Хвала квасу

Эх!!! Квас!!!
прям из серии Россия которую мы потеряли!!!
В пособии для немцев по русскому языку 1912 г. , диалог:
- Что Вы пьёте во время еды: пиво или вино? Тут стоит и то, и другое; могу я Вам налить стаканчик?
- Я обыкновенно пью пиво, но , извините моё любопытство, что это за напиток стоит в кувшине?
- Это клюквенный квас, любимый напиток моей жены; ничто так не освежает, как стакан этого квасу.
-Надо обязательно его попробовать; прекрасный напиток. Скажите пожалуйста, есть ещё другие сорта кваса кроме клюквенного?
- Очень много....

Необходимый для броения сахар получали не только из сахаросодержащегося крахмала в злаках, но и не посредственно из мёда, фруктов и ягод!!!
История квасоварения тесно связана с пивоварением.
К началу ХХ в накоплено было более сотни рецептов!!!! Свыше десятка из них были в свободной продаже!!!
А.Румянцев "Квасовар - любитель" 1917г. 92 рецепта!!!
Фруктово-ягодных квасов может быть приготовлено столько, сколько существует на свете ягод и фруктов!
+ смешаные рецепты.
У советской власти , другой взгляд на развитие квасоварения..... как результат угасание культуры квасоварения.
Вернёмся на Родину...
Хлебные квасы - красный, белый, фиалковый.... были довольно сложными по составуи технологии производства.
Привычный ржаной -из ржаного солода и ржаной муки, ячменного солода в разных комбинациях был одним из множества разновидностей хлебного кваса.

Кислые щи: лимонные , ароматические и ванильные.
понятия о квасе и кислых щах очень перемешаны... одни называют квасом то, что , по другим , есть кислые щи, и наоборот.

Квасы фруктово-ягодные : яблочный , малиновый, ананасовый....
В России фруктово-ягодные квасы были широко распространены и свободно продавались на улицах, ярмарках,квасных и прочих лавках!!

Квас медовый...

Уф!!! сократил до названия всё.
Рецепт дам чуть позже.
То что делаю и пьём всей семьёй.

Так что там с экспериментами? может заняться квасоварением? Не менее интересно чем варить пиво!!!

 

Так.
Овсяный квас.
Самый простой. Не займет много времени. Целебные св-ва описывать не буду. (кому интересно в библиотеке есть)))

Чем более зерна, тем быстрее приготовится и более концентрированный.
Примерно из 0.5-1.5 литра зерна (так отмерил - кружкой) выход 2,5 литра кваса.
Ну срок хранения когда как. В холодильнике до закисания, но выпивается на ура.
При брожении часть зерна всплывает, часть оседает. Это нормально.
Овёс не очищенный 2 стакана
Мёд (сахар) - 4-5 ст.ложки
Изюм - горсть. (тут надо сказать - это вроде как стартер , дрожжи. Если купленный изюм, горстка, не забродит в воде с сахаром в тепле... грош ему цена. Пропитан чем то от плесени и для товарного вида. Ищите да найдёте)
Не сложно. навеску потом под себя сделаете, это для начала.

Всё делается в стекле, 3-х литровая банка.
Овес промыть ТЁПЛОЙ водой, затем прохладной. Засыпать в банку, добавить мёд и изюм.закрыть матерчатой салфеткой.
ПРИМЕРНЫЙ срок брожения 3-4 дня. у кого как.
Пробуйте.
затем через сито и в бутылки укупорить в холодильник.
У меня два дня и газируется. немного но есть.
То что осталось в банке залить водой (не холодной!!) комнатной Т. добавить 3 ст.л мёда , горсть изюма. Ждём следующую партию!!
В среднем работает до месяца так.
Пейте на здоровье.
Да !!! бывает у некоторых болезни когда это пить нельзя!!! тут уж ориентируйтесь сами пожалуйста. гуугл в помощь!!
Всем доброго здравия и не болеть.