Карбонизация суслом: кройзенинг шпайзе

BEERFAN, процент праймера ?

 

BEERFAN, разобрался спасибо!

 

Друзья, приветсвую, очень прошу помощи, ибо совсем запутался в г/л, л/л, Vols, уровнем карбонизации для разных стилей.

Подскажите, в каких единицах берётся Желаемый уровень карбонизации в "калькуляторе от Татьяны", в г/л или в л/л? Обозначение л/л - это и есть Vols - как в BeerSmith? Потому как расчёты совершенно разные у меня получаются.
У меня есть тёмное пшеничное пиво и 1 литр заботливо отлитого Шпайзе с НП 14,3 %, КП сброженного пива 4 %. Я хочу использовать весь Шпайзе, а остаток брожённого пива карбонизировать Декстозой или глюкозой в таблетках из аптеки (пока не решил что лучше).

И вот тут первая проблема: Типичная карбонизация для основных типов пива в г/л СО для Германское пшеничное 6,6 - 9,0. По другой таблице Wheat Beer - Bavarian Dunkelweizen (3.6-4.48) - это, я так понимаю, в л/л. Информация из BeerSmith для стиля Weizen/Weissbier (15A) - Carbonation: 2.5-2.9 Vols. Все данные взяты из этой темы. Ну вот и какое значение вставлять в калькулятор Татьяны для моего Денкелесвайцен со средним желаемым уровнем карбонизации?

Если в г/л желаемая карбонизация 7,5. Получается что из 1 литра моего Шпайзе я смогу закарбонизировать всего 4,72 литра сбродившего пива. Как то мало.

Если в л/л - желаемая карбонизация 4. Получается карбонизируем 9,73 литра сбродившего пива.

Если в Vols по BeerSmith - желаемая карбонизация 2,7. Получается карбонизируем 14,9 литров сбродившего пива 1 литром Шпайзе.


И вот что из этого верный расчёт? Заранее спасибо.

 

Калькулятор скачал сегодня с первой страницы и в нем ничего не трогал. Вот в этих единицах - это про что?
То есть правильно ли я понял, что в калькуляторе с первой страницы указывается значение в этих Vols? А как их перевести в г/л?

 

Спасибо большое.
А как все таки перевести Vols в г/л?

 

Очень просто.
vols - это объемы CO2 (карбонизация 3 vols означает, что в 1 л пива содержится 3 литра углекислоты)
г/л - это масса СО2 (карбонизация 3 г/л означает, что в 1 л пива содержится 3 грамма углекислоты)

Чтобы перевести одно в другое, надо знать сколько весит 1 л CO2, ну или какой объем при нормальных условиях занимает 1 г углекислоты.

Из закона Авагадро известно, что 1 моль (6,022·10^23 молекул) газа занимает при нормальных условиях объем 22,4 л. Итак, объем мы знаем осталось посчитать массу одного моля газа. Химическая формула углекислоты - СО2, т.е. два атома кислорода и один углерода. Атомный вас кислорода - 16, а углерода -12. В сумме получаем 16+16+12=44. Итак один моль углекислоты весит 44 гр.
Теперь все вообще элементарно. Если 44 гр углекислоты занимают объем 22,4 л. Это значит что 1 л будет весить 22,4/44=1,96 гр можно округлить до 2 гр.

Таким образом 1 vols = 2 г/л.

 

Flexx, снимаю шляпу... Такими знаниями и расчетами я только в 9-10 классе на химии мог похвастаться. Совсем все забыл. Спасибо.

 

так желаемый уровень карбонизации из этой таблици брать?

 

Ну я понял что надо с бирсмита брать. разные единици измерения

 

Всем привет! Друзья подскажите начинающему, первый раз сварил пиво 23 л. отобрал шпайзе 2 л. Отбирал его во время варки, охмеленное, наверное поэтому сейчас стоит мутнющее, в холодильнике 1.5 гр. Пару вопросов. Обязательно при внесении в пиво кипятить праймер и еще эта мутнота не навредит ли ? Вроде в теме говорилось , что прозрачный должен быть шпайзе.

 

стоит уже неделю в холодильнике, че его теперь в каналью? Или с часок прокипятить все таки ?

 

Всем привет! Почитал тему и понял, что все кто начинает пользоваться калькуляторами сначала путаются (сам тоже не сразу понял какие поправки куда вносить, хотя расчеты с последовательным приближением в институте использовал многократно. Короче формула простая и я чуток поправил калькулятор. Теперь можно просто ввести объем пива и получить результат без дополнительных итераций. Татьяна, заранее прошу прощения за плагиат - полностью использовал Ваш расчет, только чуть-чуть подправил формулу расчета кройзенинга.

Дополнительно поправил расчет по глюкозе и перезалил файл. 12.05.2016