Смешанное пивоварение - солод + экстракты (общее)

цель добавления зерна какая?

 

Вкус и плотность.

 

глюкоза тогда зачем?

раствор хмеля - это что по твоему?

 

Где-то в начале этой ветки видел формулу, в ней было указано сколько солода и сахара нужно. Возможно это какая-то хрень, поэтому я и спрашиваю.
Что нужно, а что нет!!! Раствор хмеля это хмель размоченный в воде, тоже где-то здесь видел фото.

 

ты должен понимать, что ты хочешь получить от каждого компонента

экстракт - выпаренный солод, уже как-то охмеленный, но можно сказать сбалансированный по вкусу
цель добавления в него сахаров - увеличение начальной плотности, как правило в целях увеличения крепости
добавление в процесс зерна - добавление или усиления существующего в экстракте вкуса, свойства (например пеностойкость) тоже можно менять, но надо знать что производителем экстракта туда изначально намешано, иначе ты добавляешь к совсем неизвестной тебе основе малоизвестный тебе компонент. при этом сусло - это тоже сахара, разные по свойствам
раствор хмеля...экстракт уже охмелен и добавочным кипячением ты убьешь всю картину охмеления, предположенную производителем, хмель имеет смысл добавлять, если тебе не хватает хмелевых горечи/аромата, вкуса - вот сильно сомневаюсь, что сейчас тебе этого не хватает - то, что ты написал - скорей всего извращенная форма сухого охмеления, как я понимаю, если уж охмелять - то сусло, полученное из зерна, правильным кипячением, а потом уже в это вливать подготовленный экстракт, и уже все вместе охлаждать

 

Спасибо, за доброе слово)))

В общем совет не страдать хренью мне ясен. Тогда вопрос следующий- применение неохмеленки вместо глюкозы это правильный путь или на выходе пиво будет одинаковым?

 

это правильный путь

а лучше ее развести до 20-ти литров и правильно охмелить - и поймешь как процесс идет, и сколько у тебя за час жидкости выкипает - а там уже и до зернового недалеко....

 

Ок, но лучше переспрошу)))
Беру пакет неохмеленки и варю в 20 л воды - да?
Потом добавляю консерву?
и ставлю на первичку?

 

нет, это совет на другую варку !!!!

не на эту!!!

нет, это совет на будущее
здесь просто добавляешь неохмеленку к охмеленке вместо глюкозы
советы по зерну и хмелю те же

 

я для солода еще слабоват и оборудования в изготовке, пока тренируюсь на консервах, неохмеленку у нас не продают, вот я отел получить сахара из солода, для более приятного вкуса, что ли)

 

Я не боюсь зерновухи, но в данный момент я физически не могу ей заняться, т.к. нет оборудования и нет времени, а руки чешутся, поэтому балуюсь куперсом. Спасибо, за добрые слова и поддержку.

--- Последние сообщения соединены, 19 авг 2015, Дата первоначального сообщения: 19 авг 2015 ---

Не все понял. У меня сейчас Куперс Спарклинг Эль. Глюкозу всторону, вместо 23 литров, сразу намешать 15 л и на сбраживание?

 

Градуса 4-5 было бы норм, у нас такого солода и хмеля не продают, увы. Есть шато - пилсен, вена, пэль эль, кара голд, мюних, мелано, кофи. Хмеля такого тоже нет. В общем ничего у нас нет. может чем другим заменить? И еще, как охлаждать и сколько?

 

Резюмируем)))

1. Кастрюля+вода (сколько?)+500 гр Венского = закипь
2. В эту закипь кидаю куперс
3. Розлив в бродильню+добавление дрожжей

все ли я понял правильно?