Праймер... Карбонизация (общее)

Благодарю за ответ.

За 15 мин. кипячения немного должно выкипеть, но это надо учесть, согласен. Меня в принципе интересует: правильно ли я всё считаю, получу ли я требуемый уровень карбонизации при такой дозировке? Подсчёта уровня воды для кипячения сиропа правильный?

 

Меряю объем электронными весами. Очень удобно.

 

Стыдно конечно, такие вопросы задавать, имея опыт 10+ удачных варок, но все же, перехожу на большие объемы, и глюкозу придется дезинфицировать на плите, а не в микроволновке.

Пошагово, как я понимаю процесс.
Замешали, в моем случае 250 глюкозы и 250 воды, в кастрюльке. Закрыли крышкой. Довели до кипения и подержали кипящей 5+ минут.
Далее, выкинули крышку, накрыли продезинфицированной фольгой, остудили, шприцоп разлили.
Все верно? Достаточно таких мер?

 

От куда берутся газы в пиве и исчезает дрожжевой осадок в промышленном или крафтовом пивоварение???

 

Пиво фильтруется, разливается уже карбонизированное в бутылки и сразу укупоривается.

 

По началу раз 7 сыпал декстрозу чайной ложкой в бутылки, примерно 7-8 грамм на 1 литр, мерил электронными весами)) На глаз плюс минус немного. Всё было замечательно, карбонизировалось хорошо. В последний раз попробовал сделать правильно. Партия была на 29 литров. Взял с запасом 300 мл воды, 300 грамм декстрозы, прокипятил минут 10-15, шприцем по 9 мл внёс в каждую литровую бутылку. Через две недели пробую - в два раза меньше газов. Не понравилось(( Подскажите, сколько нужно праймера чтобы карбонизация была как будто я сыплю 8 грамм сухой декстрозы прямо в бутылку?

 

9 мл сиропа 1:1 на бутылку 1 л - это крайне мало.
Из расчета 9 г/л декстрозы, сиропа нужно примерно 14 г/л.
Расчитывается это очень просто, просто нужно померить объем полученного сиропа после полного растворения декстрозы в воде. Зная, сколько внесено в сироп декстрозы и общий объем сиропа в мл, делением получаем массу декстрозы в 1 мл сиропа. От этого и пляшем, в зависимости от желаемого уровня карбонизации.
Обычно при создании сиропа 1:1, объем возрастает примерно в 1,5 раза от исходного объема воды.
Вот у тебя и получилась карбонизация в 1,5 раза меньше желаемой.

 

Спасибо большое за ответ, а то я уж совсем расстроился)))

 

Всем привет!
Вопрос, собственно, такой - как из облепихового сока сделать сироп, который можно будет использовать в качестве праймера для приданимя облепихового вкуса (т.е. как правильно рассчитать сахар в сиропе, сколько добавлять и пр..)?
Заренее благодарен!

 

Я просто подумал, что сок можно кипятить и, тем самым, выпарить воду доведя до консистенции сиропа.. а вот с помощью ареометра, например, можно ли измерить сахар?. хочется сиропом одновременно двух зайцев завалить - карбонизация и вкус..

 

Интересно как в советское время , заводы стояли в каждом не большом городке , углекислоты не было , разливалось в деревянные бочки и бочки на колесах все не очень герметично а пиво получалось с пеной и газированным.

 

Доброго времени Всем .Нашел вот такой сахар

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

кто небудь применял?В инструкции и в сети написано очень хорошо,хотелось бы узнать как на самом деле?

 

Похоже, что это обычная декстроза. Её успешно применяет процентов 90 домашних пивоваров для карбонизации Только по цене дороговато раза в полтора, если с Россией сравнивать.