Брожение (общее)

Ну тогда проще вообще купить готовое пиво. Не вариант - мне уже некуда складывать пивное барахло. Я ведь вообще-то про другое спрашивал...

 

У меня 2 ферментера. 3-й с гидрозатвором я не могу поставить рядом - не помещается по высоте. Без гидрозатвора могу. Гидрозатвор - самое простое решение, но мне неподходит. Поэтому надо либо ждать освобождение ферментера (а на брожении я держу сейчас от 2,5 недель до осветления), либо снять гидрозатвор и убрать ферментер. Убрать буквально на 2-3 дня, ну максимум 4.

 

А что вообще может случиться если я крышку поменяю? Я как-то снял крышку, измерил КП - высоковата была. Ну и поставил на место гидрозатвор, только водку в нем сменил. Так и простояло еще 3 дня. Теоретически такое может повториться. Краника нет. С крышкой по идее тоже самое.

 

Приведу пример того, что может случиться. Не так давно варил Американский IPA, 1o литров, сбраживал в обычной 30 литровой емкости. За 4 дня до розлива бросил хмель на сухое охмеление, то есть запустил в емкость воздух при полном отсутствии выделения СО2. Как результат аэрация, вкус мокрого картона в пиве. 120 грамм дорогого хмеля псу под хвост.
Так что да, крышку поменять можно, но не нужно.

 

Tony, не думаю что открыв крышку для того чтобы внести хмель, ты аэрировал свое пиво. Причины нужно искать в другом.

 

Тогда в свете изложенного примера вообще непонятно как охмелять насухо - ведь там по-любому нужно как минимум снять гидрозатвор.

Но в принципе в общем и целом понятно. Рисковать не буду. Всем спасибо за советы!

 

Возможно причина в другом, но мне кажется, что дело в соотношении воздух / пиво. В BYO, помнится читал про брожение малого количества пива в больших емкостях. В двух словах, не рекомендуется в этом случае переливать пиво на вторичку.

 

Согласен. Просто ситуация показалась несколько похожей. Я впустил большое количество воздуха и получил оксидацию. Алекс же, после снятия гидрозатвора, хотел плотно запечатать ёмкость и воздуху, который он впустил некуда было бы выйти.

 

Век живи - век учись! Спасибо за информацию.

 

Подскажите, пожалуйста!
5- день брожения,4 дня бултыхал бродильник для аэрации(возможно зря), сегодня мерил плотность через нижний кран.
Начальная 14, сегодня 4, но есть запах и привкус дрожжей, возможно потому, что сливал через низ.
Кислого привкуса нет.
Из гидрозатвора пузырьки идут с периодичностью в полчаса, но уровень воды явно говорит о избыточном давлении.
Боюсь передержать на брожении, но гуру говорят, что это не страшно, ибо популяция дрожжей сама себя подъест.
Когда начинать сливать на карбонизацию? когда вода в гидраче будет на одном уровне?
Реагенты:
Солод «Пилсен»
Хмель Сапфир
Дрожжи Safbrew S-33, 11.5 г

 

Пены нет
"Из гидрозатвора пузырьки идут с периодичностью в полчаса"
Дно не вижу, т.к. бродильник пластиковый.
О расчетной плотности не слышал.
И не слишком ли много 14 дней в бродильнике? на этом форуме при 9 первичном и 3 вторичном уже говорили, что много.
Если передержать на первичном-качество не ухудшится?