Охлаждение сусла (общее)

Извиняюсь за глупый вопрос, но тем не менее хотелось бы знать принцип работы.
Интересует проточный охладитель/чиллер. Как я понимаю, это спираль по типу спирали самогонного аппарата?
Т.е. горячее сусло проходя через спираль попадает уже охлажденным и бродильную ёмкость? Или возвращается обратно в варочный котел?
Просто есть мысль отойти от погружного чиллера.
Хочу сразу из горячего сусла 98-99 градусов сливать в закрытый ферментер, 22-24 градуса, к дрожжам максимально уменьшив время контакта с внешней средой.
PS: По мимо пововарения еще гоню самогон/вискарь/коньяк (естественно с выдержкой в дубовых бочках) и по опыту заметил, что дистиллят на выходе имеет почти всегда постоянную температуру.
Используется ли данная схема в пивоварении и если нет то почему?
PS: PS: Такой охладитель будет занимать меньше места, хотя с промывкой будет больше проблем.

 

Друзья, помогите понять на сколько все плохо)
Сегодня варил сусло около 35литров, пока варил отключили холодную воду. Съездил набрал с колонки литров 50 (колонка далеко, канистры всего три было ) Залил в ванну, туда же добавил 3 таблетки неодишер хлор. Вода быстро нагрелась, а сусло 60 градусов. Понял что ждать дальше нет смысла. Обмотал соединение крышки с кастрюлей бумажным скотчем, вынес на улицу. В общем все манипуляции с охлаждением заняли около трех часов. Но что больше всего беспокоит, температура засева дрожжей сабфрю s33 получилась около 35-37 градусов. На сколько все плохо? Может перегнать? Весь день провозился жалко выливать в унитаз...

 

Не знаю пока. Час назад только закинул дрожжи и уехал. Но вроде как с дрожжами все понятно, не будет завтра активно бродить значит сварились, верно? А как на счет заражения? Я как бак с улицы принес и салфетками влажными антибактериальными натер, потом еще спиртом обтер.

 

А с дрожжами то я правильно понял? не будет активно бродить, значит сварились, сварились, значит в унитаз. Так?

 

Хорошо. Попробуем если что

 

Здравствуйте. Имею не большой опыт варения зернового пива в марле (около 10 варок) получается огонь, только аз запорол. Сейчас постепенно мастерю сусловарник (2 в одном). И вот проблема, не хватило бабла на запчасти для чиллера, а я хочу встретить новый год своим пивом! То есть варить уже пора. Объем партии должен быть 20 +\-2 литра. Хочу поделиться своими мыслями о том, как думаю охлаждать без чиллера.
1) В чем охлаждать?
Тут 2 варианта: сусловарник и бродильная камера (ведро на аватаре, такое в каждом магазине есть)
Страшно пихать заторник в ванну, так как это однозначно бактерии на кранчике, по которому потом сусло переливать. Ну и металл более теплопроводный и может подплавить пленку, которой я планирую заматывать крышку (и у сусловарки и у бродилки).
Если сусло переливать в бродилку до остужания, то оно однозначно перельется чистым
Ну и вот, перелили горячее сусло в бродилку, закупорили крышкой, замотали пленкой, запихали в ванну или на балкон. Полтора часа и сусло холодное. Дрожжи заливаем через дыру для гидрозатвора через чистую воронку.
Чего я опасаюсь при данном раскладе. Ведро пластиковое. Выдержит ли пластик такую темепературу, или может подплавиться или выделить какую-нибудь каку? Ну и за счет уменьшения объема сусла, в ведре возникнет вакуум, и как следствие, когда откупорим дырку для ГЗ, через нее втянется воздух. Но тут мне кажется риск не велик. Вобщем, можно ли делать все вышеописанное.

На случай, если остужать в бродильнике крайне противопоказанно, можно на кранчик сусловарки одеть презерватив (он же по идее должен быть стирильным изначально, учитывая его прямое предназначение?) и зафиксировать хомутом. По поводу пленки для заматывания крышки, как вариант, сначала чистая фольга, потом уже пденка. Но все равно мне кажется это менее безопасно, чем бродильник.

Есть еще вариант сделать чилер из силиконового шланга и проволочки. Тут цена вопроса 800р (гофра нержавейка 3000р про медь вобще молчу).

Жду ваших советов и коментариев

 

Ответа на свой вопрос нигде не нашел. На воскресенье планируется первая варка, на чилер денег не осталось (жена и так косо смотрит на меня)... вчера попробовал закипятить 25л воды и попытаться охладить в ванной, но понял что поднять и перенести емкость в ванну для охлаждения еще та задача(да и опасно), а второго человека подключать не хочу...
Как вам такое решение: после кипения сусла, сливаю половину во вторую кастрюлю и отношу обе не напрягаясь в ванну на охлаждение, после поочередно сливаю все в ферментер. Кто-то так делал и какие могут быть нюансы?

 

EtS-Ukraine, так у человека проблема не с тем как охладить, а с тем как перенести тяжелую и опасную ношу.

Ignat, за неимением лучшего сойдет и такое решение. Его недостатки привела EtS-Ukraine. Но эти недостатки можно свести к минимуму. Нужно только не забыть продезинфицировать дополнительную кастрюлю, а перелив в нее вести опустив шланг под слой сусла, чтобы минимизировать лишний контакт с воздухом.

 

А бродилка из чего у Тебя?

 

Самая проблема как раз снять груз с неудобной и достаточно большой высоты. Во всяком случае для достаточно высоких кастрюль, стоящих на газовой плите. Неудобство добавляет еще и то, что кастрюля горячая. Тащить в ванну на более удобной для надежного хвата высоте потом легче.
Я проводил такой "тест-драйв" на кастрюле в 36 литров перед первой на ней варкой. В итоге быстро понял, что здоровье стоит дороже и купил себе чиллер.

 

чиллер из газовой подводки мне кажется не так уж дорого выйдет.