radar13 - мои варки

Несоложенка - это слишком общее понятие. Какая несоложенка!? Как добавлять знаете? С какой целью такую добавку хотите ввести?

 

Привет и опять без рецепта варим?

 

По поводу ячменя - конечно можно, добавит чуть сухости и необычности рецепту. Но вот затирание выбрано не верно - каждый вид несоложенки требует особого внимания, если это зерно - то крайне желательно эту несоложенку отварить предварительно, для клейстеризации крахмала.
Далее, при использовании несоложенного зерна, и уж тем более в сочетании с не лучшим солодом - белковая пауза крайне важна.
Соответственно рекомендую поступить так:
1) За полчасика до затирания варим., минут 10, мелко смолотый ячмень (несоложенное зерно требует тонкого помола)
2) "Собираем" затор - вода, солод и сваренный ячмень.
3) Первая пауза - 55С на 30 минут
4) Вторая пауза - 62С на 20 минут (когда используется белковая пауза, рекомендуется делать "переходную" паузу в 62С, дословно в чем дело не помню, читала у Кунце, помню что как минимум требуется для пеностойкости)
5) Ну и третья пауза, основная, для плотного тела и повышенной солодовости - 72С на 60 минут.
С Вашим солодом не лучшего качества вообще не рекомендуется делать однопаузное и краткое затирание, чем хуже качество ингредиентов - тем больше внимания нужно уделять затиранию, тем больше пауз и дольше по времени, в идеале вообще начинать с 35С - советую почитать статьи по затиранию, обратить внимание на паузы.

 

да норм у тебя солод раз ты с него выжимал там девятку свою, делай как строго написали выше и все получится!!!

 

radar13, вот если б Вы сравнивали 20 варок на одном солоде, 20 на другом, 20 на третьем - то заявление о качестве солода было бы более адекватным, а так - даже сравнивать не можете. Мне первое пиво мое тоже понравилось, сейчас бы я была в ужасе. Все зависит от опыта, возможности сравнить, вкуса и личной субъективности

 

Данный пользователь заблокирован за хамское поведение в отношении Администрации сайта.

 

И когда успел то....

 

Да вот только что, то-ли в дрянь бухой, то-ли моча в голову ударила (извиняюсь).
Оформил заказ на 300 руб. потом начал ахинею нести про доставку (в пустом письме, даже не написал кто он и от куда . Пытаюсь объяснить и поговорить нормально, в ответ гадости. Прошу номер карты куда вернуть деньги, в ответ "заблокирован в спам".
В общем неадекватное поведение.

 

Ясно... ну что ж.... с кем не бывает)

 

пока не услышу в почте извинения, не открою тему зацепил

 

Я этому не удивлен.
Неадекатватность данного гражданина видна из первых постов.
Не серчай Бирзфан - но решение правильное.

 

radar13, эммм...я вообще не поняла.... что ещё за холодное окисление!?
И как Вы собрались отдельно от воды кипятить несоложенку?
*******************************
Грубый пример - нужно в затор на первую паузу 10л воды.
Берем из этой воды 2л, кипятим в ней несоложенку минут 5-10, и даем постоять минут 5-10, потом собираем затор - 8л с Х температурой, каша из несоложенки и 2хл воды и солод, перемешиваем и начинаем с белковой паузы.

 

Ну все верно - в отдельной и кипятить. А как не в отдельной?))