BLOKIR попытка сварить "первое" нормальное пиво

А только меня смущают следующие пункты?:

Измеряешь НП до начала кипячения? Сусло сразу после фильтрации без кипячения используешь для разбраживания дрожжей?

Точно 1 мл/10 литров воды? Что-то уж больно слабоват растворчик.

Считаю и 10 дней и 15 мало. А ты про 5 дней.

Просто сухую в бутылки?

 

да, до кипячения, не охмелённое
раствор 1 мл/10литров воды, делаю это всё в бродильной ёмкости, заторник просто мою.
ну если КП подошла к расчётной, зачем его мариновать ещё?

 

и посоветуйте на счёт хмеля, чтобы по ароматнее было, может быть третью засыпь делать на вирпуле, после кипячения, но перед охлаждением?

 

Для аромата за 10 минут до конца кипячения,а так сделай как я свари попробуй и потом подклректируешь под себя как надо

 

а это собственно рецепт который у меня не получилось ранее вставить

Спойлер: сам рецепр

3 варка Бисквит
Американский Янтарный Эль
Тип: Зерновой Дата: 14.12.2015
Размер пакета (ферментер): 15,00 л Пивовар:
Отварить Размер: 19,48 л Помощник Пивовара:
Отварите время: 60 мин Оборудование: горшок ( 5 галлонов/19 л) - мини-BIAB
Конец кипения объеме 16,64 л Пивоваренный Завод КПД: 65,00 %
Окончательный розлив Объем: 14,37 л Эст Маш Эффективности 69,3 %
Брожение: Эля, Одноступенчатые Вкус Рейтинг(из 50): 30,0
Вкусовые Заметки:
Ингредиенты



Ингредиенты
Кол-во Наименование Тип № %/МСБ
2,90 кг Пилзнер (2 строки) Бел (3,9 ЕДК) Зерно 1 72,5 %
15,00 г Ароматного [4,00 %] - На кипячение 30,0 мин Хмель 5 7,8 пакет ibus
10,00 г Ароматного [4,00 %] - На кипячение 25,0 мин Хмель 6 4,7 пакет ibus
10,0 файле pkg Данные Эля (ДЦЛ/сухие #ы-33) [23,66 мл] Дрожжи 7 -
1,00 кг Бисквитный солод (45,3 ЕДК) Зерно 2 25,0 %
0,10 кг Карамель/кристаллический солод -120Л (236,4 ЕДК) Зерно 3 2,5 %
7,00 г Магнум [14,00 %] - На кипячение 50,0 мин Хмель 4 15,7 пакет ibus
Пиво Профиля

Эст Исходной Тяжести: 12,908 Платон Измеряется Исходной Тяжести: 11,390 Платон
Эст Окончательный Вес: 3,485 Платон Измеренные Окончательный Вес: 2,564 Платон
По оценкам спирт на крепость: 5,1 % Актуальные спирт на крепость: 4,7 %
Горечь: 28,1 Пакет Ibus Калорий: ккал 427,1/л
Эст Цвет: 23,9 ЕДК
Маш Профиль

Маш имя: BIAB, Пилзнер шаг Маш Общее зерно Вес: 4,00 кг
Промойте водой: 0,00 л Температуры Зерна: 22,2 С
Промойте Температура: 75,6 С Тун Температура: 22,2 С
Отрегулировать темп для оборудования: правда Маш РН: 5,20


Маш Шаги
Наименование Пояснения Т°с паузы Время паузы
Кислота Остальное Добавить 22,52 л воды температурой 35,9 с 35,0 с 5 минут
Белка Отдыха Добавить -0,02 л воды и нагрев до 52,0 с около 15 минут 52,0 с 30 минут
Осахаривание 1 Добавить -0,02 л воды и нагрев до 63,0 с около 11 минут 63,0 З. 45 минут
Осахаривание 2 Добавить -0,02 л воды и нагрев до 72,0 с около 9 минут 72,0 З. 15 минут
Пюре Из Добавить -0,02 л воды и нагрев до 78,0 с около 6 минут 78,0 З. 10 минут
Промойте шаг: Удалите зерно, сусло и подготовьте к кипячению
Маш Примечания: заварить в сумке метод, где вовсю кипят объем пюре пределах кипения сосуд и затем бобы выведена в конце затора. Нет активного барботажа требуется. Это пилзнер маш профиль, который может быть использован для стилей, требующих высокой амортизацией и/или модификации.
Сатурации и хранения

Карбонизация Тип: Бутылки Объемы СО2: 2,3
Давление/Вес: 84,52 г Карбонизации, использовано: Бутылки - 84,52 г кукурузы сахарной
Бочонок/Розлива Температура: 21,1 З. Возраст: 30,00 дней
Брожение: Эля, Одноступенчатые Температура Хранения: 18,3 С

--- Последние сообщения соединены, 27 дек 2015, Дата первоначального сообщения: 27 дек 2015 ---

Ок, спс

 

Да не гонись ты за рецептами пока свари обычное самое солод возьми 1 к 4 если хочешь можешь добавить спец.солода для цвета и привкуса,хмель по калькулятору единиц 20 ну не знаю это по вкусу для каждого разное,мне 25единиц горьковато показалось ну каждому свое как я писал первую паузу я пропускаю солода хорошие импортные,вторая пауза чем дольше чем больше алкоголя будет,третья плотность даст,когда сваришь солод в брагу поставь и купи апарат и свой первак забубенешь и будет дома счастье и пивас свой и первачок для стола

 

спасибо за советы, но первачок пока подождёт, надо на этом руку набить пока, да тем более я в квартире живу, и это всё проблематично делать, и пиво кстати тоже, приходится по ночам колдовать над суслом

 

Вари,еще вари и подгонешь свой рецептик,я вот так и делаю

 

да уж, очень много у меня косяков, не думал что столько их будет.
муки было грамм 700-900
просто эта пауза в 64 градуса самое то, не требует особого внимания, за час охлаждается всего на 1 градус, до 62, что и требуется
промывочной воды столько по тому, что меняется плотность, и если налить больше, то она будет ниже расчётной
сколько по времени рекомендуете фильтровать?
с начальной плотностью понял как мерить, здесь у меня была ошибка
с дрожжами понял
с йодным раствором мне кажется такая концентрация очень сильна, всё же окрасится
а при охлаждении можно крышкой закрывать, и что если с крышки будет капать в сусло конденсат?
марля стерильная, точнее бинт, думаю хуже не будет, меньше попадает всякой гадости в бродильную ёмкость
с брожением понял
КП считала программа, как в ручную считать не знаю
с праймером для меня пока сложновато, везде очень много нюансов, просто боюсь упустить что-то, для меня проще прокипятить декстрозу
блендер у меня кстати делает это нормально, самое главное в него насыпать не более 250-300 грамм солода, иначе часть режет в муку, а часть остаётся целая, если насыпать грамм по 200, то муки будет не много, а зёрна молить как раз по полам, и шелухи нормально.
в будущем конечно же будет дробилка

 

вот с паузой не понял, как сделать чтоб тело было вкусным и чтоб не компот был, а градуса 4-4,5%
про фильтрацию и дезинфекцию раствором тоже понял, главное не спешить
а вот руки вообще не протирал, только мыл перед варкой
охлаждение понятно
а такой станок вряд ли смогу найти, у нас город не большой, только разве что бечёвку у сельчан выкупить и то не факт что она перемолит как надо

 

Здравствуйте! С наступившим Новым Годом!
30 декабря делал вару бисквита, вроде всё по феншую сделал, с замерами плотности на каждом этапе, интересно было посмотреть как вымывается сахара с дробины, до кипячения 10% и начальная плотность до внесения дрожжей получилась ровно 12%, активное брожение шло ровно сутки, как и в прошлые разы. Посмотрим, что будет дальше.

 

Всем здрасте!
три дня назад замерял плотность, так как всё осветлилось и гидрозатвор молчит и выровнялся дней 5-6, плотность была 5, сегодня плотность такая же, не пора ли сливать на карбонизацию? прошло 12 дней.

 

Ок, спасибо

 

Если температура та же и дрожи не уснули и через пару дней будет все те же 5 то смысл еще дальше ждать не вижу,чудо не произойдет,можешь разливать,но К.П. че то многовато

 

в том то и дело, что она не меняется, ну пусть ещё постоит дней 5-7, попробую ещё раз плотность померить, но не хочется лишний раз крышку открывать.

 

Для этих целей лучше конечно не крышку а кран иметь,ну через 5 дней точно можешь разливать