romka46_Мое первое пиво из консервы.

Всем привет!
Зовут меня Роман,проживаю в г.Курске.
Решил начать делать домашнее пиво из солодового экстракта.
Был куплен beerzavodik стандарт и минимум необходимого.
Первое приготовление-сусло из комплекта Muntons Premium Pilsner. На данный день уже розлито по бутылкам,но скорее всего загублено.Сусло простояло 8 дней на брожение,но активной фазы так и не было.Затвор не булькал.Но на стенках емкости,на след.день после установки,появился дрожжевой след(выше где то на 1см уровня сусла) Температура была от 22 до 25 градусов.Ареометор купить не получилось,нашел дома винометр-сахомер(не уверен,подходит ли он для замеров пива).Начальную плотность не замерял.Слил на 4-й день пробу-показало плотность 12.На 7-й и 8-й день показало плотность 5(не изменялось).Решил сливать.
Скорее всего поспешил.Что мня ждет?
Из-за чего так произошло-у меня две мысли.
1.Заводик покупали с товарищем,сразу 2 комплекта.Оказалось,что у него год выпуск 2016,а у меня 2014.Заводики нам вынесли готовые,укомплектованные суслом.Сроки годности не посмотрел.Возможно старое сусло/дрожжи.
2.При разведение сусла забыл всыпать декстрозу в горячую воду.Всыпал уже в общий обьем 21л при температуре 21с.Да и мешалка моя до дна не доставала.Возможно ли что она скомковалась внизу и дрожжи ее медленно ели на дне?)

 

Вчера поставил Coopers Lager.
И все бы ничего,и декстрозу не забыл!Но как то упустил момент с температурой!И всыпал дрожжи,когда было около 29с.
Отнес емкость в ванную и залил холодной водой,опустив температуру до 27 градусов.Поставил емкость на брожение.
Сегодня в обед гидрозатвор начал булькать(значит дрожжи я не загубил).Темпертура не падает-26 градусов.
Что делать?Понижать или нет?Понизить могу только временно(облить водой),в квартире все равно жарко.

 

про бражность сказать не могу пока что.Осадка по бутылкам нет.

Почему?.
Декстроза же вроде чистая,да и всыпая ее в горячую воду 50-60 градусов,не думаю,что там что то стерилизуется.Я же не на след.день всыпал ее.Просто забыл сразу в горячую воду.Долил воды,всыпал декстрозу,перемешал,закрыл.

 

Не кипятил.Всыпал по инструкции.
Про 50-60 градусов-это я имею ввиду первые 2л горячей воды,в которой разводиться декстроза и сусло

 

romka46, все очень просто
пивовары - поголовно параноики на предмет чистоты, дизинфекции и стерилизации, просто степень паранойи у всех разная

кипятим, все что можно, что не можно - заливаем жидкостями разной степени агрессивности, воздух обеззараживаем, мокрые уборки делаем, умеем с домашними животными общаться на их языке, чтобы не лезли в процесс готовки....

ты тоже таким станешь, угробив пару-тройку партий

 

Ясно

 

новый концентрат, новые ошибки, много литературы, новые эксперименты, постепенное улучшение качества пива
Декстрозу перед внесением в сусло лучше прокипятить (вода + декстроза) довести до кипения. минут 5 покипятить. закрыть крышкой - охладить до комнатной температуры (20-22*С)

Дрожжи перед внесением в сусло - размочить. (вскипятить воду [стакан], охладить до 20-22*С, всыпать дрожжи из пакетика в воду, плотно закрыть (плёнка пищевая, фольга); перед закрытием спрыснуть "крышку" спиртиком) Дать постоять дрожжам от часа - чтобы размокли)
Обзавестись пульвелизатором со спиртом 70% - часто им брызгать на всё что касается готового сусла, дрожжей. (например спрыснуть упаковку дроожжей перед открытитем, и ножницы, перед вскрытием упаковки)

Найти памятку пивовара (тут на форуме мелькала) и не забывать что когда с чем делать - не панацея, но поможет)

Ну и "не упускай момент с температурой", пиво спешку не любит