Промывание и повторное использование дрожжей

верхний слить, а подкормку берут именно дрожжи)))

перед сливанием верхнего слоя найти стерильную баночку в которую под крышку все влезет, потом уже сливать жидкость и переливать в меньшую баночку, т.к. чем больше пустоты будет в емкости, тем быстрее испортятся дрожжи.
Только ли дрожжи у дна на фотке - сложно сказать, слишком не качественное фото.

предположительно, но это не закон - тут смотря как промыть и что будет за пиво.

нет, не правильно, не глюкоза а сусло, желательно охмеленное и обязательно стерильное, и подкормку не стоит пихать куда попало (она добавляется для высокоплотных партий, на варку сусла) - это написано в данной теме, и не только в этой

 

AlexIv, тогда делать сусло), сделать микро-затор (в термосе) из светлого солода, отфильтровать, долго кипятить с парой гранул хмеля (не накрывая), доразбавить до НП схожей с НП будущей партии, остудить, и использовать.
Или купить сухой солодовый экстракт, развести, прокипятить и использовать.
Так же после варок оставлять сусло - не сливаемый осадок отстаиваем в холодильнике, сливаем чистое сусло и на заморозку, потом минут 10 покипятить, остудить и смешивать с дрожжами.

 

AlexIv, да, довольно чистые дрожжи. Снизу тоненькая полоса остаточного белка, все остальное дрожжи)

 

forform, промытые дрожжи не будут делать то, что написано в описании сухих), т.к. они однозначно мутируют), степень мутации может варьироваться. Цитрус и кориандр врятли слишком повлияют на дрожжи, ты ведь не пиво 1:1 смешивать будешь, а мизер дрожжей на целую партию добавишь.

 

Pawel, совершенно не корректный вопрос, к сожалению задан уже не в первые. 25л это далеко не показатель, тем более ещё неизвестно что там намылось... Для конкретного сорта пива требуется конкретное кол-во живых дрожжевых клеток конкретного штамма дрожжей, 25л могут быть как легкого ячменного, так и высокоплотного пшеничного - а это совершенно разные объемы дрожжей, если там ещё и лагер - то вообще картина другая (для лагера требуется в два раза больше клеток).
Задавать такой вопрос стоит в таком виде:

 

Эмммм..... сегодня собраны и промыты? И сразу слиты в мелкую баночку? Объем дрожжей смотрят в отстоявшемся виде, эти отстояться до объема около 20мл, ато и меньше.... без магнитной мешалки их хватит литров на 5 очень легкого пшеничного. На 25л витбира средней плотности потребуется около шести таких баночек, только после того, как дрожжи осядут, т.к. нужны именно дрожжи, а не куча воды с дрожжами)

 

верно, в твоем конкретном случае будет более чем достаточно 60мл дрожжевой массы - хорошо промыто)

тебе не нужно их размножать - их достаточно, к тому же свежие, для 10л сусла тебе будет достаточно 300-400мл сусла для активации дрожжей.

Нормально, мл. 450 по идее собиреш, после варки и охлаждения будет около 300мл (смотря какой черпак, если широкий то можешь и перевыпарить), только вот 150г солода на 300мл - это высокая плотность), тебе нужна плотность примерно аналогичная будущей партии.

повторюсь - в твоем конкретном случае это так, но бывает такое что дрожжей намывается мало, или они очень давно ждут варку. Поэтому "делим дрожжи на 2" - это в корне не точно, и подойдет в одном случае из многих...
Ориентируйся на то, что без магнитной мешалки (элевые дрожжи) - требуется около 40-70мл дрожжей на 10л сусла, в зависимости от начальной плотности партии и свежести дрожжей.

я себе прописываю "под 2-4ю генерацию", т.е. какой по счету раз эти дрожжи БУДУТ работать), больше 4х раз не использую.

 

да, только не в холодильник, а в морозилку), после холодильника опять час кипятить нужно будет))

Можно, но повторюсь - для твоего конкретного случая!

 

AlexIv, закономерность - понимание придет с опытом, есть закономерность - необходимое кол-во живых дрожжевых клеток, для этого тебе нужен микроскоп! Без микроскопа - только на глаз, и опираясь на личный опыт или постоянно переспрашивая.

--- Последние сообщения соединены, 30 янв 2015, Дата первоначального сообщения: 30 янв 2015 ---

Тут не только в миллилитрах дело, тут ещё и в качестве промывки, и в свежести дрожжей, ты можешь намыть много - но из этого "много" будет половина белка, можешь намыть много именно дрожжей, но залить их в полупустые банки, и за неделю половина сдохнет, а ты будешь думать что у тебя там свежак и все живые...

 

AlexIv, читать надо все), я сливаю для того, чтоб перелить в другую емкость которая будет заполнена полностью. Как у тебя стоит - хранить нельзя, жидкости ливаеться, а дрожжи переходят в мелкую емкость сответствующую по объему.