Техника промывание с оголением затора ("batch sparge")

Промывание с оголением затора, американский вариант.
Кто что думает.
Такой опыт пробовал, повышает эффективность, гдето 3-4%

 

Считается, что сие рискованно окислением... Как-то жалко так проверять, потерять партию...
К тому же эффективность такая весчь... Чуть больше взял промывочной, чуть чаще помешивал затор при фильтрации - и эффективность уже 78%...
А жадность до добра не доведет...

 

ну эти перцы вроде как спецы....поэтому меня в ступор их варка ввела, но я всё таки опыт поставил, но пиво еще не пробовал

 

Тут надо минимум 3 варки тестить, одна не будет показателем... Тем более врятли окисление зарабатывается мгновенно... В итоге протестиш пару раз, оставив зерно голым не надолго, и нормально, а на какой нить важной партии (по закону подлости) придется чуть дольше подержать, тут окисление и подкрадется(
В общем тут не одной варкой надо, а минимум 4-5 причем у разных пивоваров на разном сырье, и на разных условиях...

 

так и планирую, с постоянным не измененным рецептом сделать серию варок.

 

не много не корректный вопрос, посути вся засыпь является фильтрующим слоем и при правильной фильтрующей системе, фильтрация будет идти в любом случаи, отличия только в прозрачности (кристальной/мутной) сусла.

 

так и есть, но это нужно делать в 2 этапа, первое сусло не мешаем, второе на промывке уже перемешиваем

 

неа, я я аккуратно, уже инстинктивно ощущаю где там будет фальшдно, и не достаю до него, плавно вороша дробину)
помешиваю как вспоминаю), если никто не отвлекает - сусло не замутняется.

 

Тоже помешиваю - сусло порой замутняется и дробина в сусло попадает и оголяется дробина.... на конечный результат влияния не оказывает.

 

С языками у меня туго, так что статья для меня как новые ворота для барана...
По тому, что ты описал, я вижу такие моменты:
- Повышение эффективности, за счет полного спуска сусла, и промывки в несколько этапов, при этом ещё и частого и основательного перемешивания затора.
- Риск окисления, всех этим пугают, я не сталкивалась, большинство тоже, но по описаниям тех, кто его все же схлопотал, там все печально. Окисление от того, что промывается постоявшая на воздухе дробина, т.е когда ты слил досуха, у тебя зерно начало окисляться (с какой скоростью и как сильно, для меня это тайна), и в итоге дальнейшими добавками воды как раз идет слив под'окисленного сусла...
- Риск излишней эффективности, вымывания нежелательных "компонентов" из шелухи солода. Тут не только температуру выше 80С нельзя поднимать, но ещё и вымывать все на свете. Вроде если выходит эффективность выше 80% - это уже показатель того, что шелуху так же задело.
Т.е. как по мне, этим можно баловать в том случае, если у тебя оборудование хуже некуда, и эффективность у тебя редко выше 60%, т.е. таким образом ты можешь её поднять до приемлемого уровня, но риск окисления все же присутствует...

 

Вроде вкус поганится, может и аромат. Не знаю. Кто как описывает, у кого тухлые тряпки, у кого мокрый картон, как-то так.
***********************
Ты можешь чуток перевести? Я не доверяю онлайн переводчику, часто смысл теряется.
Я не пойму, это добавка воды для перехода меж паузами - т.е. инфузионное затирание?
Или это промывную воду делить на кучу порций?
По твоему описанию с расчетами в проге - я не пойму о чем речь =)
***********************
Ты можешь скриншоты показать? Что и как ты там считаешь?

 

Попробовала почитать через переводчик, жуть. Но вроде суть уловила. Похоже я изначально правильно поняла - это способ фильтрации с полным оголением дробины, и промывкой в несколько этапов.
В принципе свое мнение высказала, остаюсь при нем.

 

статьи в помощь

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Обходится без промывки не стоит, это прерогатива спец.оборудования)
Эффективность "получают" фильтрацией/промыванием, считают её по объему всего сусла после варки, а не того, что ты там слил в ферментер. Для этого объем остатка замеряют точно, а не "ну там 1-5л, дето так....". =)
Делай себе нормальную фильтр систему, врезай кран, ставь фальшдно/сетки/систему трубок и т.п.
http://forum.beersfan.ru/threads/Фильтр-для-заторника.415/
А ту систему, что ты тестил - ты похоже извратил. Как я поняла, ты мешок поднял, сусло убрал, новую воду влил, зерно в ней подержал 10 минут, поднял... слил.... влил новую воду.... вернул зерно и подержал....
А раз у тебя крана нет, и ты сливал не через низ - фильтруя через зерно и вымывая сахара, то надо было сразу сказать. Тебе бы посоветовали активно мешать затор как можно чаще, выжимать мешок - и тогда бы все у тебя было с эффективность в норме.
Вот тут девушка вместо 9% получила НП под 14%, т.к. её сразу напугали низким выходом, она и перестаралась - http://forum.beersfan.ru/threads/Первая-варка-зернового-пива-orifanne.1697/ =))