Safbrew S -33

Сколько бродило?

 

Alex, НЕ ТОРОПИСЬ!
3 дня мало.
На вторичку перелить и еще 7-10 дней или держать на первичке еще 7-10 дней.

Чтото было добавлено в пиво, добавки?
Ареометр правильно показывает? В простую воду его, должен быть ноль.

По портеру вот стандартная сцена ферментации:
первичка 19-21 C - 7 дней
вторичка 19-21 C - 14 дней.
карбонизация 19-21C 14 дней
созревание 15C 7-14 дней

 

брожение можно и не увидеть, а оно может идти, а видно будет по плотности через н-количество дней
вторичное брожение нужно для осветления пива, максимально избавить пиво от дрожжей в пиве

 

Вчера сняла дрожжи с первички, промыла. Было это где-то в начале вечера. Ближе к полуночи сделала стартер: 170мл воды + 11г глюкозы + 1ч.л. подкормки - всё прокипятила, остудила. Часть промытых дрожжей (из партии в 5л, взяла половину дрожжей, т.е. со стартером ещё на 5л), влила в предварительно продезинфицированную колбу (йодным раствором, в течении часа), сверху влила раствор для стартера. Плотно накрыла фольгой, взболтала, прикрыла полотенцем (от света), и оставила в прохладном месте. Т.к. стартер ставила в полночь, то ждать пока проснется не стала, ушла спать. на утро у стартера никакой жизни не наблюдалось, ни остатков пены, ни оседания, ничего, плохих запахов тоже нет. Как вчера выглядел, так и остался.

На данный момент прокипятила около 150мл охмеленного сусла, оставшегося от прошлой варки, думала добавить его к стартеру, и несколько крупинок свежих дрожжей. Стартер нужен на сегодня, ориентировочно через 6-8 часов.
Кто сталкивался? Как его спасти?

 

через полчаса началось брожение, ура товарищи =)

 

Опять бочина со стартером...Уже три часа стоит, и никакой реакции.
Использовала сухие дрожжи, пакетик хранится в холодильнике. "рассол" для стартера - 200мл первого сусла, брала во время фильтрации, кипятила, остужала до комнатной. Колба дезинфицировалась в йодном растворе. В течение получаса.
Сначала в колбу наливала сусло, сверху по поверхности рассыпала дрожжей, закрыла фольгой, спрятала от света, подождала пока дрожжи размокнут и утонут, и после этого стала изредка взбалтывать.
Час назад досыпала ещё немного дрожжей, и всё равно никакой реакции.
Есть какой-то лекарственный запах...
Охмеленное сусло уже давно остыло, и стоит в ферментере...а дрожжи подставляют((
Новый стартер могу сделать только на дрожжах из того-же пакетика(
__________________________________________________________________
Только что присмотрелась, идет достаточно активное брожение, вот только пены нет, и запах частично хлебный, частично лекарственный.
В общем нуждаюсь в совете!!!)

 

Ясно....Пробую спасти положение тем, что сделала раствор вода+подкормка+немножко меда, перекипятила, остудалила во льду, и влила в стартер.
Димик как считаешь, поможет?
Да и вообще, я ж ведь в том же сусле, только не охмеленном стартер делала, т.е. выходит, что у меня и пиво бы себя так вело...

 

Странно это конечно, я уже поступала так с сухими, и всё в номе было...

 

В общем, подсыпала дрожжей, влила "питательный раствор", выждала несколько часов, и влила в сусло.
Надеюсь завтра увижу пену и активное брожение....
А почему это они вообще решили помереть в сусле? Им же в нём жить полной жизнью...

 

Ну как дрожжи?

 

Я стартер всегда на чистой воде с глюкозой 1 стл ложка на 1 л. не было проблем таких. Сусло как то не использую, хотя ведь рекомендуют приближать среду разводки к среде в которой дрожжи будут работать.
+ питательная смесь для дрожжей Wyeast но её кидаю уже в сам ферментер.

И обязательно аэрация...провожу компрессором, но уже нашел баллончик с пищевым кислородом.

 

:014ets: Напомнишь? Может читала, но не поняла...

Настораживают)), из гидрозатвора сплошная очередь, а вот пена....как будто я шампунь в ванне взбила, очень крупные пузыри, лопаются и надуваются по новой.
У меня аэрация заключается в наливании сусла с высоты - пены на 2см получается (это до дрожжей), и потом болтанка дрожжей с суслом в закрытом ферментере. Я со своими объемами могу себе позволить так трусить ферментер)))

 

В закрытом думаю мало кислорода даже при аэрации компрессором кислорода не достаточно, т.к. наш воздух - это не кислород 100% и чтоб аэрация прошла в нужном объеме нужно переливать раз 100-200 тудым сюдым.