АБСЕНТ

Нан скажи, на МСД реально получить абсент, что бы туйон остался в дистиляте а не в барботерах???

 

Новое

Если взять спирт 92*-94* двойной перегонки , настоять на нем травы, а переганять так:- куб использовать как парогенератор взять только один барботер последний( все остальные отсоединить) подсоединить к парогенератору, залить в него настоянный спирт и перегнать вот только что побежит, спирт??? или слабая водка?? надо попробовать.​

 

порылся и нашел в старых блогах ,

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

записки русского бутлегера, феникс 85 отбирал абсент на двух барботерах 10л и 3 л, только не понятно какой крепости настойку заливал в куб?? и какой крепости продукт был на выходе??

 

Последнее время отказался вообще от барботёров на ароматных брагах. Максимум один и тот в виде сухопарника (трубки чуть торчат из крышки). И тот на первичной перегонке.
Вкус на СМД умрёт 100%. Только обычная дистилляция Если есть желание использовать СМД только на подготовке для первичной настойки. Заливать в куб в районе 35% а на выходе будет не меньше 80%.

 

Рецепт абсента
(From Dale Pendell's Pharmako/Poeia 1872, издания 1903)
30 грамм горькой полыни,
8,5 грамм иссопа,
1,8 грамм аира,
6 грамм мелиссы,
30 грамм аниса,
25 грамм фенхеля,
10 грамм звездчатого аниса (Star Anise / Illicium verum / бадьян),
3,2 грамма кориандра,
Добавить 0,8 литра 85-95% спирта. Замачивать неделю, иногда встряхивая.
Добавить 0.6 литра воды. Замачивать ещё день.
Слить полученную жидкость, хорошо выжав травы. Получить около 1,5 литра зелёной жидкости. Затем жидкость должна быть перегнана. Худший рецепт позволяет пропустить этот шаг, но в этом случае данный продукт не будет абсентом.
При дистилляции замените приемник, когда дистиллят станет желтым. Это некрепкая часть. Ее можно сохранить и добавить при последующих дистилляциях, но она может испортить уже дистиллированный продукт. Завершающий шаг – окрашивание ликера повторным настаиванием.
Покрасить полученный продукт замачиванием в течении 3-4 дней приведёнными ниже травами, отфильтруйте, разлейте в бутылки. Возможно. вы захотите добавить концентрированного сахарного сиропа. Получится примерно 1 литр абсента крепостью около 70 град, похожего на абсент в швейцарском стиле:
4,2 грамм мяты,
1,1 грамма мелиссы,
3 грамма полыни,
1 грамм лимонной цедры,
4,2 грамм лакрицы.
Примечание. Лимонная цедра имеет преимущество перед лимонной коркой, тем, что не замутняет исходный продукт и дает меньше горечи. Перед снятием цедры лимон необходимо ошпарить кипятком и снимать цедру острым ножом, не задевая белый слой. Если количества настаиваемого и емкость позволяют, лучше положить лимон целиком, ошпарив его и слегка помяв, не нарушая целости кожуры.
Примечание. Star Anise / Illicium verum / Бадьян (звездчатый анис) Известное пряное растение, аромат концентрирован в основном во внешней оболочке 6-8 конечных плодов. Продается в отделах специй, у торговцев на рынках и в этнических магазинах.

Сам делал,вставляет нормально.Друзья тоже хвалили.Все составляющие произрастают в аптеках,некоторые под заказ.На 3л ок.500р.(кроме спирта)

 

Вот еще один рецепт Понталье (Франция) Крупной, высушенной и очищенной горькой полыни ( под чисткою растений подразумевается выборка одних лишь головок и верхушек растения, без кусочков стеблей) - 25 гр. , аниса (можно семян) - 50 гр., фенхеля (можно семян) - 50 гр., 85% спирта - 0,95 л. Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов. При этом оно бывает либо горячее – на паровой или песчаной бане (или заваривание горячей жидкостью), либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее. При этом более твердые вещества – корни и семена размачиваются дольше, чем скажем цветы и листья. Кроме того, продолжительность зависит от растворимости – в алкоголе все эфирные масла. "Горячее" замачивание производится, по крайней мере, в продолжение 12 часов. "Холодное" замачивание (обычное настаивание в тёплом месте) длится 1 неделю (рекомендуется).
При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе возникает давление. Для его отвода можно пользоваться т.н. водяным затвором или обратным холодильником

--- Последние сообщения соединены, Jan 8, 2014, Дата первоначального сообщения: Jan 8, 2014 ---

Дистиллят, бесцветная как вода жидкость с нежным ароматом. Для превращения в абсент, ее необходимо окрасить и усилить аромат. Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: мелкой, сухой и очищеннойполыни10 гр., сушёных головок и цветков иссопа -10 грамм, высушенной и очищенной мелиссы - 5 гр. и полученного дистиллята 0,4 л. Все эти ингредиенты должны быть как можно измельчены, т.е. порезаны, нарублены или размяты. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше, в специальный аппарат, колоратор, из очищенной меди, нагреваемый водой или паром, и нагревают все до температуры около 50 С. Под влиянием этой температуры, растения отдают жидкости свой натуральный краситель – хлорофилл и аромат. Затем медленно охлаждают и процеживают жидкость через фильтр, давая травам хорошо стечь. Добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 л продукта – это этап количества, затем отправляют на склад для старения – это последний этап качества.

 

Здравствуйте дорогие друзья!Как Джин и Абсент я сделал первый раз в своей жизни,на удивления получился очень вкусный вещь,я ни когда не пил до этого ни джин ни абсент(я вообще не пил спиртное до 26 лет)видел как пьют абсент в барах и морщатся и поэтому я думал,что это отвратительное вещь и пить трудно 80% все таки, пока не сделал сам.Это было отступления от темы теперь по сути.Для этого 1.5л. самогона 80% двойной перегонки через МСД, 100гр. полынь горький, 50гр. Фенхель, 50гр. аниса, по 20гр. мяты,мелиса,и чабрец и ромашки настаивать теплом и темном месте не менее одной недели,потом добавляется 1л.воды и перегоняется вместе с травами надо быть осторожным чтоб трава не подгорело,отбор я делал куб+сухопарник=холодильник,главное в абсенте это туйон. Отбирал головы 50 г. тело около 1.5 л. остальные хвосты.Дистиллят прозрачный для окраски я взял 10 г полыни ,по 10 г. мяты и мелисы и банку поставил в кипяченную воду буквально на 5-10мин. процедил через марлю добавил 1ст.л сахара и через неделю можно пить как пить в инете много видео.РS пробуйте вам понравиться мне и моим друзьям сильно понравилась среди них есть те кто этот напиток пили ни раз в барах но разница домашнего абсента ощутимая,не смотря что он у меня 80% после него не хочется закусывать.Пробуйте это СУПЕР вещь не зря его пила элита.Всем удачи в эксперементах..

 

Для" быстроделов" есть маленький нюанс. Спирт не универсальный растворитель, некоторые вещества лучше растворяются в воде. Поэтому, процесс экстрагирования протекает более эффективно, при содержании спирта около 70% от объема (30% - вода). Причем вода должна быть щелочной РН=8-8,5.

Щелочную воду совсем не сложно приготовить в домашних условиях методом электролиза, «прибором для приготовления живой и мертвой воды». Нагревание настоя на водяной бане до 50грС и настаивание в термосе ( или у кого есть мультиварка, выдерживание на режиме "Подогрев" (а не "разогрев"!!!)), ускоряет срок настаивания в разы (не более суток). В аптечной полыни туйона практически нет, необходимо собирать самому или у бабушек.

 

Добрый всем день (утро, вечер, а может и ночь) ! Вот задумал я приготовить абсент. По классическому рецепту(-ам). Но сомнения возникли некоторые: не потеряю ли я весь букет ароматов при МСД? Не отберут ли ароматы мои 4 барботёра и сухопарник? Может кто-нибудь уже имеет соответствующий опыт?