fhmf_Первая варка зерновым способом

Добрый день. Планирую первую варку зерновым способом, готовлю оборудование. Остановился на стиле Black IPA. Пример засыпи взял из одной из книг для пивоваров)
Пэйл Эль 4,5 к,г
Мюнхенский солод 500г.
Светлый карамельный( 10ЕВС) 200г.
Меланоидный 200г.
Карамельный (100-150 ЕВС) 100г.
Засыпь рассчитана на получение 23,5 литров сусла, для стиля Американский ИПА. Планирую добавить еще жженки, для цвета. Но в моем понимании стиля Black IPA, во вкусе не должно быть никаких намеков на жженку, только цвет. По сути это должен быть американский ИПА по вкусу, на внешне полностью черный.
На этом этапе вопрос: каким образом и какое количество жженки необходимо добавить, что бы получить черный цвет, но не привнести жженку во вкус?
Все имеющиеся вопросы решил решать постепенно. Это только первый вопрос, в дальнейшем будут вопросы по охмелению и по оборудованию.

 

Просто мне американские ИПЫ нравятся, да и как говорят для первого сорта подходят по уровню сложности и за интенсивным охмелением можно дефекты скрыть (которые наверняка будут в первой варке). Но чисто ИПА это как то попсово что ли, на каждом углу о нем слышно, то что бы как-то оригинальней быть решил блэк ИПУ сделать.

А примерно сколько понадобится жженки, по вашему опыту? И как быстро она отдает цвет при добавлении в затор?

 

Пересматривал остатки солода, и обнаружил
Special B (цветность 300-350), может есть смысл добавить его в засыпь для придания цвета? Все таки жженку побаиваюсь, что может неправильный профиль вкусу придать.

 

Охмеление следующие вопрос, и тут понимаю что нужно правильно хмели подобрать, что бы не нужный вкус от темных солодов прикрыть. Рецепт постараюсь в ближайшее время прикинуть, пока на этапе засыпи и охмеления.

--- Последние сообщения соединены, 2 мар 2016, Дата первоначального сообщения: 2 мар 2016 ---

может и действительно останавлюсь на обычном ИПА )