orifanne - отчеты по варкам

FileCAst, Stergh, ну пока что я сливать в унитаз не собираюсь. Получившееся пиво на вкус и запах - очень даже пиво. Даже мне нравится, хотя я обычно вкус и запах пива не переношу (кроме имбирного, которое я сама же и варила. И дункель тоже приятный получился). Сейчас вопрос стоит в том - стоит ли его быстренько разлить на карбонизацию и через недельки две после этого также быстренько выпить, пока оно еще не испортилось, или таки лучше пусть выстоится в бродильнике подольше, и тогда на розлив?..

 

На данный момент почти две недели, как показания плотности не меняются. Пусть еще недельку постоит?

 

Ох, сложно говорить о внешности пива.
Тебя, думаю, интересует прозрачность?
Если прозрачность, то не кристально прозрачное, слегка мутноватое (пшеничный эль по твоему рецепту был более мутный, насколько мне помнится). Но у меня из всех моих варок (кроме одного пива) не было идеально прозрачного.
Судить о том, осветлилось или нет, стало прозрачным или нет, не представляется возможным из-за технических моментов и отсутствия подобного опыта.
Запах приятный, пивной, немного сладковатый. На поверхности в баке ничего крупного не плавает. Рефрактометр кажет те же 6,8 % Brix...

 

Краника на ферментерах у меня нет. И с осветлением проблематично - не могу я понять, что значит осветлилось и как это должно выглядеть... Таня мне и фотки показывала, но все одно - на своем пиве я этого увидеть не могу.
Сейчас у меня одновременно два пива стоит - этот дункель и светлый вайс. Так вот, светлое пшеничное стоит в более-менее прозрачном ферментере. Я смотрю на него, смотрю - и никаких изменений в плане осветления не вижу. То ли рано еще, то ли я не могу понять, что это уже произошло...

 

К темному пшеничному это тоже ж относится, полагаю?
В общем, попробую сделать по вашему способу.
То небольшое количество, которое я доставала пипеткой, выглядит вполне прозрачным (мутности совсем немного).

 

Дункель разлила 18 числа, карбонизация и созревание будет при комнатной температуре (24-26С). Пиво было таки мутноватым немного, но, надеюсь, это из-за пшеничного солода в составе.
Сейчас варю мини-партию Имбирного эля, повтор уже сваренного в прошлом году. Какой же он ароматный! Только заменила бэстовский солод пильсен на суфле. Проблем с осахариванием не было.

 

EtS-Ukraine, я имбирь использую сухой.
Говорят, что он в пиве совсем по-другому чувствуется.
Со свежим не варила.
А от этого рецепта муж в восторге. И даже я, не пьющая и не любящая пиво в принципе, в восторге даже от вкуса этого напитка (пить не пью, но вкус приятный). Про аромат и цвет готового напитка вообще молчу
Ну и в составе мой любимый меланоидиновый солод. Сейчас сусло кипит, а по квартире разносится просто непередаваемый аромат!
И да, я таки понимаю, почему ты варишь небольшими партиями. У меня есть кастрюля 9 литров, в ней и варю. Выход будет около 7 литров, наверно. Вроде немного, НО именно для такой небольшой партии подготовки/геммора немного.
Вот для партии в 11 литров подготовки и мойки/уборки столько же (т.к. варка в большой кастрюле), сколько и для партии в 20л.

 

Stergh, я смотрела твой рецепт, когда в первый раз делала. Когда созрею на свежий имбирь, попробую. У меня пока все специи - сухие, имбирь в том числе.

 

а как с клоном дела? только сейчас прочел. у меня что-то подобное булькает уже две недели и не прекращает. дрожжи те же. апельсин цедра и сок из них же+кориандр.
я брал его 30гр на 30л и получился легкий аромат и безумно сильный перечный вкус. я надеюсь он уйдет еще. у тебя на какой объем?

 

кстати, дрожжи действительно крайне сволочные: загадили мне ГЗ в первый день-поменял, загадили второй-опять поменял. надеюсь перестали.

 

А где можно стибрить рецепт? ))

Выяснилось, что это не клон ни разу,т.к. в оригинальном Хугаардене должна быть несоложеная пшеница. Так что я гордо переименовала его в вайс
Он бродит себе потихоньку. Периодически подбулькивает, так что не трогаю его, пусть себе бродит У меня 20 литров.

Это ты сейчас про какие?
Про WB-06 или про М20?