Экстрактное пивоварение - тонкости/нюансы (общее)

не нужно. Вторичка - это дображивание и осветление, если добавить глюкозу - то начнется новое сбраживание этой глюкозы, а потом только продолжится дображивание и осветление.

Хлопья не на брожение добавляют, а или кипятят с ними (хлопья в мешочке), или замачивают в кипятке, сцеживают, промывают кашку, и полученный отварчик добавляют на кипячение.

 

Ну я бы посоветовала покипятить минут 5-10, для хлопьев этого будет более чем достаточно.

Если на 20л, и экстрактов по 1,7кг - то по идее должно выйти 12,8%Plato.
Расчетная КП (на 20л с НП 12,8) = 2,8%Plato

Да, на вторичку сливается без дрожжей (сифоном или через кран, избегая аэрации.
Но можно и в первичном баке оставить на все это время (14+10). С таким объемом вреда это никакого не принесет.

Брожение можно условно поделить на два этапа - активное брожение (размножение дрожжей, поедание основной массы сахаров) и дображивание (длительное и слабо заметное дображивание, доедание дрожжами сложных сахаров, "чистка за собой", оседание белка и дрожжей на дно - т.н. осветление). На вторичку переливают именно для дображивания - чтоб остатки сахаров были доедены, и успешно прошло осветление. Но на "домашних" объемах в принципе все прекрасно проходит и без переливов.
Почитай тему из раздела "брожение", там как раз отдельная посвящена вопросу о вторичном брожении)

 

AlexIv, стоит прокипятить воду, сам экстракт должен быть стерилен)

 

AlexIv, воду кипяти полчаса, а потом в неё экстракт, после добавки экстракта уже не кипяти (только ложкой стерильной мешай)

 

Прокипяти воду 30 минут, за 5 минут добавь хмель и хлопья, все в отдельных мешочках. Потом выключи, вытащи хлопья и хмель, добавь экстракты, размешай стерильной ложкой, закрой крышкой и охлаждай.
Если у тебя экстракты герметично упакованы (жидкие), то они по идее стерильные, но вот воду нужно простерелизовать кипячением.
И почему 2л кипятка? Всю воду кипяти.

 

Zlak, да, не думаешь же ты, что она там стерильная? Ом мусора то её может и очистили, может даже от каких-то бактерий фильтром, вдруг он был новым, а не старым рассадником заразы, но я не поверю что была стерилизация бутыля. Так что я бы кипятила, но другие конечно же имеют полное право заражать свое пиво как им вздумается.

 

у меня зерновые варки), но я стараюсь соблюдать стерильность - соответственно все кипячу/дезенфицирую, что и остальным советую.

 

Дык это))), стиль то надо проставить, и видать блек рок это совсем не биттер))), уточни у продавца сей момент)

--- Последние сообщения соединены, 5 дек 2014, Дата первоначального сообщения: 5 дек 2014 ---

И вбивать надо не какой-то там куперс эль - а конкретный блек рок куперс)

--- Последние сообщения соединены, 5 дек 2014 ---

а с показанием горечи в проге уже ломали голову в одной из тем по первой варке, особо ни к чему не пришли, скорей всего в проге что-то не так забито...