Карбонизация суслом: кройзенинг шпайзе

замерил сейчас плотность 1,5 процентов. интересно что они там жрут, с таким успехом до нуля все сожрут, монстры. на вкус сильно алкогольное .

 

подскажите, 15 варил портер, отобрал 2л охмеленного сусла и закинул в морозилку. Сегодня разморозил и попробовал-сладости нет! кто сожрал весь сахар при -25С?

 

перемещал, фильтранул, и пробовал уже из кастрюльки. на вкус зеленое пиво с непонятным привкусом. но не кислинка и не тухлятина. слил с дуру, надо было на чашку посадить.

 

alexandr1488, а что ты хотел, портер это не светлое пиво, присутствует жженость в сусле. Прокипятить, охладить - и на шпайзе.

 

жженость-это одно, отсутствие сладости-совсем другое, примерно как мягкое с теплым.

 

alexandr1488, та никуда твой сахар не делся, замерь плотность, я УВЕРЕН что она такая же как и была сразу после варки

 

Посчитал по калькулятору Алексея Бирсфана карбонизацию суслом, залил в пиво 6,3 литра сусла плотностью 13 на 90 литров пива с кп 5.
Залил сусло в цкт после слива дрожжей, с дуру забыл помешать дезинфицированным веслом, но подождал минут 40-50, потом разлил.
Вопрос , пиво обязательно перемешивать после добавления свежего сусла?
Или за 40 минут само перемешалось,не переживать?
Переживаю за возможно слабую карбонизацию....
Делал все после 14 дней первички. Дрожжи WLP002

 

В итоге пиво получилось слабо карбонизированным почему то, либо перекарбоненные попали к друзьям.

Прочитал инструкцию к браумастеру на английском (у меня хороший клон 50 л) так там рекомендуют отбирать 6% сусла после варки и в морозилку до розлива. Ни слова про кипячение после разморозки. После розлива шпайзе помешать и подождать час сказано чтобы брух и дрожжи осели.

Скажите, кто делает (делал) шпайзе и карбонизацию баллоном CO2, есть ли выигрыш во вкусе по сравнению с карбонизацией баллоном? Или одинаково?
Выигрыш во времени созревания пива с баллоном есть?

 

Всем доброго дня!
Столкнулся с проблемой. Вчера сварил пшеничное (партия до кипа 30 л., плотность после охлаждения - 1.055). За 15 мин. до конца варки забросил 1 таблетку ирландского моха (объем сусла до кипа = 30 л., после кипа - 26 л.). В результате получилось огромное количество бруха. Т.е. в ферментер слил 20.7 л, а где-то 5 л. - осадок (белок, хмель и мох). Но за ночь (при комнатной температуре 25-27 градусов) эта смесь отстоялась и получилось около 2.5 литров прозрачнейшего сусла и 2.5 литра осадка. Теперь возник вопрос - можно ли отстоявшееся сусло прокипятить, остудить и добавить в ферментер для брожение или использовать его для карбонизации или же забить и слить его нафиг? Могло ли оно окислиться, стать непригодным и пр. или все нормально..
Подскажите, пожалуйста, опытные пивовары!

 

Можно прокипятить и добавить в ферментер (я бы чуть позже когда дрожжи расплодятся и наберут силу) , можно прокипятить, заморозить потом использовать на карбонизацию.
Выливать не стоит.
С осадка разумеется снять, осадок вылить.

 

АААА помогите. Раньше карбонизировал только фруктозой , решил попробовать суслом первый раз. Отлил 10% сусла не охмеленного в бутылки, прокипятил его и поставил в том же месте где и бродильные емкости (+19с) в погреб. После 11 дней первичного брожения полторашки с суслом вздулись и там осадок это дикие дрожжи ? как теперь жить? и карбонизировать пиво? Эти полторашки пахнут каким то не понятным запахом когда приспускаешь газ (не пивом) не воняют а пахнут=их теперь можно выкинуть?

 

Надо было убирать в морозилку, либо на улицу (благо сейчас холодно).
Видимо недостаточно чистая была емкость под сусло, потому подхватили заразу. Лучше, конечно. выкинуть от греха подальше, непонятно чем там сбродило. Но если уж совсем жалко, то прокипятите повторно, остудите, проверьте плотность, сравните с начальной, добавьте (если требуется) фруктозу/декстрозу и карбоньте данной смесью.

 

--- Последние сообщения соединены, 4 янв 2019, Дата первоначального сообщения: 4 янв 2019 ---

жалко , но теперь буду умнее

--- Последние сообщения соединены, 4 янв 2019 ---

у нас сейчас на улице +11С
Краснодарский край, не пойдет наверное . придеться покупать 2 холодильничек

 

все так сделал. Бутылки продезенфицировал , Положил в холодильник. Через 2 недели в одной бутылке все равно есть небольшой осадок. ЧТО ЭТО ?кто нибудь может сказать, это норма ? можно с этим карбонизировать?

--- Последние сообщения соединены, 3 фев 2019, Дата первоначального сообщения: 3 фев 2019 ---

как создавать темы на этом форуме? Не пойму толи лыжи не едут

 

Подскажите в чём причина : из кега идёт одна пена, а в бутылках всё ОК. Карбонизирую суслом 1/10 часть и там и там. Условия идентичные. Может дело в разливочном кране?

 

Добавлю: кран такого типа.