pH-фактор затора

В этой теме форума обсуждаем статью

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Лучше всего качество воды определяют язык и рот.
У меня есть хороший фильтр, но вода из него не такая вкусная,
как в 10Л канистрах из магазина.
Лакмусовые бумажки надо иметь, как минимум.

 

pH-фактор чистой воды составляет 7,0. Это означает, что она не является ни щелочной не кислой.
Зачем её подкислять? И сколько придется класть лимона? подкислять нужно когда рН меньше 5
Нужно затор помереть. И если там ваше 5.6, то гипсом понижать.

 

это рН от 7 до 14.
от 1 до 7 это кислая среда.
7,29 это хорошая, практически нейтральная по анионам ОН- вода.
этот небольшой сдвиг от 7,0 дают соли. этот рН близок к рН крови 7,4
и она будет легко усваиваться организмом, не нарушая его кислотно-щелочной баланс.
Если вода была водопроводная,
дайте ей постоять сутки чтобы хлор улетучился, об этом была статья
на сайте.

 

Да все верно, видимо только дополнить нужно, что рН измеряется непосредственно затора, даже еще точнее, после того как добавили горячую воду в измельченный солод, то прежде чем начать паузу, возьми чуть чуть затора, охлади и измерь рН, если он завышен, то тогда добавляет гипса, обычно 1 ст ложку без горки, точнее можно рассчитать калькулятором по воде.

Хотя гдето читал, что и в само сусло перед варкой гипс бросали (уже после затирания). Но тут видимо нужно учитывать, что правильный рН нужен:
1. Для качественного процесса самого затирания.
2. Для вкуса пива в общем.

Заниженным он наверное не должен быть, покрайней мере у меня ни разу такого не было (это может быть если талую воду брать).

 

по рН все верно. у готового пива он обычно от 4 до 5
чаще всего 4.5

к примеру замерял у Taragon Red Ale

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

у него ровно 4.56

 

нужно купить поверочные наборы с заранее известным рН (буферны раствор на 4 pH или на 6,86). В виде баночки-пакетика с порошочком, который разводится в дитилированной воде.
Кстатит в электронном рН-метре всегда такие пакетики идут в комплекте, на случай каллибровки + отверточка.


Растворяем и замеряем, если показания не соответствуют, то подкручиваем болтик, пока показания не будут соответствовать буферному раствору, но сколько не проверял рН-метров мне не попадались врущие, более чем на +-0,1

 

в хим магазинах, там же где для лабораторий всё продают...
возможно и для аквариумистов...не обращал внимания

 

Evgen1, ну ну)), один лимон - это не верно), разная засыпь - разный рН, в итоге фуганешь так в стаут, и получишь кисляк, который ещё и зреть будет дольше...

 

Лимоны нынче дорогие, лучше использовать специальный солод

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

И переборщить им сложно и много плюсов дополнительно.