nstrm_Первая варка (APA)

Добрый день! Решил и я попробовать себя в пивоварении/обрести новое хобби.

Емкостью для затирания является пластиковое ведро 32л (расчеты произвожу как 30л), обернутое в теплоизоляцию (за час без солода температура воды падает на 2-3 гр.С).
??? Вопрос 1: Достаточная ли теплоизоляция?

Фильтр-система базука + сливной кран врезаны в ведро. Кипячение в эмалированной кастрюле на 30л. Охлаждение сусла в ванне с холодной водой и льдом. Дезинфекция йодным раствором. Брожение в еще одном ведре на 32л. + двухкамерный гидрозатвор с уплотнителем. Также приобрел ареометр АС-3 0-25, колба для ареометра, шланги для перелива из силикона, весы. Солод купил уже перемолотый.
Характеристики оборудования:


Буду варить APA. Вот такой вот рецепт накидал в бирсмите.

??? Вопрос 2: Имеет ли смысл использовать одновременно солод Crystal и Melano? (Crystal, я так понял, в моем случае идет только на придание цвета пиву. Меланоидиновый где-то вычитал придает пеностойкость, улучшает вкус, препятствует старению, поэтому и включил)

Планируемые характеристик пива:

Процесс затирания:

??? Вопрос 3: Важен только pH исходной воды или можно корректировать pH сусла вплоть до кипячения?
??? Вопрос4: Не будет ли "подводных камней" с 16л сусла в 32л ферментере?

Заранее благодарю за помощь!

 

Понял, буду утеплять, тестировать.

Для 32л. ферментера какой минимальный объем сусла на брожение посоветуете получить?

Да, проверенные.

Одновременно оба хмеля задать за 3 мин? Или просто изменить Cascade за 5мин?

 

Вообщем решил сменить ферментер на 19л.
Ферментер на 32л оставлю на будущее

Да, с открытой и кипело активно.
Объясните мне неучу зачем необходимо именно активное кипение? Помимо обеззараживания сусла активное кипение несет в себе еще какие- то функции?

 

Очень даже подойдет =) Пока учусь, пожалуй, лучше поменьше тратить сырья.

Планирую варить в это ВС. Надеюсь все пройдет удачно)
Спасибо за помощь!

 

Вообщем сварил вчера во второй половине дня. Полученные параметры и объем пива вышли близки к расчетным (Расчетная НП - 13,5. Реальная НП - 13,3. В ферментер собрал 15л, вместо расчетных 15,4). С утра проверил гидрозатвор работает довольно-таки активно. Но чувствую, что накосячил с ирландским мхом (не в таблетках), добавив 6г на 15л сусла. Сусло при розливе в ферментер довольно сильно отдавало этим мхом("морским бризом"). Может весы подвели и по факту засыпал больше. Это приговор варке?. Есть ли разница между мхом на развес и в таблетках?

Еще созрел такой вопрос по этапу дезинфекции. Нужно ли дать обсохнуть хоть сколько-нибудь оборудования после слива йодного раствора? Или слил раствор и сразу используешь продезинфицированное оборудование по назначению?

 

Подскажите норму?)

 

Прошло 10 дней брожения. Гидрозавтор затих, пена практически опала. Но визуально наблюдаю следующую проблему (как мне кажется). Сверху скопилось много белка (по крайней мере я такого не наблюдал на фотографиях брожения на различных ресурсах при изучении основ). Я предполагаю это связано с переизбытком ирландского мха при варке. Он осядет?)

 

Спасибо за совет, так и сделаю! Подержу еще недельку на брожении и разолью в стекло на дозревание/карбонизацию.

з.ы. что-то мне подсказывает, что пена будет далека от идеала у моего первого пива))