Пшеничный солод

Темы про пшеничный солод не нашел, создам пожалуй.
Друзья, беда у меня какая-то с пшеничным солодом: 3 раза делал - все время довольно яркая и неуместная кислинка. Причем с несоложеной пшеницей все окей. На ячменном солоде такого нет, а на пшеничном - 3 из 3х.
1я варка - дункельвайцен, там косяк с затиранием по причине неисправного термометра, йодную не прошел - кислинку во вкусе на это списал.
9я варка - дункельвацен, очень сильная кислинка, перегнал.
10 варка - пшеничка+red x, сегодня разливал, кислинка достаточно назойлива.
А главное нет того вкуса и аромата пшеницы, который есть например в вите на несоложенке. В то, что 3 из 3х пшеничек заражение, при 12 остальных варках без - пока не верю.
Должна ли пшеничка из солода на вкус быть как пшеничка из несоложенки при розливе?
Может как-то молоть нужно по хитрому?
Затирал пшеничку инфузией, отварка для меня проблематична - можно без отварки получать нормальный результат?
Вообщем жду ваших конструктивных предложений и критики, ибо через пару дней собираюсь в 3й раз покорить дункельвайцен, страшно

 

FileCAst, Понял, спасибо, все-таки разница есть между солодом и несоложенкой значит. Будем подождать что выйдет, может зря психанул и перегнал дункельвайцен Но там уж очень кислило. В этом значительно меньше, но все равно назойливо. Тут подкупает, что пшеничку все говорят пить сразу после карбонизации, с витом так и делал, а тут ... ладно, будем смотреть, что выйдет
ЗЫ Первые дрожжи wb-06, 2 и 3и - mangrove M20

 

Спасибо, друзья! Все, что я хотел и надеялся услышать вы сказали - теперь буду наблюдать. Видимо, я действительно поклонник витбира

--- Последние сообщения соединены, 11 июн 2015, Дата первоначального сообщения: 11 июн 2015 ---

FileCAst, да, там была прям вырви глаз - думаю все же заражение. А сейчас гораздо мягче кислинка - видимо, как раз такая, как вы с Таней описываете.

 

первый раз пиво варил - ох...ая кислятина... вылил. на январские выходные варил, то-же самое, вид сбоку... а четыре варки между ними... нет такого. Кстати вчера с супругой открыли бутылочку январского - кислит, но существенно меньше... солод юзаю только пшеничный самопал. Ячменя в продаже найти не могу.

 

А я вот завязал с пшеничным солодом, видимо не судьба Мешок 9 кг извел, 3 варки - 3 кислятины. Причем у друга через дорогу на том же солоде и на том же оборудовании прекрасная пшеничка выходит. Причин такого так и не удалось установить, просто перестал тратить время и сырье, ячмень у меня гораздо лучше выходит) Но если в этой теме когда-нибудь кто-нибудь объяснит, почему 4ре и 4рех пшениц у меня были кислыми (не зараженение), может быть попробую повторить еще

 

Я делал пшеничный солод сам. У меня пока с ним проблем не было. Клон Хугардена получился отличный. 3 варки по 25 литров.

 

BEERFAN, так все время делал разные паузы: 1. одна пауза на 65 гр. 2. 2 паузы 68+72 3. белковая 58+сахар 65 4. кислота 45+белок 52+сахар 65. Два (2 и 3й) дункельвайцены, два - вайцены. Кислятина и есть кислятина все 4ре варианта.

 

варил по 2-му варианту, добавлял несоложенный ячмень на 1часть пшеницы - 2 части сечки ячменной... передоз хмеля и чуть сахара... кислит, но меньше... жена вообще не почувствовала

 

возможно ли сварить пшеничное пиво со 100% засыпью пшеничного солода? в мешке например? осахарится нормально?

 

А с какой целью? Просто интересно ))

 

AlexIv, с целью выпить. и посмотреть разницу с классической засыпью ячмень+пшеница. эксперимент

 

Кастловский пшеничный солод
У них на сайте доля засыпи до 35%
Ошибка?