Способы аэрации сусла

Если вопрос сколько О2 надо в сусле так это 8-9 mg O2/l . Теоретически должно хватить 3л воздуха на 1hl сусла , но практика ..... в сокращении , аквариумным компресором столько не выйдет . Не охота опять искать и чего то там в виде графиков выкладывть ,можно поверить на слово . Кому сильно надо можно у тов. Kunze почитать . А вот с чистым кислородом можно но опять таки обьем кислорода в несколько раз больше теоретического . Проблема в том что нет в домшних условиях возможности померять содержание кислорода в сусле .
Ели всетаки удастся персытить кислородом то :
1. очень сильный прирост дрожжи приводит к чремерному пенообразованию , вплодь до утраты части пива
2. чрезмерное производство дрожжами эстеров дающих пиву дополнительные фруктовые ноты

хуже с недостатком кислороду :
1 слабая клеистая ферментация
2 не желательными запахами
3 слабый прирост дрожжи
4 меньшую отпорность пива на инфекции
5 слабое производство эстеров / алкоголи

 

При аэрации сусла в домашних условиях компрессором для рыб , давление которое он создает очень мало для эффективного растворения кислорода или воздуха в сусле.

Давление для удержания кислорода в сусле должно быть по идеи примерно 1-2 бара , а компрессор создает давления примерно 0,12-0,4 бара. Следовательно из этого большая часть кислорода во время аэрации сусла просто не задерживается в нем . чтобы растворить 1 литр, нужно 10 секунд при давлении 1 бара.

Соответственно если у вас давление 1 бар вы растворите за час 360 mmp, то 50 литрах концентрация должна быть примерно 7.2-7,5 mmp, что даже немного ниже расчетного.

А когда учесть что реальное давление будет гораздо меньше идеального то и растворимость кислорода или воздуха будет естественно ниже и концентрация будет горазда ниже рекомендуемой.

P.S. Это мои выводы сделаны на основе технических данных о растворении кислорода или воздуха в жидкостях, я не утверждаю что я на 100% прав.

 

Вот тут не понял... давление чего?

"mmp" - это что?
И опять же, не понимаю математику.

Если не трудно, можно ссылочку на технические даныне.

 

Flexx , честно когда искал инфу. то ссылки не сохранял mmp (мг/л) коф. растворенного кислорода.
давления в емкости которой ты аэрируешь

 

Недавно повторял варку, и решил аэрировать сусло не 1 час, как пошлый раз а 3 часа. Результат в первом случае активное брожение через почти двое суток, во втором случает уже через 10 часов было активное брожение пена поднялась в объеме около 10 литров.

 

Если брожение начинается через двое суток, то проблема, как мне кажется, не в аэрации.

 

3 часа аэрации...
впечатлен...

 

EtS-Ukraine , слышал я сразу добавил стартер в бродильник потом начал аэрировать и сразу перелил сусло

--- Последние сообщения соединены, 10 июн 2015, Дата первоначального сообщения: 10 июн 2015 ---

Winmas , ну незнаю я пробовал не аэрировать то через две недели плотность 1.020 и все скисло

--- Последние сообщения соединены, 10 июн 2015 ---

@Stergh,  можно попробовать и стартер но на сколько я понял кислорода нужен для розмножения. решил аэрировать сразу весь объем. та и при давлении которое создает компрессор для риб перенестись сусло кислородом не реально

--- Последние сообщения соединены, 10 июн 2015 ---

@Winmas,  может быть и не в аэрации проблема а в маленьком количестве старта, но более длительное время даст больше кислорода который нужен для розмножения клеток. в любом случае результат узнаю скоро уже ничего не переделать. в сл. раз порою меньше по времени аэрировать сусло и посмотрю что будет

 

Партия которую аэрировал 3 часа аквариумным компрессором, активное брожение началось в 3 раза быстрей чем при аэрации 1 час, и в пиве нет резкого запаха дрожжей и конечная плотность после 14 дней брожение 1.014, НП-1.053

 

"В три раза быстрей" это сколько по времени?

 

@Winmas,  при аэрации 1 час активное брожение началось почти через 2 суток. при аэрации 3 часа я в 7 вечера закончил в 8 утра уже было активное брожение

 

Все-таки обрати внимание на стартер: что-то ты делаешь не так. У меня (да думаю и у остальных) за ночь активно забраживает и без трехчасовой аэрации.

 

Winmas , ну незнаю бирсит показывает что нужно 3 литра стартера, у меня к сожелению колба на 2 литра потому стартера не больше двух, объем партии 50 литров.

 

Подскажите сколько по времени аэрировать 2 микрон камень, через баллон, 100 литров пива? И ещё посоветуйте что лучше приобрести для аэрации! Мои планы пока купить камень 2 микрон, фильтр и насос! Вот только не знаю какой насос купить, а то говорят что не каждый продавливает этот камень из нержавейки.

 

вот что нашел....

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

интересно, кто-нибудь компрессор узнаёт?
реально ли он 2 микрона продавливает?