1. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Dismiss Notice
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Dismiss Notice
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Dismiss Notice
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Dismiss Notice
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Dismiss Notice
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Dismiss Notice
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Dismiss Notice
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Dismiss Notice
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Dismiss Notice
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Dismiss Notice
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Dismiss Notice
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Dismiss Notice
  13. Уважаемый пользователь Guest, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Dismiss Notice
  14. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Dismiss Notice
Ключевые слова при создании темы Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Сообщения не по теме Личная переписка
Dismiss Notice
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Dismiss Notice
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Хлебопекарные дрожи в пивоварении

Discussion in 'Дрожжи' started by DDD, May 19, 2013.

Page 1 of 3
  1. DDD

    DDD Начинающий Пивовар

    Messages:
    120
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Location:
    Волгоград
    Ratings:
    +15 / 1 / -1
    Хочу узнать ваше мнение о этой информации
    Я пару раз использовал эти дрожжи. Очень хороший результат. Никакой серьезной побочки не заметил. Саф-Момент. Сбраживал ими пшеничное пиво(чуть не хватало фруктовых ноток, но все-равно получилось супер). Еще темный эль делал с ними(сравнивал с s-33): тоже получилось неплохо. Вот только сидр лучше получился на нотингеме, а на хлебопекарных вкус был не тот
    Самое интересное, что посоветовал использовать дрожжи для хлеба мне очень известный пивовар(получивший не одну золотую медаль на выставках).
    Реально хороший выход, если нет под рукой хороших пивоваренных дрожжей.
    Насколько я понимаю в пакетике с саф-моментом находится чистая раса дрожжей Saccharomyces cerevisiae (название говорит за то что они пивные). Но они пекарские, то есть привыкли жрать сахар из муки. А муку делают из зерна. И пиво тоже из зерна. В чем разница? Просветите тёмного провинциала?
    Какие будут комментарии
     
    DDD, May 19, 2013
    #1
    • Креативно Креативно x 1
  2. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    Да, это пивные дрожжи, но! они не чистые, могут содержать больше побочных бактерий, т.е.
    Общее содержание бактерий * : > 5 / мл
    Уксусные бактерии* : > 1 / мл
    Lactobacillus* : > 1 / мл
    Pediococcus* : > 1 / мл
     
    BEERFAN, May 19, 2013
    #2
  3. DDD

    DDD Начинающий Пивовар

    Messages:
    120
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Location:
    Волгоград
    Ratings:
    +15 / 1 / -1
    так значит теоретически, потренироваться можно? :dance:
     
    DDD, May 19, 2013
    #3
  4. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Потренируйтесь=), но не жалко будет испортить партию? Я сбраживала сусло пекарскими, маленький объем - получила просто квас.
     
    EtS-Ukraine, May 19, 2013
    #4
  5. DDD

    DDD Начинающий Пивовар

    Messages:
    120
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Location:
    Волгоград
    Ratings:
    +15 / 1 / -1
    Я пару раз использовал эти дрожжи. Очень хороший результат. Никакой серьезной побочки не заметил. Саф-Момент. [/quote]
    может не те дрожи .я не то чтобы не доверяю,просто собираю инфу
     
    DDD, May 19, 2013
    #5
  6. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    [​IMG]
    Эти.
    <-------------- добавлено через 27 сек. -------------->
    Побочки нет, просто вышло не пиво, а квас
     
    EtS-Ukraine, May 19, 2013
    #6
  7. DDD

    DDD Начинающий Пивовар

    Messages:
    120
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Location:
    Волгоград
    Ratings:
    +15 / 1 / -1
    Жестокая ,убила последнюю надежду:beerjumer:на халяву
     
    DDD, May 19, 2013
    #7
  8. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Не стоит на себе экономить), промывай дрожжи. Я 75% пачки (11,5г) растянула уже на 180л пива. И ещё на 120л точно хватит.
     
    EtS-Ukraine, May 19, 2013
    #8
  9. DDD

    DDD Начинающий Пивовар

    Messages:
    120
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Location:
    Волгоград
    Ratings:
    +15 / 1 / -1
    ааааа понял ,тяжело быть бестолковым
     
    DDD, May 19, 2013
    #9
  10. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Пекарские дают ооочень сильный запах, перебъет и хмель и солод, запах кваса. Т.к. на вкус ощущается только горькое, сладкое, соленое, холодное и горячее, а все остальное, что воспринимается как привкус - это в действительности из-за аромата, то в итоге мы получим просто квас с горчинкой. Но тут уж дело вкуса. Оставь 0,5л охмеленного сусла, и сброди его в банке литровой на пекарских, потом сравнишь.
     
    Last edited: Sep 15, 2014
    EtS-Ukraine, May 19, 2013
    #10
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  11. DDD

    DDD Начинающий Пивовар

    Messages:
    120
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    19
    Gender:
    Male
    Location:
    Волгоград
    Ratings:
    +15 / 1 / -1
    спасибо за толковый совет
     
    DDD, May 19, 2013
    #11
  12. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Пожалуйста)
     
    EtS-Ukraine, May 20, 2013
    #12
  13. Alex77

    Alex77 Старший Пивовар

    Messages:
    131
    Likes Received:
    9
    Trophy Points:
    119
    Gender:
    Male
    Location:
    Украина, Луганск
    Ratings:
    +17 / 4 / -0
    Карта пивоваров:
    Ленинский район, Луганск, Луганская область, Украина
    Я делаю:
    Пиво, самогон
    Количество варок:
    8
    От безисходности забодяжил пиво на таких дрожжах. Однозначно: не хватает букета. Если сравнить, то пример можно привести такой: сдобная булочка (как раньше за 9 коп. продавали) и армейская галета. И то, и другое - хлеб, но вкус разный. Пиво пить можно, нормальное, но не хватает ароматов. Один плюс: дрожжи в бутылке оседают плотным слоем и при розливе не взбалтываются, пиво не мутят, лежат себе на дне и никому не мешают.
     
    Alex77, Jan 6, 2015
    #13
  14. BEERFAN

    BEERFAN Пивовар BeersFan Staff Member Админ сайта

    Messages:
    8,473
    Likes Received:
    1,397
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,772 / 178 / -46
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, вино
    Количество варок:
    <1000
    еще из минусов, то что там положенные вот эти параметры точно нарушены и пиво не выстоит долго, его нужно очень быстро пить, иначе закиснет в уксус

    Параметры пивоваренных дрожжей
    Общее содержание бактерий*: < 5 / мл
    Уксусные бактерии*: < 1 / мл
    Молочнокислые бактерии*: < 1 / мл
    Педиококки*: < 1 / мл
    Дикие дрожжи не Saccharomyces*: < 1 / мл
     
    BEERFAN, Jan 7, 2015
    #14
  15. Nemiroff

    Nemiroff Старший Пивовар VIP

    Messages:
    116
    Likes Received:
    32
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Location:
    Rostov-na-Donu
    Ratings:
    +67 / 2 / -1
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Ростов-на-Дону, Ростовская обл.
    Я делаю:
    Пиво, самогон, настойки, другие напитки
    Пробовал давным-давно. Не понравилось. Пиво перегнал. Больше не буду.
     
    Nemiroff, Jan 7, 2015
    #15
  16. Maxflay

    Maxflay Начинающий Пивовар

    Messages:
    38
    Likes Received:
    3
    Trophy Points:
    9
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +7 / 0 / -1
    Календарь варок:
    Добавить
    26.01.2015
    24.11.2015
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    Слышал что если взят дрожжи для напитков саф левюр и сделать следующее все ок. Берем дрожжи из расчёта 2 грамма на 10 литров сусла. Заливаем 450 мл воды на 20 минут. Добавляем сахар или декстрозу и сразу 50 мл водки. Так как дрожжи не чистые, то алкоголь в данном растворе убьет все ненужное. Брожение будет спокойнее, без большой пены. Не будет пахнуть дрожжами И готовое пиво. Кто что знает на этот счёт? Пробовал развел так дрожжи правда на шимпанзе похоже по запаху.
     
    Maxflay, Jan 31, 2015
    #16
  17. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    А водка дрожжи то не убьет?) У дрожжей есть такой параметр - стойкость к алкоголю), и спокойное брожение как раз говорит о том, что основная масса дрожжей будет просто убита))
     
    EtS-Ukraine, Jan 31, 2015
    #17
  18. Maxflay

    Maxflay Начинающий Пивовар

    Messages:
    38
    Likes Received:
    3
    Trophy Points:
    9
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +7 / 0 / -1
    Календарь варок:
    Добавить
    26.01.2015
    24.11.2015
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    image.jpg Фото дрожжей
    --- Последние сообщения соединены, Jan 31, 2015, Дата первоначального сообщения: Jan 31, 2015 ---
    Слышал что водка убьет не нужное, а останутся практически чистые пивные дрожжи. Нет?
    --- Последние сообщения соединены, Jan 31, 2015 ---
    Кто пробовал для сбраживание подобные дрожжи?
    --- Последние сообщения соединены, Jan 31, 2015 ---
    Кто пробовал для сбраживание подобные дрожжи?
     
    Maxflay, Jan 31, 2015
    #18
  19. EtS-Ukraine

    EtS-Ukraine Микро-Пивовар/Тестер Staff Member Модератор

    Messages:
    12,853
    Likes Received:
    3,135
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Female
    Location:
    Украина
    Ratings:
    +5,333 / 160 / -18
    Карта пивоваров:
    Днепровский район, Киев, город Киев, Украина
    Я делаю:
    Пиво, сидр, другие напитки
    Количество варок:
    224
    Свое мнение я указала, я не в курсе что там за дрожжи, а точнее какая у них стойкость к алкоголю. К тому же - чтоб водка что-то убила, в ней нужно не одни сутки продержать. Очень быстро работает спирт 70%, но он точно убьет все дрожжи.
     
    EtS-Ukraine, Jan 31, 2015
    #19
  20. Maxflay

    Maxflay Начинающий Пивовар

    Messages:
    38
    Likes Received:
    3
    Trophy Points:
    9
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +7 / 0 / -1
    Календарь варок:
    Добавить
    26.01.2015
    24.11.2015
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    2
    Попробую. Что получится отпишусь.
     
    Maxflay, Jan 31, 2015
    #20
Page 1 of 3
Similar Threads
  1. Alex

    Как использовать рефрактометр в пивоварении

    Alex, Mar 28, 2012, in forum: F.A.Q.
    Replies:
    257
    Views:
    70,942
    dedusa
    Apr 20, 2018
  2. BEERFAN

    Солодовый экстракт в пивоварении

    BEERFAN, Feb 28, 2013, in forum: Общие обсуждения экстрактного пивоварения
    Replies:
    3
    Views:
    5,263
    BEERFAN
    Jul 15, 2015
Loading...
Loading...