Альтернатива промывке дрожжей

Я вот столкнулся с тем, что после промывки некоторых дрожжей нельзя получить изначальную культуру (например, если она составлена из двух штаммов). А что, если отбирать не после промывки, а из стартера 50-100-200 мл, и помещать в стерильную тару и хранить, как и промытые дрожжи в холодильнике? Таким образом решается несколько моментов, которые при промывке очень неудобны:
1. Экономия времени (стартер то уже активен, не надо ждать отстоя бруха, осаждения дрожжей, не надо, в конце концов, кипятить воду и потом ее охлаждать).
2. Консервируются дрожжи нулевой генерации (т.е. сдвигается на шаг вперед порядок генерации дрожжей, и, по идее, они будут более здоровые, чем после промывки).
3. Сохраняется первоначальная культура (тут мое ИМХО - я не микробиолог).

Т.е. при таком способе нужна только стерильная банка и все

 

если я правильно понял ... то проще тогда ( если сухие ,брать часть , регедрировать и множить ) , если жидкие брать и множить ... на выходе активные дрожжи в нужном количестве готовые к бою ... мне этот варик больше нравиться .... так как если наплодить их и забрать из стартера ...все равно разгонять придется .... в том же кол-ве сусла , что и при размножении ... ( единственный + это быстрей на 4-6 дней ...)

 

Kagor4ik, да, больше про жидкие, но и про сухие - тоже. Можно конечно делить пакетик, пока возможно, но больше 3-4 раз вряд ли получится из-за малого объема. В сухих тоже есть такие, которые из двух штаммов состоят, например бельгийцы от Мангрув, так после брожения не факт, что останутся те, которые отвечают за аромат и вкус и их не сожрут те, которые производят больше алкоголя. А так со стартера забрал 100 мл и пропорция будет более корректная, никаких истощенных или дохлых))

 

Stas3d, понятно что эта история не с бесконечными дрожжам с 1 пачки , но зато все чистенько и живо ...

--- Последние сообщения соединены, 15 май 2015, Дата первоначального сообщения: 15 май 2015 ---

я вот из 10 граммового пакета ( сухих правда) могу сделать 15-20 генераций ... с 0.5-1гр. выходить до нужной партии под 25 литров за 6 дней

 

ответил тут