Регидратация, разводка, стартер дрожжей

Из описания похоже, как будто сразу в сусло всыпали. Сухие гораздо лучше предварительно регидрировать в воде (в этой теме об этом много написано), вне зависимости от того, планируется их использовать в стартере или в ферменторе сразу.

 

А кто-нибудь регидрировал дрожжи в воде * агуша* - вода для детей должна быить стерильной, если не халтурят )))
Просто если норм вода и не дорого, зачем заморачиваться с другой водой, ипятить, остужать, и тд ))

 

Я воду из кулера набираю, даже если там не стерильно, то все равно через полчаса-час дрожжи будут в боеготовности в сусло вброшены

 

Здравствуйте. Первый раз делаю стартер для активации дрожжей от более ранних партий. Дрожжи S-04. Варить планирую овсянку 15 плотностью литров 7 готового продукта. В наличии было сусло 11 плотностью 160 мл от сухого стаута. Добавил 200 мл воды и полторы ложки глюкозы, прокипятил, остудил и залил дрожжи с вечера. Мешалки нет. Пока не спал, ходил трясти банку. Утром встал, пены нет. Снова стал периодически трясти и сделал еще 50 мл воды с глюкозой. Пены все равно нет, но запах через несколько часов как будто квас в банке. Явно брожение было, запах явно бражный. Варить я хотел завтра рано утром. Из возможных косяков - стоит без гидрозатвора, просто с неплотно закрытой крышкой. Газу не должно мешать выходить, да и закрыть намертво я побоялся,чтобы дрожжи не задохнулись.
Как вообще должен выглядеть/пахнуть стартер, чтобы понять. что он живой?

 

EtS-Ukraine, в одной из ваших же варок (я на них и начался как пивовар) читал о глюкозе с водой. Сусла явно мало, поэтому вынужден был химичить. Как считаете. стоит бродить на этом стартере или перенести варку и купить новые дрожжи? Есть еще S-04 в холодильнике. но сусла другого для стартера пока нет.

 

тут Target Pitch Rate: что выбрать для safale US-05 и 25 литров
OG 1.026
а то получается надо 20,5 грамм не много на 25 литров

 

Target Pitch Rate - это необходимая концентрация дрожжевых клеток для брожения. Выбирай для эля плотностью до 14 Плато: 0,75 или 1, для эля большей плотности: 1 или 1,25, для лагера: 1,5. Для твоей плотности (слишком маленькая какая-то плотность!!!) 0,75 пойдет.

 

такая вот плотность может что не так вставил )
не понял как вставить картинку вот скриншот

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Плотность у тебя где-то 7-8 Плато. Это маловато для твоего американского пшеничного. Даже по Бирсмиту видно, что минимум надо 10 Плато или 1,040.

 

я приложил скрин из какой графы это видно ?

 

Спасибо!
Вот тут набросал откорррект. рецепт и там же обсуждают эту тему, может будут какие соображения
http://forum.beersfan.ru/threads/Американское-Пшеничное-и-или-Ржаное-пиво.1222/page-2#post-88037

 

Привет. А вот для 100л. сусла плотностью 11,5 Plato один пакет US-05 (11,5гр) сколько на мешалке мотылять? В две ступени планирую.

 

Смотреть, когда дрожжи сожрут сахара и оседать начнут.

 

вопрос не об этом. Вопрос о достаточном объеме дрожжевой взвеси для сбраживания 100л. сусла. Норма задачи так сказать..

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

Литров 5 стартер нужен.

 

Убивает вкусовые характеристики стартера или убивает способность дрожжей показать характерные им вкусовые характеристики уже полном объёме сусла?