Безалкогольное пиво

в теме по безалкогольному описывал свой опыт. Про мерзоту вареных дрожжей ниче такого по итогу не было. Выбраживать нужно до конца.
По поводу хмелевой органолептики/ароматики горечь никуда не девается, а вкус/аромат достигается за счет хмеля добавленного при выпаривании. Но я в своем опыте недовыпарил. Люди не пьющие говорили 2-2,5% есть. Но и НП была 13

 

До кипения доводить не нужно, спирт кипит при 77 градусах.

 

Myself, 78,5 С если быть точнее

 

Я в курсе )) Но мы же сейчас не про спирт, а про дрожжи. И думаю, они сварятся гораздо раньше. Даже в полностью отбродившем и осветлившемся пиве их достаточно. Иначе как бы мы карбонизацию делали..

 

Про выпаривание забыли ) Ничего выпаривать не хочу по причине написанной в первом сообщении.
Сам пока не рискую варить низкоплотное сусло по причине малого опыта собственно пивоварения.

Да, можно и так, но кто рискнет? Кто потом поделится результатом?
Еще про пену в этом случае не понятно... будет она?

На мой взгляд такое сусло надо очень хорошо охмелить, чтоб результат не совсем разочаровывал.
Сейчас из мыслей относительно рецепта в первом сообщении еще есть желание сделать хопстэнд минут на 30...

 

это не мой метод. Как ты можешь открещиваться от того, чего даже не пробовал??
Удач.

 

Вот вы все говорите мол НП по ниже и хмеля по больше, но хмель не первый по важности ингредиент!
Пиво в первую очередь солодовый напиток, а хмель придаёт горчинку сладкому суслу дополняя напиток.
По мне так есть большая вероятность получить просто чай из хмеля....
Могу ошибаться, поправьте.

 

А что мешает паузу сделать 75-78 градусов? т.е. в кипяток высыпать засыпь, подержать минут ... 40-50... и сливаемся...
Myself, правильно советовал, это наверное единственный качественный путь к домашнему-безалкогольному, в т.ч. можно ж и пшеничное безалкогольное замутить

 

пора объединять темы. Одно и то же трем.

--- Последние сообщения соединены, Jun 6, 2016, Дата первоначального сообщения: Jun 6, 2016 ---

понятное дело, чтобы солодовый профиль имел место быть надо затирать на максимальное тело. Какой прикол затирать полкило солода на 20 литров воды?! А можно еще и отварками! Чтоб карамелизировать сахара.

 

Вся беда в том, что даже если затирать на максимальное тело всё ровно получишь 2-3 градуса, а задача получить около 0,5

 

вменяемое тело без выпаривания не получить. ИМХО