Охмеление пива в бутылке

И какая норма хмеля на бутылку? Какой был хмель?

 

А на каком пиве проводил эксперимент?

 

А если заварить хмелевой "чаёк" и добавить в пиво при розливе? Так никто не пробовал?

 

нет. попробуй и расскажи потом.
в принципе можно при розливе вместе с праймером добавить настоку хмелевую. вот только вопрос: пару дней на холодной дистиллированной воде хватит?

 

В ближайшее время хочу попробовать такой вариант: разлить на вторичку в бутылки и добавить отвар из хмеля в одну партию...и холодный настой из хмеля на кипяченой воде- в другую....а там посмотрим, получится ли таким образом "сухое охмеление".

 

Проводил я тут на днях эксперименты! Добавлял не хмель, но траву одну (смотрел, что во вкус и аромат выдаст). Открыл холодную бутылку, засыпал, закрыл.
Через день открыл и секунды через 3-4 из бутылки пена попёрла, кое как до раковины добежал!
В итоге пол бутылки на полу и не запланированная мойка пола. (пока жена не увидела)
Вылил оставшиеся пиво в бокал, снял пробу, сделал выводы.
Когда сидел заметил, что на одном из листиков концентрируется углекислота т.е. как будто прям из него активно выходит СО2. От сюда думаю и такая реакция.

 

Если пытаться сделать концентрированный настой на воде (т.е. много хмеля и мало воды) - сильно пострадает КПД охмеления.
Если сделать много воды - отразится на вкусе пива, т.е. пиво станет разбавленным.
Можно сделать чай на пиве, тогда оба минуса будут исключены.
А вообще, классическая технология сухого охмеления в ферментере мне кажется оптимальной.

К слову о "чаях":
Недавно делал сухое охмеление смородиновым листом, но, поскольку в холодной среде лист почти не отдает аромата, вскипятил литр пива и залил им 75 г сухих листьев (в мешке). Дал настояться в закрытой банке до остывания и вылил все вместе в ферментер. Пока что пиво зреет в бутылках, но проба во время розлива была многообещающей.

 

Почему? Ведь все равно настой смешивается с пивом перед разливом и концентрат разбавляется. Идея в том, чтобы на вторичке в бутылке было меньше мусора. Я делал сухое охмеление в ферментере, после осветлял холод+желатин...а тут бутылку уже не откроешь)

--- Последние сообщения соединены, Jan 26, 2016, Дата первоначального сообщения: Jan 26, 2016 ---

Мне кажется, что хмель отдает аромат, т.к. в нем содержатся эфирные масла, а в листьях их нет.

 

Хмель впитывает часть воды, через некоторое время масла из хмеля распределяются равномерно в воде и размоченном хмеле (т.е. равномерно по всему "чаю"). Затем воду сливаешь в пиво, хмель выкидываешь. Чем меньше было воды, тем выше концентрация масел в чае, и соответственно в выкинутом хмеле. Единственный способ повысить КПД в таком случае - хорошо отжать хмель чайным прессом.
А при охмелении в ферменторе масла расходятся на 20 литров, соответственно в самом хмеле, который затем идет на выброс, концентрация масел будет такая же, как в пиве, т.е. небольшая.
А проблема хмелевого мусора легко решается охмелением в сетчатом мешочке.

--- Последние сообщения соединены, Jan 27, 2016, Дата первоначального сообщения: Jan 27, 2016 ---

А что же так вкусно пахнет, когда в кружку горячего чая кинуть листочек смородины? Как раз они.

 

не вижу смысла в сетчатом мешочке.Оседают частички хмеля со временем вместе с дрожжевым осадком.Если вы пьете дрожжевой осадок со дна бутылки,тогда дело другое.Но со временем дрожжи всё подьедают,чтобы в бутылке не плавало.Делал эксперимент,целую ягоду малины добавлял в бутылку и укупоривал.Через 6 месяцев ягода малины превратилась в чисто дрожжевую ягоду.От ягоды не осталось ничего.Очень интересный эксперимент.Попробуйте.