Разбраживание жидких дрожжей

Ели неспеша, ровно, без затуханий или всплесков активности.
Сам недоумеваю, дрожжи верховые, самые что ни на есть элевые, просто уже терпение лопнуло, думал пусть даже мутняк,но уже разолью) так нет, довольно прозрачное с чистым вкусовым профилем пиво и такой низкой КП никак не ожидал. Жидкие дрожжи, даже и просроченные все же творят чудеса)

 

Предлагаешь залить 1 мл дрожжей в 2 литра сусла? Я так пробовал, не забродило.

 

видать совсем тяжко им было

 

Что бы ответить на твой вопрос, ты скажи сколько тебе нужно сусла сбродить и из какого количества дрожжей.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017, Дата первоначального сообщения: Oct 31, 2017 ---

кончай флудить....

 

задавал 1,5мл на 25 литров сусла, всё сбродило и выпито давно уж.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017, Дата первоначального сообщения: Oct 31, 2017 ---

когда такое было?

 

Мне надо разбродить на 30 литров. Дрожжей примерно 2 мл.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017, Дата первоначального сообщения: Oct 31, 2017 ---

Такого быть не может. Это дикари сбродили твое сусло.

 

Ну откуда же нам знать в каком состоянии твои дрожжи. Если всё хорошо, то пробуй 1мл задать на литр сусла. Или на чашку высев делай, там отбирай самых первых и в сусло.

 

Senseye не оставляй информацию, как делать не надо. Без обид.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017, Дата первоначального сообщения: Oct 31, 2017 ---

Первый шаг надо задавать на 250-300 мл.

 

Может друг, может. Раз 6 точно сбраживал. Вкус пивной, запах пивной. Кстати пробирки 1,5мл, а дрожжи заморожены с глюкозой были пополам. Так что по факту там 0,7 дрожжей.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017, Дата первоначального сообщения: Oct 31, 2017 ---

шагай как хочешь

 

Что-то я не понимаю ничего)))

 

Зачем пробирки купил? Что хочешь сделать? Если есть там что-то живое, обязательно стартанёт в сусле без мешалок и магнитиков., вопрос времени. Если хочешь получить живую культуру, то чашки Петри пользуй.

 

странная фасовка... не понятно сколько там дрожжей(кол-во клеток)...

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017, Дата первоначального сообщения: Oct 31, 2017 ---

это как? поясни плиз.

 

Я не пробирки покупал, а дрожжи. Нет у меня условий чашками петри заниматься.
Это я в совместной закупке покупал, админ фасовал и рассылал.

 

сам фасовал, это пробирки такие нашёл. Можно и в пол литровые бутылки фасовать, только смысла нет. Мне и не нужно считать сколько там дрожжей. Снял дрожжи на лог фазе с сусла, замешал с глюкозой пополам и в морозилку. Кстати дрожжи пролежали в морозилке с февраля месяца, вот недавно разбродил в колбе, правда заводились 2,5 суток.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017, Дата первоначального сообщения: Oct 31, 2017 ---

ты же понимаешь, что можно купить и в пакетиках дрожжи, только не факт что они заведутся. Я ничего против не имею вашего админа и его дрожжей.

--- Последние сообщения соединены, Oct 31, 2017 ---

вот так

 

dozent, вообщем формула такая: необходимое кол-во дрожжей=0,5 млрд клеток дрожжей * литр сусла * %плато.
В среднем получаем: 0,5*30*12=180 млрд клеток дрожжей, если принять что у тебя 2 миллилитра дрожжевого осадка, то по калькулятору (

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

) достаточно 2л стартера и 36 часов.

--- Последние сообщения соединены, Nov 1, 2017, Дата первоначального сообщения: Nov 1, 2017 ---

Senseye, дружище, ты отличаешь какой вопрос адресован тебе, а какой другому человеку?

 

Я пробовал задавать 2 мл дрожжей в 2 литра сусла, считал по этой же формуле, я ждал двое суток, разброд не начался. А в 300 мл еле начался. Конечно, может быть штамм такой. Я пробовал разбродить forbiden fruit. Надо попробовать две пробирки в 2 литра сусла. Может заведуться.

 

Задаю такую пробирку от Алексея в 1.5л стартер на ММ, пока варюсь, стандартная домашняя партия 24л, всегда отлично сбраживали

 

Надо попробовать другие дрожжи задать в 2 литра сусла. Или хотя бы в 1 литр. Буду варить в выходные, отолью сусло, попробую разбродить.

 

Наращивать нужно столько сколько нужно. Для этого есть калькуляторы и они, кстати, предполагают несколько этапов. Все остальное - слова. У меня такое впечатление, что ты просто теоретик и ни разу не делал размножение дрожжей.

И дальше что? Прокипятили, остудили, задали дрожжи. Но их изначально мало - что потом делать будете?

Вот нахрена тут давать такие советы? Ну да, сусло они выбродят... Вместе с дикарями, которые тоже успеют расплодиться. Я вообще офигеваю - у тебя параноидальная боязнь размножения дрожжей в колбе в несколькими доливами сусла и совершенно пофигительское отношение к старту основного брожения. Т.е. ты боишься заражения в условиях, когда в колбе десятки миллиардов живых культурных дрожжей на активной фазе развития и совершенно не боишься заражения, внося в ферментер объемом в десятки раз больший чем колба мизер живых дрожжей. Ну и в каких условиях дикарям легче будет развиваться?
Вот нахрена тут пропагандировать идеи тотального недозасева? Просто потому что бородатые чудики провели очередной гавноэксперимент и выложили это как очередную истину в последней инстанции? Речь не о том что твой 1 мл сбродит 100 л сусла. Вопрос в том - насколько правильно? И дадут ли дрожжи в таких эксремальных условиях правильный профиль пива.

 

Тут я думал, как уменьшить шанс заражения. Горячее сусло после кипячения заливать в колбу сразу и охлаждать уже в колбе. Про количество не писал. У меня скорее всего момент заражения был, когда делал последний шаг, задал после второго шага в трехлитровую банку с 2 литрами сусла. Я банку стерилизовал 1 час. Надо было лучше спиртом обработать.

Я делал три шага.
1 - 300 мл.
2 -500 мл.
3 - 1,8 литра.

А сбродил ими 24 литра.