Сухое охмеление (Dry Hop) - охмеление пива при брожении

Ох уж это сухое охмеление.... Стоял американский стаут 3 недели на 05 дрожжах. Уже осветляться начал. Ну думаю, закину каскада на сухое в мешке и через неделю разолью как раз.Через 5 дней в емкости забел опять, пена, дрожжи проснулись и дожирают что еще могут. Пиво мутное. Хорошо что в мешке кинул, через дня 4 удалю мешок, раньше не получится, да еще неделю две ждать осветления. Вот ареометр не кидал пока, про кп сказать нечего, нп 14,7.

И самый прикол на 05 дрожжах это полное молчание гидрозатвора, уровень по нулям. Я уже пластилином все что мог замазал, все равно по нулям показывает. Странные дрожжи, не первый раз за ними такое наблюдаю, куда они углекислоту девают?

 

После возобновления брожения обычно быстро оседают, недели хватает.

 

Вот такая картина. Ну да ладно. Хмель на днях выну да недельку подожду, думаю успокоятся дрожжи.

 

StyX, да не парься, как хмель уберешь так и брожение уйдёт, дрожжи садяться быстро в такой ситуации (максимум 2 дня) после удаления хмеля или снятия с хмеля если без мешка.

 

Добрый день! А кто подскажет , какой объем впитывет гранулированный хмель при сухом охмелении в мешке? Закидывал грамм 300-свиду мешок разбух на несколько литров

 

Мешок то большой?
Если хмель превратился в плотный комок и ему мало места, то результат сухого охмеления может быть унылым

 

Может быть по-разному, но вплоть до 1:10 по весу.

 

Мешок на 5л (как написано было при покупке), лавсановый, плотный. Эта плотность может помешать сухому охмеление?

300г хмеля заполнили весь мешок.

 

Хмель при намокании разбухает и становится объёмней, он там плотняком в этом мешке и масла в сусло очень плохо переходят
Ты давно его запустил?

 

Запустил на 7 дней. Уже разлил по бутылкам. На будущее попробую использовать мешок побольше.

 

Ну аромат то есть?
Это на какой объём 300гр?
Я чёто не сторонник мешков, кидаю так всегда. Если хмель не осел и начинает идти в бутылки, между краном и разливочной трубкой ставлю как бы прокладку-фильтр из ткани типо тюли, и пиво чистое идёт

 

Да, на аромат... А для чего еще сухое охмеление?

Это на 35л сусла, но 3л походу впитал хмель, поэтому розливной получился 32л.

Как по мне - лишние сеточки и прочее при розливе - риск заражения. А так мешок я прокипятил 20 минут, закинул туда хмель и опустил в бродильную емкость. Пока не разолью - крышку больше не открываю.

 

Я не спрашиваю для чего ты делал сухое охмеление, спрашиваю есть ли аромат после такого способа? Ты всё таки не очень правильно провёл процесс
При таком количестве хмеля на 35л аромат должен быть выдающимся
Какое там заражение от кусочка ткани размером 3×3см, тем более перед этим полоскавшегося в спирте?
По мойму от мешка куда более серьёзный риск

 

Сорри, не так прочитал

Ну возможно, хотя если все хорошенько кипятить и дезинфицировать - риск сводится к нулю)

9.5 грамм на литр - при розливе был Аромат супер, учитывая что я использовал в разных пропорциях хмели Каскад, Симко, Чинук, Ахатум, Амарилло и Халлертау Бланк.

В общем попробую в следующий раз взять мешок побольше, для затирания солода попробую найти.

 

Сухое охмеление это просто засада какая то. Стаут охмелил на сухую. плотность уползла с 4 до 1.5. Я в шоке. стоял бурлил лишних 3 недели после сухого, еле успокоился. 05 дрожжи.

 

Может и так, но пиво бурлить перестало и осветлилось. Пленок и прочего на поверхности не было. На вкус вроде норм, только крепкое, 7.1 градуса. Время покажет что там вышло. Немного вышел за рамки американского стаута.

 

Коллеги! А вот еще такой вопрос: Как Вы думаете, если помимо сухого охмеления на вторичном брожении, добавить хмеля для пущего аромату еще и при розливе в кег (естественно в мешочке и карбон принудительный) ну и спустя дней 5 - 7 дней разлить из кега по бутылкам? Противопоказаний нет? Может кто пробовал? Видел в интернете, что продаются даже специальные бункеры для хмеля в кег, наверно из этих же соображений?