Первый домашний эль - Elijah

Молоть не нужно только хлопья. Остальную несоложенку лучше молоть как можно мельче, при этом так же избегая излишней муки.

Зайди в раздел "магазин" и почитай о несоложенке), там подробно написано какая что дает), от себя добавлю - кукурузные хлопья дадут конфетность)

 

Но если система фильтрации позволяет то можно смолоть и хлопья, не в муку, а лишь разламывая их, что позволит материалу лучше затереться.
Хуже от этого не будет.

 

@Stergh зачем!?)) Хлопья уже обработанные и сплющенные в тонкий слой, они с себя успеют отдать полностью, ну или практически полностью. Плюс ко всему хлопья тоже служат фильтр слоем - дробины выгребаю крупной ложкой - четко видно что хлопья хорошо держат форму!

 

@EtS-Ukraine
Не могу сейчас по памяти сформулировать всю суть. Читал у Палмера и он даёт чёткое толкование этому процессу. Я запомнил лишь то что ломать их надо. Я перемалываю хлопья как и другую несоложёнку.

 

Если найдешь эту инфу - скинь на рассмотрение в отдельную тему. Например:
http://forum.beersfan.ru/threads/Добавки-к-пиву.613/
или
http://forum.beersfan.ru/threads/подготовка-ингредиентов.1313/

 

прокиснуть не могло, активное брожение из-за высокой температуры.
есть еще такое моё наблюдение, при высоких температурах затирания срок активного брожение ниже (думаю понятно почему)...

 

@Elijah нормально), брожение пива идет не по эталону, сегодня у тебя дрожжи активнее, завтра наоборот, в одной партии засыпь такая, в другой другая, ну и т.д.....
У меня к примеру одна партия строчит неделю, вторая через сутки уже затихла, третья после затишья просыпается, и строчит по новой, у четвертой пена мизерная, и выход СО2 изначально вялый, пятая бродит как бурлит...... В общем все по разному! Привыкнешь))
Вот даже конкретный пример - гороховое мое пиво уже 12 дней мутное, и пузыри пускает. А легкий шотландский эль осветлился на вторые сутки, и слегка побулькивает. =)

 

Рекомендую делать фотки с пометками), память притупляется, а фото остается)

 

В следующий раз не тряси), так бы эти лопухи крупными кусками засохли, и в таком виде упали на дно, а так ты их разбил, и они более мелкие - больше опасности что их сифоном в бутылки затянет)
Ну а вообще, в принципе не страшно.
Главное не трясти ферментер на заключительных этапах брожения, особенно если пиво перелито на вторичку (т.к. в этом случае над пивом нет или очень мало защитного слоя СО2, и есть воздух, причем врятли стерильный - и такой встряской можно окислить или даже заразить пиво ).

 

Нормально все - это дображивание. =)
Видимо выходя СО2 не достаточно для создания давления, чтоб он выходил.
Бывают партии с такой поверхность, которые ещё и СО2 давят, а бывает что молчат как партизаны, но пузырьки пускают - полчаса на один такой ферментер медитировала, пузырьки плавно поднимаются, и нехотя лопаются - а г.з. молчит))
Жди пока исчезнет сия пузырчатость.)

 

Нормально)

 

Это дрожжи - они дают "молочный оттенок", в конце брожения они осядут, и цвет вернётся)