Первая варка зернового пива - AlexIv

Маловато, но на первичке весь кислород выдавит CO2. А вот для вторички , уже хуже (если будишь её делать).

 

Маловато, но если ферментер не открывать в процессе брожжения, то будет всё нормально.
safanuk правильно сказал про вторичку, там углекислый газ будет долго выдавливать кислород и пиво приобретет не нужные вкусы и ароматы. С первичного брожения на вторичное уйдет меньше 6 литров, поэтому возможно тебе подойдет обычная бутылка из под воды 5литров.

 

safanuk, sonicse, спасибо! Перелив на вторичку первой варки не планирую, но в будущем - вполне возможно. Про 5-литровые баклажки от воды уже думал - удобно и потом после розлива пива можно без сожаления выкинуть и не заморачиваться с мойкой.

 

EtS-Ukraine,

Есть такая, правда на 8 литров - пойдет? В крышке дырку просверлю, туда гидрозатвор вставлю. Только она прозрачная, лучше свет пропускает, надо будет чем-то накрывать.

P.S. Вчера прикольную статью прочитал - люди варят пиво в мультиварке по принципу - one gallon brewing. Почти BIAB. Чуть меньше 4-х литров на выходе, зато все время разное и часто. 3 температурные паузы выдерживают без всякого гемороя. Я было ринулся на своей так попробовать, но у меня мультиварка-скороварка, не умеет температуру держать. И промывка у них какая-то хитрая - не классический BIAB, вроде эффективней. Надо будет попробовать, как раз 5 литровые баклажки подойдут.

 

Тут вот внезапно посетила мысль - а как из таких баклажек брать пробу на плотность? И термометр не приклеишь, если только рядом поставить.

Купил сегодня солод - оба вида, оба помолоты. Купил также дрожжи и хмель. Остались только специи и цедра. Завтра куплю апельсинов и натру цедры на терке, за сутки подсохнет. Так что в принципе к 1-й варке готов. Вот только ирландский мох забыл, но надеюсь обойдусь в 1-й раз без него.

 

EtS-Ukraine,

Да эти баклажки одноразовые ведь - замутил пиво и выкинул. Под новую закладку - новую баклажку, не мыть же ее. А градусник отклеивать каждый раз не хорошо. В идеале надо поискать большую стеклянную бутыль хотя бы на 5 литров.
Кстати, уж коли речь зашла о них - какой пустой объем оставлять в них под пену? 10% хватит? Т.е. 5-литровую я наполняю максимум на 4,5 литра, 8-литровую - на 7,2 литра? Это нормально? В реальности ведь там объем чуть больше заявленой величины.

Про сифон понятно, попробовал вчера - пойдет. Рефрактометра пока нет ((

Большие куски ведь получаются? Или ты потом их мельчила как-то?

 

Пробовал отклеить градусник от ферментера, так он у меня на 2 полоски расслоился(вышел из строя) -поэтому не советую.

 

Так о чем и речь. Мне проще рядом с баклажкой поставить обычный комнатный термометр, общее представление о температуре он даст.

 

Для общего представления использую , лазерный ,очень удобно. Если поставить рядом будет показывать т-воздуха в ферментере при активном брожении обычно на 2-4 градуса температура выше.

 

safanuk, я понимаю что удобнее, и рефрактометр тоже вещь архиважная. Но у меня ведь 1-я проба будет. Если понравится и затянет, то буду разживаться потихоньку оборудованием, а пока мне надо обойтись "малой кровью" ))

 

Так , а если не понравится ? Будешь капитулировать? Делай сразу так ,что бы понравилось.

 

10% - мало. надо процентов 20 (пены может быть много)
или делать не гидрозатвор а широкий шланг в воду - чтобы по нему если что пена вышла.

п.с. у нас продаются 10л баклажки с водой питьевой. я такую покупаю для пива как раз. Она больше подойдет под твои 6,5 л

 

safanuk,

Если не понравится, то приду сюда, проконсультируюсь и в следующий раз сделаю так чтобы понравилось ))
На самом деле я уже мог давно капитулировать - и кастрюль больших нет, и плита слабовата, и мельнички и т.д. и т.п. Но вот выход нашел - и кастрюли подобрал, и солод мне вчера помололи, завтра буду пробовать. Пускай объем маленький, но суть не в этом. Зато можно чаще варить и все время разное. А в случае косяка вылить 4 литра испорченного пива менее жалко, чем 20... Как-то так...

Да, про шланг тоже подумал. На начальном этапе брожения пожалуй удобнее будет, потом можно на гидрозатвор поменять. Только как закрепить шланг в крышке? Сверху пластилином можно?

Не, я опять переработал рецепт (под влиянием статей и видео о one gallon brewing). 4 литра хочу получить на розливе, т.е. на брожение 4,3 литра пойдет (приблизительно). Сбраживать буду в 5-литровой баклажке. А вообще буду искать стеклянные бутыли на 5-7 литров.

 

EtS-Ukraine,

Дело не в лени, просто воду в таких баклажках мы все равно каждую неделю покупаем, всегда новую можно взять.

Остался практически последний и пожалуй один из ключевых вопросов - процесс варки. Большая просьба пояснить, а то я как-то плохо себе представляю. Вопрос родился после прочтения трактат Палмера. У него написано, что в течение 5-20 минут после начала закипания происходит процесс выпадения осадка - осадок будет похож на сваренные в воде яйца без скорлупы! Это что - действительно так будет? Палмер не рекомендует добавлять хмель до сворачивания белка и отсчет времени варки вести только после того как белок свернулся. Т.е. если у меня варка 1 час, а белок свернулся через 15 мин, то вот после этих 15 мин я и считаю свой 1 час - так?
После добавления хмеля Палмер рекомендует хорошенько перемешать сусло, но тогда не понятно как это отразится на белке, который свернулся - он ведь тогда перемешается с суслом.
При охлаждении Палмер рекомендует помешивать сусло. Опять у меня взрыв мозга! А что тогда будет происходить с осадком в кастрюле при помешивании? И опять-таки горячее сусло будет лучше соприкасаться с воздухом... Непонятки короче....
Лучше бы поменьше читал...

 

Нет у меня чиллера. И таскать никуда ничего я не собираюсь. Кастрюлю помещу в мойку (которая будет рядом с плитой) с холодной водой и льдом, там для нее полно места будет. А т.н. вирпул организую обычной ложкой. Помешаю по кругу несколько раз, думаю хватит.

EtS-Ukraine, сейчас нашел твою тему о самой 1-й варке пшеничного пива. Жаль раньше ее не видел, меньше бы вопросов было, там ведь у тебя тоже мешок. Только вот там совсем непонятно как ты промывала.
Также прочитал о 1-й варке у ofifanne. Тоже не совсем понял как она промывала - то ли несколько раз добавляла промывочную воду в дробину, то ли одну и туже воду несколько раз пропускала через дробину. На эту тему вышел после прочтения обсуждения техники промывания с оголением затора. Учитывая мой малый объем, а также то что там написано, наверно это будет самый оптимальный вариант. Т.е. вначале держу мешок с дробиной 15 мин при 73 градусах в отдельной кастрюле с промывочной водой, потом сливаю с него сусло, закидываю мешок на дуршлаг, разравниваю дробину и промываю этой же водой еще как минимум 1 раз, где-то так будет:


Как-то так. Тогда наверно эффективность будет получше.