Брожение (общее)

У, глазастенькая ! Может быть конечно и пенициллин, но за двое суток при работе дрожжей, кажется сомнительным.
Но согласен на все проценты, что с такой фотографией, можно предположить, все, что угодно

 

Всем привет. Сварил пиво с нп 12,5 бродило 10 дней кп 4,5 уже несколько дней без изменений но не много сластит. Что делать оставить так ещё на недельку или перелить на вторичное брожение?

 

Дак в том то и дело что кп не уменьшается а на вкус сластит а булькает еле еле гидрозатвор. Может дрожжи были плохие или мало может быть такое? Просто я читал что если плотность не изменяется несколько дней можно переливать в бутылки вот и не знаю что делать.

 

Доброго всем дня. У меня возникла проблема. Первая зерновая варка. Пилснер 4,5 кг, карамельный светлый 1,5 кг и карамельный темный 500 гр., вода 20л. Паузы: 52-10 мин, 65-30мин, 72-30мин, йодная проба- ок, и 78-10 мин. Фильтрация- промывка 6 л - 80С. Варка: хмель жатецкий 40 гр- 60 мин, 30 гр-30 мин, 30 гр-5 мин. Охладил чиллером за 15-20 мин. Дрожжи 10 гр s33 стартанул, из банки вылазили! Емкость для брожения новая, продизинфицировал иодишером. Тут и пошли проблемы. Крышка вспухла, уровень гидрозатвора поднялся, бульков я так и не увидел. На конец вторых суток и затвор выровнялся. Брожения нет. Темп. 23-24. Хотел уже добавлять еще дрожжей, но решил попробовать, что же творится в баке. Через кран налил в колбу. Мутное, пахнет хорошо пивом, запаха дрожжей нет, посторонних запахов нет, на вкус горчит, кислятины нет. Сладости вообще не чувствуется! . Плотность начальная была 1040. Сейчас 1020.Неужели все так тихо взбродило. За 2-е суток! Или все таки произошло заражение. Пены внутри нет. На поверхности только пузырьки. Плесени тоже нет. Что делать? Пропуск газов через крышку не наблюдал. Да и на вторые сутки скотчем обмотал. Осядет ли в дальнейшем муть?

 

делал три паузы 52 градуса где то 10 минут 61-64 час и 70-73 градуса 20 мтнут

 

Скажите если по окончанию брожения алкоголя должно быть 4,5% по рецепту скажите можно ли остановить брожение если мне надо алкоголя допустим 5,5% ?

 

Не правильно выразился не алкоголя а кп. Ну вот допустим у меня сейчас стоит 2 бутылки по 5 литров одинаковой плотности если оно до бродит до конца то конечная плотность будет 2-3 по ареометру ну так вот хочу одну бутылку поставить в холодное место что бы дрожжи быстро осели и разлить по бутылкам а второй дать полностью с бродить. сладости в пиве не чувствуется. в итоге одно пиво будет плотнее другова и разница между алкоголем будет в 1-1,5. стоит ли так делать? или это бессмысленно и ничего толкового не получиться?

 

добрый вечер,не подскажите
Muntons Nut Brown Ale (1.8 кг) конечная плотность у полутёмного пива может быть 3,5. На 19 литров воды и 1 кг декстрозы.

 

EtS-Ukraine, Ясно понял.

 

я только собираюсь варить это пиво,пока собираю информацию что бы потом не было сюрпризов.

 

Вот тут все жалуются на долгое брожение, а я в крайней (даст бог, не последней) варке столкнулся с прямо противоположной проблемой. Брожение продолжалось чуть дольше полутора суток. Начальная плотность по ареометру - 15. Дрожжи - S-33. Температура - 22-23 градуса. Активное брожение началось через несколько часов после внесения стартера. А через полутора суток встало. Резко, ещё пару часов назад гидрозатвор булькал, а тут вдруг выровнялся и затих. Не булькает ВООБЩЕ. При этом давление в бродильнике есть, стало быть, не выходят газы через какое-то другое отверстие. Запах дрожжей тоже пропал, как и не было его вовсе - из затвора лёгкий фенольный аромат... Пены на пиве (сквозь непрозрачный белый пластик) не наблюдается, прозрачность определить нельзя, осадок есть. Что-то не верится мне, что за 36 часов дрожжи могли все сахара переработать. И от алкоголя не могли помереть, не такая высокая плотность. Какие ещё могут причины этого неожиданного и необъяснимого поведения?