Промывание и повторное использование дрожжей

Подскажите пожалуйста,отбродило пиво,разбавил осадок 1л воды, после 1 часа в холодильнике результат на фото. Промывать пробую 1ый раз,по ощущению живых дрожжей вообще нет.

 

Как в знаменитом фильме: " Ты их не видишь, но они есть!"

 

Просто либо они все живые, либо все мертвые. Сутки в холодильнике простояли, никаких расслоений.

 

Не всегда бывает расслоение. Если сусло было хорошо отфильтровано, то мусора не будет. Опять же дрожжи на дне совсем не обязательно дохлые будут.

 

Спасибо. Буду пробовать.

 

Визуально отличить дохлые и здоровые невозможно, только мелкоскоп. А то что называете расслоением, то тяжёлые фракции оседают быстрее, средние по весу второй слой и пылевидный самый мелкий сверху.

 

Спасибо. Буду изучать эту тему)

 

Водой лучше не промывать

 

А чем тогда? Почти везде пишут что кипяченой водой комнатной температуры промывают.

 

Neoblack, тему читал?
1) Промывание и повторное использование дрожжей
2) Промывание и повторное использование дрожжей

 

Извиняюсь проглядел.Спасибо.

 

Такая же проблема. Смотрю, у всех три полноценных слоя, а у мегя только два. Вот третий раз решил оставить дрожжи, но результат не меняется. Так как я начинающий, то как то не верится что с одного пакетика размножилось дрожжей аж на литровую банку, больше верится что это белок. Но вопрос в другом, где дрожжи то? Пробовал сохранить дрожжи s04 дважды и вот сейчас us05

 

Ребят, слишком заморачиваетесь на "слоистости". Лучше озадачьтесь мешальником магнитным и стартером: пользы кратно больше будет. Не парьтесь; если слоёв не видно - лучше сохранить вообще всё: автолиз в домашних условиях получить чуть сложнее, чем никак, а коагулированный белок так и так на дно другого ферментера осадком ляжет. Больше вреда наделаете, промывая до прозрачности.
У меня без всяких промывок и расслаиваний дрожжи хранились по году в холодильнике, тупо под слоем пива, бродило потом - боялся, что крышку с гидрозатвором отстрелит нафиг.

 

Мешалка то не проблема, делов на 10 минут и три сотни рублями. Но я если честно очкую теже 4-5г засыпать сухих дрожжей на 30л сусла. В магазинах, чуть ли не в голос все кричат, что и одного пакетика мало для сбраживания такого объема, но я пока всегда обходился

 

Да, пачка на 30 л - очень мало. Сбродить-то оно в конце концов сбродит, но бродить будет очень долго и вяло, и до расчётных параметров добродит только если на всём периоде брожения (а он при таком недозасеве будет оооочень длинным) держать параметры в сусле близкими к сферическим в вакууме и обеспечиватьать контаминационную стерильность сусла\пива в состоянии, близком к идеальному. Короче, при столь серьёзном недозасеве правильное брожение будет больше статистическим процессом, нежели управляемым.
Тут вообще надо не в граммах сыпучки или миллилитрах суспензии мерить, а в концентрации живых клеток на один мл сусла заданной плотности (общее правило - 1 млн живых клеток на 1 мл сусла на 1 градус Плато). Статистически достоверно этот параметр что в сухих дрожжах, что в повторных генерациях, что в ЧКД, без микробиологического оборудования определить крайне проблематично, поэтому в подавляющем большинстве случаев рулит расчётный метод (пивные калькуляторы умеют более-менее похоже на правду считать), хотя метод сей тоже не особо корректный. В общем и целом логика такая, что для сухих, равно как и для повторно использующихся, в подавляющем большинстве случаев, процент живых дрожжей в единице объёма неизвестен, поэтому делается стартер, предпочтительнее на мешалке. А чтоб косвенно более-менее выровнять тенденцию по расплоду - делают несколько разбавлений объёма бродящего сусла по достижении им некоей расчётной плотности (если по Кунце делать, то разбавляется в 8-10 крат при достижении SG1024-1028, по Уайту и Палмеру чуть по-другому, но логика примерно такая же). На 3-4 разбавлении период достижения плотности, при которой надо разбавлять, становится примерно равным, что даёт возможность говорит о том, что концентрация активных дрожжей более-менее приближается к той, которая ожидается в заданных условиях. Такое сусло и берётся в правильном объёме для засева свежесваренного. И тут уже торжественно пофиг на то, как эти дрожжи были промыты, и сколько там было слоёв: объём осадка и дохлых дрожжей в готовом стартере с 3-4 циклами разбавления, становится статистически незначимым.
По-другому, увы, никак эти параметры в условиях "на коленке" не определить: тут либо надеяться на случай, беря осадка на глаз или уповая на то, что сухие дрожжи правильно сушились, правильно транспортировались, правильно хранились, правильно регидратировались, и т.п., либо вместо мониторинга параметра пытаться им адекватно рулить с минимальными техническими ухищрениями

 

У магазина задача продать как можно больше. Кто мешает засыпать в бродилку пол пакетика, а потом написать как оно. Я до нового года как раз так и сделал, разделил пакетик пополам на два бака по 25 литров сусла, бродит.

Бродит не долго и не вяло. Мне хватает 3 недели с прекращением брожения и осаждения дрожжей в бродилке. Правда от штамма тоже многое зависит. НО, за скоростью я не гонюсь, есть время варю ещё. А высчитывать на коленке миллионы клеток на мл дрожжевой массы как минимум глупо.

 

Посмотрите на ютубе инквизиторов вот после них много чего повторил ... да мож не совсем по науке но для домашнего пивоварения все работает отменно .. варил недавно аббатский эль начальная плотность 1,056 20 литров сусла с хвостом, дрожжи GV 12 засеяно наверное где то четвертая часть пакета ( остальное сразу запаяно горячим утюгом) все завелось в течении часа 5-8
за пять дней при 20-21 градусе сбродило до 1,012 так что ... мешалка нафиг не нужна .. затирайте правильно

 

аналогично

 

Коллеги-пивовары, подскажите. Первый раз собираю дрожжи. В бродильник с остатками пива (не более 300 мл) залил 2 литра воды, взболтал, вылил в стерильную банку 3 л. Через 20 минут мусор осел, я снял верх. Пару комочков хмеля зацепил, ну да нк страшно. Залил еще 2 литрами воды - типа промывка (вторая?). Поставил в холодильник, прошли сутки, а оно не уплотняется. См. Фото. Что не так? Или все так? Что мне теперь переливать в маленькие баночки на хранение?

 

Norg, Всё норм, вон у тебя на дне дрожжи в полтора сантиметра. А зачем второй раз водой заливал? Лишнее это.
И водой то хоть стерильной?Перекипяченной-охлажденной?