Фильтрация от дрожжей. Осаждение дрожжей (осветление).

Ну и в чем проблема ? Стиль подрозумевает мутность. И еще наверное более важен вкус а не прозрачность .

 

Может, оно еще бродит?
Уровни ГЗ неровные, но бульканья нет уже давно (только если крышку придавить ). Измерить КП не открывая крышку ферментера нет возможности. Дали совет ждать осветления. Если осветлилось, значит уж точно выбродило
А тут не понятно, на что ориентироваться...

 

Глупости . Только замеры . Я с лени и рутины выдеживаю 4 недели и в бутылки , гранат и прочих сюрпризов не имел . С тем же у меня параметры ферментации повторяемы и стабильны и говорим о пивах верхней ферментации до 15 blg

 

У меня пшеничка через месяц в подвале чистая, как слеза.

 

BEERFAN, пробовать понизить температуру? У меня четко держится 26С, причем даже тазик с водой и мокрая тряпка не помогают.
Вентилятор, что ли, купить ))

 

У меня 66% пшеничного 34% пился осветлялся пару раз почти до полной прозрачности примерно за 3 недели. Но в таких случаях я дрожжи встряхиваю перед употребением - нравятся они мне ))) Пшеничку варю часто.

 

Боюсь, у неё есть два существенных минуса
Цена и размеры

 

Алексей, даже если мне её подарят - куда деваться от второго минуса?
Пытаюсь хотя бы чисто теоретически представить, куда впихнуть эту "дуру" в моей квартире и не могу

 

напишите пожалуйста подробнее про технологию карбонизации в кегах
-карбонизация декстрозой
-карбонизация углекислотой

 

А у меня вот такой вопрос. Если пиво сбраживать на верховых дрожжах, а перед окончанием вторичного брожения, когда будет достигнута расчетная КП, его хорошенько охладить, чтобы все дрожжи осели. Можно ли на карбонизацию в бутылки добавить лагерные дрожжи? Они вроде как плотнее ложатся и меньше размножаются - то есть теоретически осадка должно быть меньше. Если можно, то как расчитать количество дрожжей (сухих) и нужно ли добавлять праймер или они доедят, то что не доели элевые?

 

Никогда так не делал. Да и опыт мой показывает, что дрожжевого привкуса можно избежать в большей степени не фильтрацией, а правильно проведённым брожением. Соблюдение нормы засева и невысокая температура брожения (по нижней границе работоспособности дрожжей) - и ваше пиво и так будет достаточно чистым на вкус. А если у вас какая-нибудь АПА будет бурлить при 26 С, да ещё с недозасевом сильным, тут уж никакая фильтрация потом не спасёт))

 

Всем здравствуйте!
Имеется уточняющий вопрос-предложение:
1. правильно ли я понимаю, что дрожжи выпадают в осадок после того, как они "умирают"?
2. добавление, например, глюкозы после вторичного брожения, в т.ч. способствует и карбонизации и оседанию дрожжей, потому что оставшиеся в пиве дрожжи в процессе переработки внесенных сахаров окончательно погибнут?

Если это так, то можно для фильтрации/избавления от дрожжей использовать следующий прием: перелить сусло после вторички в стеклянную бутыль (у меня, например, есть 19-ти литровая зеленая бутыль с закручивающейся капроновой крышкой), добавить в нее глюкозу и крепко закрыть. Дождаться пока завершится процесс карбонизации и оседания оставшихся дрожжей (в процессе можно чуть-чуть стравливать газы). После этого открыть бутыль и перелить чистое готовое газИрованное пиво в стекло/пластик..
как думаете, такой способ поможет?

 

Пойдет газ, куча пены, дрожжи взболтыхнутся, пиво хапнет кислороду, никаких плюсов тут.

А, и еще в процессе карбонизации 19-тилитровая бутыль обязательно рванет, обязательно тогда, когда никого не будет дома, обрадовав соседей снизу капающим с потолка ароматным суслом, охмеленным дорогими сортами американского хмеля.

 

Да не умирают дрожжи после карбонизации, а переходят в стадию покоя и оседают. Может только небольшая часть отмирает. Добавив глюкозы, будет микроброжение и немного еще размножатся. Все равно в толще сусла останется часть дрожжей.