Домашний сыр. Изготовление фирменных сыров своими руками, на кухне.

Э Бамалу.

 

Фромаж дю Жас.Козий мягкий кисло-сладкий.

 

Мюнстер.Очень резкий запах и липкая поверхность.

--- Последние сообщения соединены, 23 сен 2023, Дата первоначального сообщения: 23 сен 2023 ---

Новая партия мягких сыров.Причем свежие настолько же прекрасны как и выдержанные.

--- Последние сообщения соединены, 23 сен 2023 ---

Ле Муфлон.

 

Пти Ватель. Мягкий сыр со вкусом масла.

 

Вкуснейший Кер дю Берри.Корка с натуральной плесенью но без покрытия древесной золой.Один раз попробовав - просто невозможно остановиться.

 

Великолепный Вашрен дю О-Ду/Мон д'Ор только из холодильника еще не успел расплавиться. Без обруча из еловой коры.Светло-желтое сырное тесто похоже на сливки.

 

Гран Коломбье де Айон.Сырное тесто свежее,мягкое.

 

Бри де Монтро.Диаметр 20 см,высота 3 см.Его послевкусие и запах слишком сильны для сыров сорта бри.Этот сыр идеален с Бургундским или Кот дю Рон.

 

Вымачивание в 20% дистилляте 10 дней. У сыра пока запах дистиллята. Обсушка 7-10 дней.Затем дегустация.

 

Через 12 часов отчетливый запах железа,творога и молока.

 

Томм Фермьер де Лендарет.Сухая грубая неровная коричневая корка с белыми пятнами и волнами белой плесени.Достаточно мягкое и не очень соленое на вкус.Букет сыра раскрывается только при тщательном пережевывании.

 

Рожре де Ламастр. Божественный запах грибов.

 

Сен-Марселен.Выдержанный сыр с изысканным вкусом.

 

Карре де л'Эст.Сыр едят когда он покрывается плесенью.Сырное тесто соленое,липкое,тающее во рту.

 

Нельзя сказать что это просто вкусно,это божественно вкусно.Выдержка более 4-х недель.

 

Кер д'Авесн.Не из семейства Марой. Сыр отличается тонким запахом и сладким вкусом.

 

Маленькую головку мягкого выдержанного сыра не разрезал,а разломал...Вкус описывать не буду.Такого не встретишь на планете человекообразных.Это 8-е чудо света можно сказать однозначно.

 

Надо копить на третий холодильник.Однозначно(с).

 

Разве земляне не хотят покорить ближний космос,покорить ближайшие внеземные цивилизации?

 

Без нагревания сгустка и прессования.