Возобновилось брожение... Проблема?

Замерил плотность составила 2,6%(1,012), по рецепту конечная плотность 1,5% так что по всей видимости не добродило.

 

А если нечто подобное начинается на вторичке? Вот такая хрень: сварил (30 мин.) "Лагер" от Куперса и поставил бродить на их штатных дрожжах (как о них уже писалось на форуме, они у них типа универсальные). НП получилась, правда, маленькая, - 8,5 брикс. Дальше действовал по "элевой" схеме, т.е. держал при t. от 21 до 23С. За неделю, вроде бы, как, сбродило и уровни в г/з выровнялись. Замерил плотность - 3,5 брикс, т.е. по рефрактометру выходит алк. 4,575%. Перелил 18.01.15г. на вторичку. Почти сразу уровни в г/з начали "разъезжаться" в разные стороны и на вторые сутки началось редкое (1/ в несколько мин.) бульканье. Так продолжалось до 23.01, когда частота бульканья возросла до 1/ в 35-45 сек. Сегодня уже 1/25 сек. при той же t. +21С. Если честно, т.е. , как на приёме у врача, воду брал из родника, (но это уже не первая варка на этой воде!) и после того, как выливал её в бак через 4 слоя стерильной марли, на дне бака всё же обнаружил несколько чёрных соринок. Но они были какого-то "минерального" вида. Типа мельчайших, до 1 мм. в поперечнике крошечек угля. Может быть всё-таки из-за этого, в смысле - зараза?! Запах при переливе был вполне пивным, но , по моему , как мне показалось (жена, к стати, это опровергает, ) присутствовал едва уловимый сероводород! Может ли кто-нибудь ответить на извечный русский вопрос: "Что делать?!"

 

Спасибо, Татьяна! Там, где всё это происходит ( в зале, возле балконной двери) нет ничего из Вами перечисленного.

--- Последние сообщения соединены, 24 янв 2015, Дата первоначального сообщения: 24 янв 2015 ---

К стати, при переливе пиво было очень прозрачным, а осадок очень плотным!

 

Да, но при всём при этом герметичность бака, + избыточное давление внутри, препятствующее проникновению чего-либо внутрь, + спирт в г/з!

 

так во время перелива на вторичку - в новом баке то воздух из этого помещения!

 

Когда переливаешь трубкой держа её у дна, то переливаемое пиво выделяет углекислый газ предохраняя его от кислорода воздуха ( но не от пыли) поднимаясь выше и вытесняя воздух. Так же происходит и при переливе в бутылки. Количество газа в пиве напрямую зависит от конструкции гидрозатвора. У меня даже разборный ГЗ

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

даёт достаточное давление, не говоря уже о том, что газоотводную трубку можно засунуть в бутылку - давление будет ещё выше. Выше давление- больше растворённого газа.

 

Понял! Постараюсь принять все исчерпывающие меры и буду ждать! Спасибо всем.

 

Вчера обнаружил в баклажке Вайценбока смещение гидрозатвора, довольно сильное. Активное брожение закончилось неделю назад. Погода на улице жаркая, в помещении сейчас 25-26 градусов. Может ли жара вызвать активацию дрожжей и насколько это серьезно? На всякий случай обматал холодным полотнецем и поставил внутрь коробки по небольшой бутылке со льдом (у меня ферментеры накрыты коробами с изоляцией внутри). Когда обматывал полотенцем, то гидрозатвор несколько раз булькнул (т.к. немного потревожил ферментер). А вот в рядом стоящем ферментере с другим пивом вроде как все нормально.

 

EtS-Ukraine, ну понаблюдаю денек-другой. Заранее паниковать не буду )) Чисто внешне в ферментере ничего не изменилось, даже пена на поверхности не появилась. А так может даже и получше, если дрожжи сахара доедят в ферментере, а не в бутылке.

 

Stergh, вторичку не использовал. На первичке стоит 11 суток. Сейчас немного охладил ферментер, чтобы было не выше 22 градусов внутри. И что теперь делать? Пиво испорчено?

 

Stergh, я хотел в конце недели (т.е. спустя 2 недели брожения) сделать контрольный замер плотности и если она достигла расчетной - переливать в бутылки. Можно ли так сделать? На вторичку переливать боюсь, все-таки дрожжи уже не так активны, боюсь заражения. А температуру в районе 20-22 смогу поддерживать без проблем.
И можно еще вопрос вдогонку? - я хотел после окончания брожения промыть эти дрожжи и использовать еще 1 раз, но теперь лучше этого не делать из-за автолиза, так?

 

Stergh, бывает звезды сходятся - и за 2 недели можно разлить осветленное пиво У меня так вот случилось пару дней как, АРА на американских Mangrove, 2 недели, даже сухое успел сделать 7 дней - ото дна осветлилось, КП 2%. Но это скорее исключение из правил, более у меня такого опыта не было