PivoClub_первое пиво, хочу американский лагер

Хочу сварить "Американский премиум лагер", в составе пишут: Двух- или шестирядный ячмень с процентным содержанием добавок в виде риса или кукурузы до 25%.
Вопрос: можно ли взять обычные семена кукурузы, раздробить и добавить? Или нужно какую-то особую кукурузу купить? Или лучше пропаренный рис использовать?

 

Я бы посоветовал хлопья кукурузы - меньше гемора с отвариванием и дроблением.

 

Кукурузу надо тоже через дробилку пропустить? А как определить много хмеля или нет, я ведь делаю расчеты в программе? К тому же это будет моя первая варка!

По рецепту на 44 литра, нужно Hallertauer - 109 грамм и Magnum - 20 грамм.

 

Думал-думал и решил первую варку сделать вайсбир. Начал молоть солод, посмотрите, пожалуйста, так нормально? 30% зерен остаются целыми.
Мельничка ручная.

 

странный помол - оболочки не мнутся, а разрываются на куски, при этом часть зерен целая...хотя на картинке я от силы штук 10 увидел, похожих на целые, а скорей всего они раздавленные как надо...

 

По виду на фото с помолом все нормально. Это не целые зерна, а - оболочки от них.

 

геркулес надо добавить для пены?

 

сварил вчера вайсбир! НП получилась больше, чем было рассчитано в программе, поэтому пришлось разбавлять больше, чем рассчитывал и из-за этого все кое-как вместилось в бродильную емкость. Через 3 часа начилось активное брожение. Сейчас от пива до крышки высота 10см! Это не мало? Это не отразится на брожении?

 

тут не сантиметрами надо мерять, а объемами - какой у тебя объем бродильника и сколько там пустого пространства?

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

НП была 15. Разбавлял прокипяченной водой.

 

про доливки все понял, а что с бродилкой? пиво в ней нормально сбродит?

 

будем надеяться, что дрожжи у тебя не сильно активные - а так процентов 20% надо пустого пространства
лучше бы ты излишки заморозил для шпайзе и стартера...

и расскажи, как ты завышенную НП получил?
может замер неправильный?

 

Как и что получил, одному богу известно, т.к. это первая моя варка. У меня котел 50л. Я залил в него 28 литров воды и засыпал 10кг солода, после затирания померил плотность и получил 15 единиц по АС-3. Промыванием долил еще 20 литров, плотность стала 11. После кипячения, так 11 и было, добавил (это уже из жадности, наверное) еще пару литров воды и получил 10,5.