Пиво из магазина (не домашнее) - от ширпотреба до шедевров, обсуждение.

Этот закон действительно работает очень часто во всех сферах, но с формулировкой "невозможно поддерживать качество пива при увеличении количества его варки" я тоже не согласен. Существует масса коммерческих пивоварен с большим и даже гигантским объёмом и высочайшим качеством. Да, поддерживать и улучшать качество при росте объёма весьма и весьма непросто, но возможно.

 

Хм... Ребят, на мой взгляд, если мощьность цеха 12 тонн в месяц - качество на уровне. Но, блин, когда начальство ставит Стахановские задачи - качество начинает страдать.

 

А можете подсказать че за хрень указывается в составе большинства покупных пивасов? Мальтозная патока и хмелепродукты.
Ну и по слухам пробежаться. Многие говорят о каком-то порошковом пиве. Такое бывает? Что за зверь?
Что за ускорители брожения?
И почему рядом с большими пивоварнями воняет сероводородом?

 

Запах сероводорода - это такое литературное название запаха говна. Мои бродильники дерьмом не пахнут. Странно.

 

А ускорители брожения? О них что-нибудь знаете?

 

Сероводород выделяется при гниении белка. Возможно, эти пивоварни дробину должным образом не утилизируют и она у них банально протухает.

 

Fermocel SB - дрожжевая добавка, регулятор брожения и активатор для пивоваренного процесса, уменьшает время ферментации.
Fermocel SB обеспечивает необходимыми минеральными веществами и витаминами, необходимыми для развития дрожжей , роста и биологической активности. Использование Fermocel SB позволяет уменьшить время ферментации примерно на 2 дня. Увеличение скорости ферментации лучше всего видно в пиве верхового брожения.
Он дает равномерное распределение дрожжей в сусле. Содержащаяся клетчатка так же облегчает равномерное распределение дрожжей в массе сусла. Это важный момент при оптимизации процесса ферментации, особенно при использование больших резервуаров.
Fermocel SB уменьшает образование летучих эфиров и диацила. Мутность при завершении ферментации обычно уменьшается на половину от нормального значения. Не влияет на процесс пенообразования.
Fermocel SB сохраняет нужный вид готового продукта и соответствует требованиям чистоты пива.