radar13 - мои варки

Конечно возрастет), причем солидно.... Примерно до 15+%, так что если хотите легкое пиво - или долить чуть воды минут за 15 до конца варки, или не сильно бурно кипятить.

 

Мутнеет из-за преобразования белка, неправильное охлаждение. Белок должен был свернуться и выпасть на дно, а сусло быть прозрачным.
Для коагуляции белка требуется следить за рН, требуется бурное кипячение, и лишь в начале и конце стоит кипятить помедленнее. Так же в проблеме белка может быть виновато качество солода.
Советую почитать статьи сайта по рН, а так же по режиму затирания. И в следующей варке проконтролировать рН и провести все паузы от 35С.
Не свернувшийся на варке белок мешает хорошему сбраживанию, обволакивая клетки дрожжей и мешая им питаться.

 

radar13, да, в самом начале можно, дальше - не желательно.

 

Даже нужно если много белка ушло на брожение.но делай так в первые 3-4 суток

 

Skoder, а такой, что мертвые дрожжи и слежавшийся брух будет опять взбаламучен, и оседать оно уже будет гораздо медленнее, и контакт пива с этим всем будет обширный, а не безобидный у дна, т.е.:
1) длительное осветление
2) риск порчи вкуса/аромата из-за длительного контакта с отработанным брухом

 

Даже 12 дней - мало.
15 суток минимум для легкого светлого пива на очень здоровых дрожжах при идеальной температуре без заражения.
А вообще - от 3 недель.

 

Не проще разбавить при варке? Не будет лишних телодвижений (заразы в следствии) с замером НП уже охлаждённого сусла и разбавлениями.

 

Если 7 раз сварил пиво, должен уже научиться высчитывать плотность которую получишь в конце варки. Регулировать её лучше в процессе варки, что бы добавляемая вода покипятилась с суслом какое то время. А уж если поставил на брожение плотным, оставь, пусть бродит как есть.

 

Не правильно замерил.
Не могла плотность так скакнуть.