FunD_Итак, продолжаем учиться!

Всем привет!
Ну что, продолжаю втягиваться в пивоварение =)
Вторая варка: экстракт Coopers Draught. Активное брожения прошло молниеносно - за сутки, дальше все было весьма тихо. в общем бродил 15 дней, по общим советам.
Вчера развивал пиво по бутылкам. Получилось 22л, как то так.

 

Дружище - вот скажи - чему ты научился в эту варку?
в чем ценность твоего поста?
микро, т.е. совсем микро отчет о варке?

 

Дык не закончена ещё.. В процессе так сказать) как попробую пиво, так и будет ясно научился чему-то или нет. Ибо первая варка была с серьёзным косяка и. Не исключено что и здесь найдутся. Вот, так сказать в реальном времени и веду отчёт.

 

ну так напиши те моменты, которые, по твоему, могут оказаться косячными - все вместе посмотрим результат - и другим полезно и тебе "плюсик в карму"

 

Я думаю, пивоварение из экстрактов - ошибочная ветвь развития.

 

ну я вот по себе сужу - все беды новичка (поспешность, заражение, общение с дрожжами, оборудование и т.д.) прошел на консервах, с олгрэйну вышел уже с набором оборудования и каким-никаким опытом - так что - почему и нет...

 

nightsinger, зря ты так.
FunD, для таких праздных пересказов блог заведи.

 

дорогое удовольствие. Не жалко было 1800р в унитаз выливать? Все беды новичка надо проходить с пятилитровой кострюлей, куском марли и мешком солода за 100р. Это просто мое мнение

 

Ну в сравнении с первой варкой есть изменения.
1. был свекольный сахар - теперь декстроза.
2. Обуздал любопытство и не открывал ферментер и не лез туда заглянуть.
3. Дрожжи регидрировал, делал стартер - а не тупо высылал в бак.

Непонятности :
1. Активное брожение всего за сутки. Но вроде успокоили, говорят нормально, бывает.
2. Замеры ареометром не делал (тупо забыл), а в первый раз вообще не было его =) Да и какими они должны быть пока понятия не имею.
3. (отступление к 1ой варке) Есть товарищ самогонщик, угощал я его первым пивом, меряли у него. Вот что вышло ареометром АС3 около 2,5 и виномер-сахаромер около 6 и алкоголь. Около 9 (который я вообще не понял)

 

вот поэтому и нужно замерять НП

 

измерение плотности начальной и конечной необходимо для:
1. понимания происходящих процессов
2. соответствия полученного продукта рецепту
3. расчета количества алкоголя в готовом пиве (другими способами дома этого не сделать)

 

да какое там соответствие рецепту на экстракте. просто чтоб знать алкоголь для начала. и приучиться делать замер всегда.

 

Так вот и я как то засомневался в показаниях виномера-сахаромера про 9алк. =)

 

Увы, для применения в пивоварении данный прибор не предназначен.

 

Вот и я так подумал =) Если я правильно все понимаю,то при правильном брожении КП должна быть ближе к 0 тогда по этому прибору вышло бы что алкоголь должен быть 12 =)

 

Да не, ваши 2.5 как раз вполне нормальная среднестатистическая КП. Ноль - это скорее исключение из правил.

 

Дрожжи не кушают сахарозу в чистом виде... Они с аппетитом трескают Глюкозу... Когда глюкоза заканчивается, для того что бы переработать сахарозу, они насыщают сусло ферментом, который разлагает сахарозу на моносахариды (глюкозы и фруктозу), глюкозу они съедают, а фруктозу в чистом виде они опять не кушают - насыщают сусло ферментом, который доводит фруктозу до "употрибибильного" состояния, потом кушают.... Потому в этот раз у тебя так все и произошло - быстро и без затей сожрали глюкозу, которая составляла большую часть всего имеющегося...

П.с.: написал очень укрупненно - восстанавливать в голове этот процесс более детально, и вспоминать название ферментов и т.д. мне лень...

 

Очень познавательно! А вот было дело говорили мне что есть некие заморочки для дрожжей если их мёдом кормить. Что вроде кипятнуть надо мёд или разогреть хорошо(объяснили примерно так - молекулы медового сахара не лезут в рот дрожжам) что бы дрожжи могли сожрать - никто ничего не слышал по этому поводу?

 

FunD, да просто он грязный скорее всего. Дикие дрожжи там, пчелиное говно. Мёд тоже надо дезинфицировать

 

Не не не,дружище! Я не об этом. Я о мёде как о пище для дрожжей в общем. А вообще открою тебе страшную тайну - как правило медовуха ставиться из мёда который в продажу уже не пойдет. Например разлил где-то,не уследил за тем как с медогонки во флягу стекал и вылил на пол или весной из зимовника пчел достал,а там сдохла семья и рамки загадила - вот они то и идут в медовуху =) И ничего - бродит только в путь