1. Огромная просьба, при создании новой темы прописывайте ключевые слова, которые отражают смысл темы. Это поможет быстро находить информацию на форуме. Спасибо!
    Dismiss Notice
  2. Пишите в подпись или в календарь варок, какое пиво у вас сейчас готовится, так легче дать четкий ответ или совет.
    Dismiss Notice
  3. Если Вам нравится наш сайт, форум и интернет-магазин, пожалуйста, поделитесь ссылкой в соц сетях и в соц закладках. Тем самым нас станет больше :) Спасибо!
     
    Dismiss Notice
  4. Любое общение, которое не по-теме ПРОШУ переносить в чат.
    Dismiss Notice
  5. При приеме пива у мужчин выделяется гормон дофамин, отвечающий за чувство удовлетворения. При этом удовольствие вызывает только вкус пива, независимо от того, любит ли мужчина напитки этой марки, и даже при отсутствии алкоголя.
    Dismiss Notice
  6. Пиво богато антиоксидантами, которые приходят из хмеля и солода, из которых оно состоит. Эти антиоксиданты предотвратят рак.
    Dismiss Notice
  7. Пиво содержит витамин В, который помогает нам поддерживать здоровую кожу, нужный мышечный тонус, борется с заболеваниями сердечно-сосудистой и иммунной системы.
    Dismiss Notice
  8. Кофе оказывает воздействие на преждевременное старение человека и способствует развитию онкозаболеваний. Пиво же наоборот защищает ДНК.
    Dismiss Notice
  9. Пиво может оказать положительное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и служить средством их профилактики
    Dismiss Notice
  10. В случае, если Вы не знаете в какую тему форума обратится с конкретным вопросом - просьба уточнить в чате этот момент, Вам будут предложены подходящие разделы, в которых Вы сможете задать свой вопрос, либо найти ответ на него, если такой вопрос уже поднимался на обсуждение.
    Dismiss Notice
  11. Уважаемые пивовары, при прочтении информации на форуме (оставленной другими форумчанами) с давними датами, просьба не принимать советы, как четкую инструкцию, т.к. описывается чей-то личный опыт, и зачастую эти пивовары в дальнейшем осознав неверность таких методов делают все по другом. Так что принимайте это просто, как информацию, как повествование о чужом опыте, и в случае необходимости переспрашивайте!
    Dismiss Notice
  12. Уважаемы пивовары и модераторы форума! При создании темы, убедительная просьба добавлять Ключевые слова. Данная функция позволяет новичкам форума быстро находить нужную информацию по Облаку тэгов справа. Просьба к модераторам форума, так же помочь и по возможности прописать в существующих темах ключевые слова внизу страницы. Спасибо! С уважением, администрация форума.
    Dismiss Notice
  13. Уважаемый пользователь Guest, просьба быть внимательнее, и следить за своими сообщениями - все сообщения в спец. темах (все разделы форума кроме "флэйм, флуд, оффтопик") не соответствующие по смыслу той теме в которой были написаны - будут удалены без предупреждения (даже если несут в себе ценную информацию, но при этом написаны "не там где стоило"). Форум растет - содержать его "в чистоте" становиться сложнее, просим не усложнять труд модератора. Если Вы в растерянности по поводу поиска нужной темы – этот момент можно уточнить в чате Надеемся на понимание, с ув, администрация форума.
    Dismiss Notice
  14. УБЕДИТЕЛЬНАЯ ПРОСЬБА!!! Покинуть личные переписки, которые не актуальные для вас и не имеют информационной ценности! СПАСИБО
    Dismiss Notice
Ключевые слова при создании темы Актуальная информация по пиву Сделаем пивоварение популярным Общение не в тему Почему мужчины так любят пиво?! Интересные факты про пиво. Пиво и витамины. Кофе и пиво?! Пиво для сердца Уточнение вопросов через Чат Опыт пивоваров Облако тэгов Сообщения не по теме Личная переписка
Dismiss Notice
C 10.09.2016 на форуме стали платными следующие разделы:
Оборудование для пивоварения, Делаем пиво по рецептам
Подробнее, почему так произошло, можно прочитать здесь...
Dismiss Notice
Набираем модераторов, которые хотят принять участие в развитии форума и сделать его более интересным и информативным. Основные требования к претендентам - регистрация на форуме более 1 года, сообщений не менее 400. Основные функции модератора - чистка флуда и рекламы, перенос сообщений или тем в соответствии с разделами форума, слежение за правилами разделов. Дополнительные - развитие и оптимизация функционала форума, добавление интересного материала из вне форума. Преимущества - VIP статус, помощь в деле, которое вам не без различно, скидка в магазине ингредиентов 5%. Заявки можно оставлять здесь.

Выдержанное в дереве пиво (на щепе, или в бочке)

Discussion in 'Общие обсуждения по зерновому пивоварению' started by BEERFAN, Mar 20, 2013.

Page 3 of 5
  1. sergoboy777

    sergoboy777 Любитель пива

    Messages:
    2
    Likes Received:
    0
    Trophy Points:
    2
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +0 / 0 / -0
    Я делаю:
    вино, настойки
    Количество варок:
    86
    Сколько по времени нужно выдерживать пиво?
     
    sergoboy777, Oct 15, 2015
    #41
  2. Stergh

    Stergh Пивовед Staff Member VIP

    Messages:
    3,672
    Likes Received:
    844
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,225 / 110 / -21
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    Уточните вопрос... где и при каких условиях? Плотность? ... ну и прочее
     
    Stergh, Oct 15, 2015
    #42
  3. salnik

    salnik Старший Пивовар VIP

    Messages:
    183
    Likes Received:
    49
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +111 / 6 / -1
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    54
    А как щепу обжариваем? сковордка/духовка ?
     
    salnik, Dec 25, 2015
    #43
  4. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    296
    Likes Received:
    169
    Trophy Points:
    44
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    да, присоединяюсь к вопросу...тоже задумал выдержать свой портер на дубовой щепе, хотелось бы поподробнее понять, как ее правильно подготовить. пока в голове план такой: после 2-х недель брожения выхожу на 3 Plato, снимаю с первички, недельку вторички и только потом закидываю КАК-ТО подготовленную к этому щепу еще на недельку. думаю от греха эту неделю выдержу при +1-2С
    соответственно вопрос: КАК подготовить правильно?
     
    droboda, Dec 25, 2015
    #44
  5. Ve1ik

    Ve1ik Старший Пивовар VIP

    Messages:
    662
    Likes Received:
    204
    Trophy Points:
    152
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +638 / 34 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    Я покупал готовую, обжаренную щепу, по этому вопросу не подскажу. А вот чтобы исключить риск заражения, и усилить/ускорить экстракцию веществ из дуба, щепу проще всего замочить в небольшом кол-ве крепкого алкоголя (только чтобы покрыло, щепа несильно разбухает), подержать недельку-две, а затем вылить все вместе в ферментер. Я щепу упаковал в марлю, перед заливкой алкоголем, чтобы потом она не плавала по всему ферментеру. Если щепа долго настаивалась на алкоголе, то почти все нужные вещества из нее уже вышли в раствор, и, как следствие, нет смысла долго держать пиво со щепой. Думаю, что через несколько дней - неделю после залива настойки щепы можно уже разливать по бутылкам и отправлять на созревание.
     
    Last edited: Dec 25, 2015
    Ve1ik, Dec 25, 2015
    #45
  6. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    296
    Likes Received:
    169
    Trophy Points:
    44
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    вылить все вместе в ферментер, это щепу вместе с алкоголем? :eek:
    просто для того, чтобы покрыть даже 50гр потребуется довольно большой объем крепкого напитка...я задумался
     
    droboda, Dec 25, 2015
    #46
  7. Stergh

    Stergh Пивовед Staff Member VIP

    Messages:
    3,672
    Likes Received:
    844
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,225 / 110 / -21
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    Щепа подлежит обжарке, для того что бы давала благородный вкус, а не вкус опилок. От температуры обжарки зависит отдаваемый вкус (вишня, ваниль и т.п.) после обжарки, щепу лучше всего подварить в нескольких водах для вымывания излишков дубильные веществ. Что бы не заморачиваться лишний раз, проще приобрести готовую щепу и останется её только подварить. Дубовая щепа сама по себе антисептична (как и хмель) и не может заразить пиво... Конечно если её не на улице нашли. В любом случае всегда можно добавочно прокалить её в духовке.
     
    Stergh, Dec 25, 2015
    #47
  8. salnik

    salnik Старший Пивовар VIP

    Messages:
    183
    Likes Received:
    49
    Trophy Points:
    129
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +111 / 6 / -1
    Карта пивоваров:
    Верх-Исетский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    54
    Щепа уже есть.
    Stergh, я так понял, всё таки в духовке? ориентируемся по цвету?
     
    salnik, Dec 25, 2015
    #48
  9. Ve1ik

    Ve1ik Старший Пивовар VIP

    Messages:
    662
    Likes Received:
    204
    Trophy Points:
    152
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +638 / 34 / -3
    Карта пивоваров:
    Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    Количество варок:
    48
    Граммов 300 должно хватить. Это добавит полградуса для 20 литров пива.
     
    Ve1ik, Dec 25, 2015
    #49
    • Мне нравится Мне нравится x 1
  10. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    296
    Likes Received:
    169
    Trophy Points:
    44
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    что-то я запутался...щепу я купил. вот что-то типа того:
    [​IMG]
    значит мне ее сначала обжарить, потом поварить, а потом в крепком алкоголе выдержать?
    и потом вместе с алкоголем в ведро?
    или как?
     
    droboda, Dec 25, 2015
    #50
  11. Stergh

    Stergh Пивовед Staff Member VIP

    Messages:
    3,672
    Likes Received:
    844
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,225 / 110 / -21
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    Лучше да. Нагрев идет ровномерно и температуру можно регулировать. Я новую щепу беру когда, подвариваю её, а после просушиваю в духовке непосредственно перед закладкой в пиво.
    --- Последние сообщения соединены, Dec 25, 2015, Дата первоначального сообщения: Dec 25, 2015 ---
    droboda, надпись видел? "Для копчения" ничего кроме аромата опилок она тебе не даст... это дрова.
     
    Stergh, Dec 25, 2015
    #51
  12. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    296
    Likes Received:
    169
    Trophy Points:
    44
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    вот блин...
    нет, ну фотку я наобум нашел, мои может и не для копчения...они дома, вечером гляну и скажу точно
    но по виду похожи
     
    droboda, Dec 25, 2015
    #52
  13. Stergh

    Stergh Пивовед Staff Member VIP

    Messages:
    3,672
    Likes Received:
    844
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,225 / 110 / -21
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    По виду я ничего не скажу...
    Она должна быть из благородного сорта дуба или из Вискарной б/у бочки, что ещё лучше.
     
    Stergh, Dec 25, 2015
    #53
  14. Stergh

    Stergh Пивовед Staff Member VIP

    Messages:
    3,672
    Likes Received:
    844
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,225 / 110 / -21
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    droboda,
    Забей в поиск "ЧИПСЫ ИЗ АМЕРИКАНСКОГО ДУБА (МЕДИУМ) (ПР-ВО ФРАНЦИЯ, PRONEKTAR)"
    Вполне тебе подойдут.
     
    Stergh, Dec 25, 2015
    #54
  15. droboda

    droboda Начинающий Пивовар Staff Member Модератор

    Messages:
    296
    Likes Received:
    169
    Trophy Points:
    44
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +230 / 18 / -0
    Карта пивоваров:
    Ступино, Московская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    да, спасибо, я понял
    а эти значит можно на помойку отнести?
     
    droboda, Dec 25, 2015
    #55
  16. Stergh

    Stergh Пивовед Staff Member VIP

    Messages:
    3,672
    Likes Received:
    844
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,225 / 110 / -21
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    Можешь рыбу на них коптить.
     
    Stergh, Dec 25, 2015
    #56
  17. ishimcity

    ishimcity Фанат пива

    Messages:
    21
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    4
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +15 / 4 / -0
    Я делаю:
    Пиво, вино, самогон, настойки
    Количество варок:
    100
    Уважаемые друзья. Кто не будь проводил опыт с вторичным брожением в бочке?
    Освободилась 5 литровая бочка из под вискаря, решил провести опыт, залил бельгийский красный эль в бочку на вторичку и созревание, первых 3 дня ничего не происходило, сегодня 5 день, отчетливо слышно что в бочке что то гудит и булькает, теперь боюсь не разорвет ли бочку?! Особо боюсь за торцовые крышки бочки... Но гложет интерес что получиться в итоге через месяц... И сколько уйдет на долю ангелов. Бочка средней обжарки.
    PS: Пивовар я не проффесиональный, доморощенный но уже приличное количество варак. Интересно узнать Ваше мнение...
     
    ishimcity, May 31, 2016
    #57
  18. narcom88

    narcom88 Пивовед VIP

    Messages:
    3,033
    Likes Received:
    523
    Trophy Points:
    287
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +1,270 / 124 / -12
    Карта пивоваров:
    Красная Горка, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво
    лучше на выдержку бы залил что-то покрепче. Красный эль может скиснуть легко
     
    narcom88, May 31, 2016
    #58
  19. ishimcity

    ishimcity Фанат пива

    Messages:
    21
    Likes Received:
    10
    Trophy Points:
    4
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +15 / 4 / -0
    Я делаю:
    Пиво, вино, самогон, настойки
    Количество варок:
    100
    Крепкого в достатке ))) Да и с крепким спиртом не интересно- это мертвый материал ) А вот с пивом интересно - оно живое...
     
    ishimcity, May 31, 2016
    #59
  20. Stergh

    Stergh Пивовед Staff Member VIP

    Messages:
    3,672
    Likes Received:
    844
    Trophy Points:
    277
    Gender:
    Male
    Location:
    Екатеринбург
    Ratings:
    +2,225 / 110 / -21
    Карта пивоваров:
    Ленинский р-н, Екатеринбург, Свердловская обл.
    Я делаю:
    Пиво, сидр, самогон, настойки, другие напитки
    Количество варок:
    350
    Ну так то тебе про пиво и говорят.
    Какой ни будь Трипель, Барливайн или Форин Стаут, был бы более интересен в бочке из под вискаря.
     
    Stergh, May 31, 2016
    #60
    • Согласен(на) Согласен(на) x 1
Page 3 of 5
Similar Threads
  1. BEERFAN

    Как сварить пиво дома: чистозерновое пиво

    BEERFAN, Aug 26, 2011, in forum: Общие обсуждения по зерновому пивоварению
    Replies:
    125
    Views:
    46,422
    geni63
    Oct 10, 2017
  2. nanobeer

    "Сухое пиво" - пиво из порошка

    nanobeer, Dec 14, 2011, in forum: Пивной треп
    Replies:
    35
    Views:
    25,103
    nanobeer
    Jun 29, 2015
  3. EtS-Ukraine

    Моё пиво - моё удовольствие (фотографии домашнего пива)

    EtS-Ukraine, Nov 16, 2013, in forum: Флейм, флуд, оффтопик
    Replies:
    604
    Views:
    118,507
    Konst_44
    Jan 4, 2025
  4. Stergh

    Пиво "Шрэк" (пиво зеленого цвета)

    Stergh, Dec 1, 2013, in forum: Пивной треп
    Replies:
    48
    Views:
    25,868
    camgormon
    Jun 6, 2017
Loading...
Loading...