Выводим культуру дрожжей (от "разбраживание осадка из бутылки" до селекции на чашках петри)

тиндализация — ДРОБНАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ – многократная (3 4–кратная) обработка стерилизуемого материала текучим паром (100 °C, несколько минут) с интервалами в 24 ч, в течение которых поддерживается температура, благоприятная для прорастания спор

 

Нет не нужны и так все видно я думаю. Меня Юра зовут

--- Последние сообщения соединены, 7 фев 2017, Дата первоначального сообщения: 7 фев 2017 ---

Тимофей, а сам то что стерилизовать решил сусло и среды? Точнее тиндализировать

 

Юра, дак так нужно. Senseye не говорил что сырое сусло заливал. Откуда такие выводы?

 

Я про сырое и не говорил. Кипяченое он сусло заливал по его ролику. Я про ПЭТ, про переливы.
Дак и я про то же - что при работе с микроорганизмами соблюдать стерильность необходимо. Среды кипятить минимум 2 раза через сутки, а лучше стерилизовать, посуду стерилизовать, не дезинфицировать ну и т.д. Это не трудно. Только забот больше. Ну нет возможности - я не принуждаю ж.
И нормы внесения дрожжей сильно влияют на скорость сбраживания сусла и дело тут совсем не в том что торопиться нужно освободить емкость.Ну да это другая тема и спорить по ней можно вечно видимо.

 

с этим согласен.
А про нормы засева я буду экспериментировать. так сказать, на своей шкуре проверю

 

Без автоклава можно еще холодную стерилизацию, например замачиванием в 1% раствор бриллиантового зеленого, проводить. Менее хлопотно, чем кипятить 24 часа.

 

да можно и перекисью и спиртом. проблема больше в стерилизации сусла

 

Проверяй. Я проверил и не раз. При правильной норме и здоровой культуре - быстрый старт, быстрое сбраживание до КСС и как следствие - отсутствие побочки на этом этапе.

 

Пишу с телефона, так что долго и медленно. Сусло для агара: 150 солода на литр воды, затирал 52-20мин, 63-20 и кипячение с солодом минут10, сусло варил 40 минут с закрытой крышкой, плотность сами посчитаете. Банки под агар кипятил час примерно, потом микроволновка на 4 минуты, банки перевернул на фольгу смоченную перекисью 3%. Сусло кипятил 40 минут и добавил агар, при температуре 45 градусов внес в смесь бензилпеницилин. После разлил агар над включенной газовой плитой, закрыл, после заствания перевернул для того чтобы на агаре небыло конденсата. На следующий день взял петлёй осадок из бутылки и перенес на питательную среду над газовой плитой. Петлю прожигал над пламенем. Через 2 суток посев стал отчетливо виден. Сделал ещё сусла, как писал вначале. Над газовой плитой, прокалив петлю снял 3 единичных колонии и поместил в приготовленное остывшее сусло. Бутылки под сусло заливал перекисью 3%. Через 2 суток пошел разброд в бутылке, помешивал иногда руками без фанатизма, набродило за 2 недели около 15-20мм чистых дрожжей в литровой бутылке, подкармливал потом выпаренным суслом, растут блин Ну а что было потом вы все знаете. Ссылки желающим кину вечером.

 

Блин, чувствую опять лезу в бутылку Ну и где тут СТЕРИЛЬНОСТЬ? Только в одном шаге она появляется и потом снова пропадает
И еще один наверное извечно спорный вопрос: селекция сухих модифицированных дрожжей - это чистые здоровые культуры?

 

Чистые? да (если не обращать внимание на стерильность, хотя к примеру по информации с ферментиса

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

у них там тоже много чего в пачке может быть)
Здоровые? скорее всего если выбирались нормальные колонии
Мутировшие? очень может быть если учитывать что этот процесс уже во время сушки происходит.
За эксперимент однозначно плюс, если учитывать его как опыт)
для разведения мешалка не обязательна главное чтоб пробирки были (просто учитывать что концентрация будет меньше раза в 2). Вот что кунце про это пишет
"4.2.3. Разведение чистой культуры в лаборатории

Для разведения чистой культуры в лаборатории используется пробирка с 5 мл сусла, в которой уже находится колония дрожжей.
Размножение (пропагация) дрожжей происходит далее таким способом, что содержимое колбы переливается на стадии высоких завитков в следующую колбу, с объемом в 10 раз большим, чем у предыдущей колбы."

 

Думаю здоровым дрожжами проще появиться первыми на питательной среде, чем ослабленным так сказать. Согласен что процедуру повторить раза три. Ну раз стерильности у меня на каком-то этапе не было, значит все что на чашке хрень полная?

 

Так как при малой задаче дрожжей нормально сбродил и дефектов не обнаружил, могу сказать что культура чистая. Зараза быстрее бы завелась.

 

Забыл в холодильнике банку с агаром, ничего в ней не проросло за две недели. Только колонии стали чуть крупнее.

 

а

какая разница засеянная или нет. твердая среда. перемешивания нет.
с антибиотиком ничего не вырастит. плесенью может поползти,это да