scve420_Первое пиво APA/IPA

Нет классики - есть стили пива)
Есть рецепты различных людей сваривших пиво в конкретном стиле опираясь на свои возможности. Практически все ингредиенты взаимозаменяемы.
Солод типа Пэйл в качестве базового, небольшое количество не самого темного карамельного солода.
Американские сорта хмеля.
Американские дрожжи.
В нормальных пивоваренных магазинах это все есть.
Далее - рецепт ВСЕГДА опирается на оборудование, одно и то же сваренное на разном оборудовании - будет отличаться, сваренное ещё и разными людьми - ещё больше, сваренное на разном (пусть с похожим названием) сырье - ну думаю понятно.
Даже просто другая вода даст другое пиво), так что не заморачивайтесь а составляйте рецепт на свои возможности, а мы поможем)
А чтоб помочь - нужно знать Ваше оборудование и возможности по закупке (любой магзин - это не инфа, конкретные ссылки удобных Вам магов пожалуйста).

 

не забудьте про фальшдно для затирания)
и подготовьте емкость для слива сусла перед затиранием и его слива обратно в варочник (промытый после затирания), проследите чтоб данная емкость могла удержать температуру слитого сусла в пределах 70С пока будет мыться котел.
Как только купите бак - обязательно его нужно проверить на три вещи:
1) утепление (нужно будет утеплять дополнительно) для удержания температуры паузы при затирании, набрать полный бак горячей воды (для простоты 70С), утеплить и отслеживать падение температуры за 30 минут и за 60 минут (без открываний крышки), на этот момент будем опираться при арсчете пауз для затирания, или думать как получше утеплить.
2) проверьте сколько влазит в бак воды (литраж) с учетом оставленного пустого пространства (до бортов) примерно 4-5см.
3) далее этот объем воды нужно закипятить и варить как можно активнее (так же как будет вариться сусло) без крышки в течение часа, остудить (не в открытом виде) и сделать замер объема - эти данные нужны для расчетов воды и охмеления.

лучше на первое время без краников.... это дополнительный довольно таки приличный источник заразы... лучше уж потом будете учиться его нормально герметизировать, промывать и дезинфицировать....
а на первую варку стоит минимизировать риски

состав в студию)
я воду себе подбирала долго, подавала запросы всем торгующим бутилированной....из 50+ компаний выбрала лишь две)))
избегайте "модной воды с ионами серебра".

не посоветую, не поможет - выше уже написала почему это бессмысленно, но помогу составить рецепт под Вас.

так же через шланг в днище обратно в варочник)
**************************************
Хмель (5,2%АА) -

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

берите грамм 100 (хранить в морозилке, плотно запакованным)
Солод Пэйл (базовый) -

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

- берите 7кг (это с запасом)
Солод Спешл Би (карамельный) -

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

- скорей всего меньше килограмма не продадут, так что 1кг), на варку потребуется примерно 0,3кг+/-
Дрожжи -

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

сглазишь)))), не привыкай - просто повезло что кто-то у компа был)

не лучшая вода для светлых сортов, отлично для темных/черных.

на грани... вкус пива будет сильным, но процессы замедленными... т.е. ждать скорострельного сбраживания, созревания не стоит))

многовато...
*************
но в принципе сойдет)

ниче не посоветую, я вообще в другой стране живу)))
Подайте запрос всем поставщикам бутилированной воды.

да), можно даже без карамельного.... но так интереснее, как на мой взгляд)

да

откуда ж мне знать), темболее никакого рецепта я не написала, лишь нужные ингредиенты для первой варки. Рецепт будем составлять после проверки оборудования.

 

одного хмеля будет более чем достаточно - по поводу "дополнительной", стесняюсь спросить - а что дополнять то собрались?))) рецепта ведь ещё нет))))

дергайте, тема для помощи новичку, дабы помочь избежать ошибок, в данном разделе готовы вести первую варку и разжевывать, пользуйтесь), потом поблажек не будет - все люди взрослые, читать умеют, а вся инфа на форуме есть.... поэтому готовность "нянчится" лишь на первый опыт)

в данном разделе ТОЛЬКО ПЕРВАЯ варка, только ОДНА, определяйтесь что хотите сварить - учтите, что чем сложнее/плотнее рецепт, тем сложнее будет его хорошо сварить, и тем дольше будут сроки до дегустации.

 

не подходит для первой варки.
разве что есть желание спалить себе нервы, разочароваться в процессе, и потом пытаться продать свое оборудование....
первая варка - это тренировка процесса, и попытка понять "понравиться или нет", не сварить шедевр, не повторить что-то мирового уровня, а просто проверить себя, свои возможности, свое терпение и степень своего интереса. Соответственно, дабы не отвадить себя от данной области, не стоит выбирать сложные рецепты.
Так же на начальном уровне пивоварения нужно варить более простые варианты, для изучения ингредиентов и технологии.
Иначе варить действительно свое пиво, создавать рецепты и понимать что к чему - не выйдет... а копировать чужое, это фигня.... любой рецепт можно обозвать как угодно, а Вы в итоге даже понять не сможете, что получите сварив пиво по указанной технологии с указанным составом,.
На первые варки - однохмелевое пиво, солодовая засыпь с минимальным разнообразием.
Это совет "как стоит сделать правильно".... если совет не нравиться - Вы вправе варить что угодно и как угодно, и учиться чему пожелаете.

когда проверите оборудование - тогда и составим точный рецепт! И точный вес солода, и точные объемы хмеля.
Хотите заказать все и сразу - заказывайте с запасом, не хотите брать с запасом - сначала оборудование, проверка оборудования, потом ингредиенты.

--- Последние сообщения соединены, 13 окт 2015, Дата первоначального сообщения: 13 окт 2015 ---

И ещё два момента:
1) не меняйте прошлые сообщения, их прочтут только когда-нибудь, те кто только найдет Вашу тему, а те кто уже ведет варку - не перечитывают.
2) не забудьте купить ареометр с мерным цилиндром или рефрактометр (для замеров плотности), и термометр-самоклейку (на емкость для брожения, с диапазоном 18-32С).

 

и будешь замерять температуру окружающей среды, а не бродящего сусла)))
во первых нужно знать какой температуры сусло на момент внесения дрожжей - это или стоять с термометром и заражать сусло, или наклеить аквариумный на ведерко....
во вторых в активной фазе температура растет - за этим нужно следить, и или охлаждать, или просто наблюдать таким образом за степенью активности дрожжей...
далее, для возможности "повторить", нужно четко знать температуру на разных этапах брожения, иначе без шансов)

 

scve420, я высказала свое мнение), по поводу ненужности кучи ингредиентов. Или вы думаете что сами по себе сорта неинтересны? Если так, то вы в корне ошибаетесь)

 

По одному используйте.)