начальные отчеты по варкам - EtS-Ukraine

Для меня тоже это остается загадкой, пытался помочь непосредственно в самом процессе, но так и не добились осахаривания.

Пшеничому не нужна вторичная ферментация. После первички сразу на карбонизацию.

 

думаю всему виной перебор с лимонной кислотой, а по поводу алкоголя, ещё неизвестно до какой плотности отбродит. Может вообще еле на 4Об насобирает)
.................................................................................

спустя 9 часов как добавила дрожжи.
Температура +21С. Выход СО2 активный, и без пауз.

 

Три дня такая пена стоит!?) Интересно, у меня пока дольше суток не держалась, погляжу как это себя вести будет.

 

А сколько уже бродит, и сколько планируется?

 

Дрожжи могут и быстро отработать, но я бы порекомендовала 10 суток, т.к. предыдущие два бродили по 5 дней, а потом я их ещё на столько же выставляла в комнату, чтоб вкус стал гармоничнее.
Темное стояло 10 дней, последнее светлое буду держать почти 2 недели.
Шило в пятой точке у меня уже немного прошло, уже проще себя уговорить не спешить)

 

Эммм....что это такое!? :04ets:

 

тоже такое было....может дрожжи собрали белок наверху, а может это сами дрожжи.

 

Ну тогда ладно =)

 

фото прошлой партии, без вспышки.

 

(5)​

с 17.11 по 01.12.2012г​

БРОЖЕНИЕ​

С учетом высокой НП и не пройденной йодной пробы добавляю по 3 дня к брожения, карбонизации и дозреванию.
Брожение прошло без проблем, первые несколько дней активное + высокая пена, Температура +18-20С.
На третий день выход СО2 замедлился, паузы между выходом пузырьков около 10-15 секунд. Так и продержалось до конца.

 

14 cуток в тепле ????? !!!!!

 

При температуре +18-20С. Брожение. Эль. на дрожжах s-33.
А почему такая реакция?)

 

у меня после 4 суток активного брожения на кухне затор прокис.
теперь только 3 суток в тепле и сразу на холод !

 

Ну видимо совсем тепло....
У меня пока ничего не прокисало, дезинфицирую йодным раствором, дрожжи б/у... Странно конечно...

 

(6)​

01.12.2012г​

РОЗЛИВ НА КАРБОНИЗАЦИЮ​

Дезинфекция в йодном растворе: крышки, бутылки, трубки, АС-3 с колбой. Минимум на час.
Приготовление стартера.
Распределение стартера по бутылками.
Замер КП - 4,36% (1,017), напоминаю, что начальная плотность составляла 17%, в итоге получаем 7% алкоголя.
Розлив пива по бутылкам.
Наливала под горлышко, ито 20мл не влезло, попробовала - шикарно!!! И не скажешь что молодое, и не газированное! Алкоголь не ощутим, если ничего непредвиденного не произойдет - думаю будет великолепное пиво!!!
Карбонизация 2 недели при +18-20С. И ещё на 2 недели на балкон. Планирую открыть на НГ =)

 

с бокалами наступила ясность?