Жареный/жженый ячмень Roasted Barley

полтора часа крупы в духовке при 200 гр-только шелуха потемнее стала. Запах зерна в квартире и ...все

 

BEERFAN, электродуховка была,зарядил на сковороду-жена запретила проводы масленицы делать. Крупа зажарится или нет на сковороде?

 

Для жарки зерна специально купил стеклянные миски для духовки

А вот неприятный запах на жженке получил, когда, поместил в контейнер с фиговым доступом воздуха(возможно закрытый полиэтиленовый пакет, тоже даст этот эффект), причем хватило, менее суток, соответственно утилизировал .
Сейчас жженку, оставляю остывать в миске, периодически вороша, и стараюсь применить в тот же день, вернее сутки(в ночь жарю, пока все спят , с утра на варку

 

Вчера изготовила жареный ячмень.
500 грамм свежего (нежареного то бишь) ячменя (с долей мусора) после промывки от мусора и обжарки дали 394 гр жженого ячменя, то бишь потери чуть больше 20%.
На мой взгляд, цветность около 700 EBC.

Прожарился, конечно, не слишком равномерно, но я этого ожидала.
Если кому-то интересно, то делала так.
Сначала несколько раз промыла ячмень в большом количестве воды (на поверхность всплыло некоторое количество легкого мусора, на дне были камешки, которые тоже удалось почти полностью извлечь). Воду слила через сито, так что воды не было, просто мокрый ячмень. Разложила на металлический противень, поставила в духовку под "потолок". Сначала полчаса на температуре около 120 С (при открытой духовке), чтобы обсушить от воды, потом в течение еще получаса подняла температуру до 230-240 С (духовку уже закрыла) и перемешивала каждые 10-15 минут (ориентировалась по запаху, как только начинало пахнуть жженым, сразу перемешивала).
В общем и целом весь процесс занял около 3 часов.
Свежий ячмень выглядит так:

Ах, да. На счет дыма и запаха жженых семечек.
Жарила при открытом окошке, дыма не было, а вот запах остался (по всей квартире), но не критичный. Думаю, что выветрится за пару дней полностью. Т.е. в квартире, на мой взгляд, жарить ячмень можно, если не боитесь запаха подгоревших семечек на ближайшие пару дней ))

 

Друзья пивовары, подскажите, не сильно ли я пожарил перловку

Жарил на сковородке под крышкой, открывая крышку поднося к вытяжке. Но все равно дома вонища ... )

 

Хм, я думал пережег. roasted barley светлее же, разве нет ?
Сковорода была не прям чистая, но она используется для жарки семечек )

 

Ладно выберу светлый ) Больше жарить я не рискну )))

 

Жег тут перловку (не смог найти несоложеный ячмень). Почитал, что дымит и воняет сильно. Долго думал как же быть. Решил закатать частями в фольгу. В этакие брикетики грамм по 80-100. Замотал от души, слоев наверное в 15 каждый). Потом в стеклянную емкость и тоже по кругу фольгой. Жег чуть больше 2 часов при 230 градусах. Вытяжка на полную (оооочень мощная) и с открытой форточкой. Вонь стояла в кухне еще два дня! На выходе получил полностью черную на разлом крупу. Сейчас в бумажном пакете отдыхает. Завтра испробую.
Есть идеи как дыма избежать, а то меня из дома выгонят)))

 

Ха-ха)))
Прям как моя жена)))
Как я на природе создам температуру 230С да еще и зимой?

 

Если уж на то пошло, то сейчас есть микро газовые горелки для пикников. Ну или у кого туристский примус завалялся. Это если частный дом.

Если же квартира, ультра радикальное решение - врезать в сковороду гофру дымохода, плотно закрыть и конец гофры вывести в окно/соединить с вытяжкой. Как вариант, если есть старый пылесос, вместо гофры подключить шланг всоса, а выдув выбросить в сторону окна.

Это все теоретические мысли