Как использовать рефрактометр в пивоварении

Спасибо за оперативный ответ!
То есть при замере НП показания рефрактометра в бриксах и ареометра в плато не сильно отличаются (плато чуть меньше, чем бриксов), но при замере плотности выбродившего сусла это кардинально разные показания?

 

Вопрос задан не совсем корректно, потому тут надо уточнить...
Шкалы Brix и Plato сами по себе - это просто шкалы и любой прибор может быть откалиброван по ним. Это примерно как градусы Цельсия и Фаренгейта - градусник можно калибровать по какой угодно шкале, суть от этого не поменяется.
Другой вопрос чем именно проводить измерения, какой именно физический принцип положен в основу измерения. Температуру, например, можно мерить по тепловому расширению среды (медицинский градусник), по напряжению (термопара), по светимости (пирометр) и т.д. - в каждом случае есть свои особенности и тонкости метода. Также и плотность можно мерить рефрактометром или ареометром. Ареометр практически не чувствителен к содержанию спирта, а вот рефрактометр даже при минимальном содержании этанола начинает врать, а уж в Бриксах он откалиброван, или в Плато, или (прости, Господи) в SG - без разницы.

 

Прошу помощи.
Измерения в бриксах (рефрактометр).
НП = 13,2%, КП = 6,8%

Правильно я все ввела?
Правильно я понимаю, что КП у меня 1,011, алкоголь получается 5,32%?

 

Вроде все верно

 

(затупил, простите)

 

Народ, я туплю и не понимаю, как мне считать? помогите мне глупому. Есть НП замеренная рефрактометром она равно 14 brix. Есть показания рефрактометра после брожения оно равно 8 brix, есть показания ареометра после брожения оно равно 3. Так какой у меня алкоголь и как его считать использую бирсмит: что я не так делаю, у меня рефрактометр имеет 2-е шкалы

 

В графу "Показания ареометра" нужно поставить вашу НП в градусах Плато, т.е. 13,4 (14% Brix = 13,4% Plato).
В графе "Откорректированные показания" появится цифра 4,43. По идее это и должны быть ваши 3%, снятые ареометром. Вы ареометром при какой температуре снимали показания? Поправку на температуру делали?
Алкоголь получается при данных показателях 4,88%.

 

Поправка показаний ареометра.

В данном случае если 3% снимались при температуре пива 29 градусов, то реальный показатель - 3,557%.
При условии, что ваш ареометр в дистиллированной воде показывает 0% при температуре 20 градусов.

 

По мне тоже крайне путанная схема измерений в Смите. Пользую МП BrewingCalc на смартфоне. Просто, как 5 копеек и ничего лишнего. Рекомендую

 

Странная штука ...почему так .... я сварил пиво , померил до кипячения ... было 9 брикс , после кипячения стало 12 , перелил ... на брожение и решил еще раз проверить взял остатки в котле ... мерю 10 ... что за ерундовина ?

 

все просто ... я померил до варки ... 9 .... после вари замерил ... прям в кастрюле ... ( взял пипетку, засосал пару капель ... подождал 15 секунд, капнул на стекло ... подул ... и смотрю там почти 12 ...) я перелил на брожение ... остатки в баке варочнике ... я перелил в колбу ( что бы снять потом еще чутка сверху , для стартера ! и повторяю процес замера капаю жду , дую .... закрываю ... смотрю 10 ....) как это возможно ???? кстате .... сусло остывало 19 часов ... но под крышкой и завернуто в стрейч ... не было возможности ждать пока остынет .. но не думаю что это может повлиять на измерения ...

 

т.е. дутье на жидкость может как то повлиять ?

 

ATC компенсирует только температуру окружающей среды, чтобы показания осенью при 20 С в квартире и летом при 35 С совпадали. АТС никак не корректирует температуру измеряемого образца.