонной нормально все проходит

 

Сколько за час выкиапет с двумя кипятильниками?

 

Хомуты надо обязательно, у меня была такая засада, правда система немного другая... схватил литра 2 воды из под крана потом еще 30 мин кипятил и все остальные подгонки рецепта по ходу всплыли (хмель на ароматику) ну ничего хорошо сбродило и с удовольствием выпилось.))))

 

буду мостырить на след варку, как раз купил несколько штук хомутов для шлангов самогонного аппарата)))

 

В пределах нормы установленной Бирсмитом))) Я ж порой второй выключаю, когда уже активно кипит.

У меня без хомутов и сдернуть трубки ну просто нереально, они очень плотно сидят, одевались в нагретом состоянии.

 

Тут хозяин барин))))

 

разлил на карбонизацию
глюкозы 7-8гр/л
Всего вышло 26л, плотность 3,5(алкоголь получится 4-4,5%)
Задолбался сифоном переливать в бутылки с 65л чана ( литр пива наверно точно на тряпке половой остался))). Буду врезать краны пластиковые. На 32 л чанах пластиковых стоят, уже год почти как экстракты ставлю и все норм было, надеюсь и с зерновым не будет траблов.
А пиво получилось интересное, как только открыл чан сразу аромат насыщенный , ну и вкус - трудноописуемый, но интересный))) Пиво красным не вышло, цвет элевый - темнокоричневый
Дальше будет варка - малиновый стаут, но об этом в другой теме))

 

да светлое, дрожжи плотно страмбовались
3,5 для меня не великовата))) бывали случаи на экстрактах разливал на карбон при КП 6-6,5 и все норм было)))