Пивоварение, как хобби и бизнес

FileCAst, Бог даст не бросим)) Спасибо.
А вообще хотелось бы услышать какие то моменты, которые не видны сразу но видны с опытом.(в совей основой деятельности нарыл бы таких моментов как минимум штук 10. на вскидку.) Куда копать, на что обращать внимание. Самое пристальное тассать. Чтобы лишний раз штаны не стриать))

 

Рынок вприципе озвучен. Тут очень сейчас развиваеться крафт. В больших городах особенно. А вот домашнее пивоварение в зачаточном состоянии.

В планах то конечно серьезный)) Но пока смотрим на варки 50 л. Серьезного - не много)))

Согласен, но на какие то более сложные процессы... пока все идет с помощью интернета и книг нормально вроде.

 

Anton74, задавай лучше конкретные вопросы. создай свою тему и там спрашивай. будет продуктивнее.
А то напоминает: "Хочу найти бозон Хиггса. Кто искал? Какие подводные камни?"

 

BEERFAN давненько первое сообщение не обновлялось

 

Для того, чтобы видеть ссылки, Вам необходимо зарегистрироваться или войти на форум под своим именем.

 

Не первый год уже читаю форумы и частенько попадаются высказывания, что начинать коммерческое пивоварение с объёмами менее, чем варочник - 500л., заторник - 1000л. как то бессмысленно. Хотелось бы понять почему, то есть не общие рассуждения о аренде, зарплате, налогах, логистике, а более предметно. Ну или если лень много писать, то в двух словах: Почему с вашей точки зрения коммерческая пивоварня 100-200л. нежизнеспособна?
Ну и второй вопрос: Возьмём объёмы среднего пивовара, чаще всего это около 30л. варка, реже 50л, ну и ещё реже 100 и более литров. Как с таких объёмов перейти на тонну? Вот варит чувак на кухне пиво в 30 литровой кастрюле и тут бац, откуда то достаёт 10 лямов, берёт варочник на тонну, 5-6 ЦКТ по тонне, дополнительное оборудование, помещение и т.д. Как?

Извините за глупые вопросы.

 

Если я все верно понимаю, то варочник на 500 и заторник на 500. как одно и другое может быть разного объема?

А по поводу объемов, то все просто, чтобы выйти на определенную прибыль, достаточную для покрытия текущих расходов, налогов, амортизации оборудования и перспектив наращивания объемов, то 500 минимум (и то спорно). Есть ведь рыночная цена, есть примерная прибыль, все считается.

200 литров - это если делать самому и не легализоваться. то можно иметь доход. но этот доход сложно назвать бизнесом, скорее самозанятость.

По поводу "из кастрюли к производству", тут либо привлекать технолога, либо самому получать опыт на контрактных варках, перенося свои домашние рецепты на большое оборудование, примеров таких много.

 

Одним варочником на 500л. можно наварить пиво на десяток заторников 1000л. В день две варки - 1 заторник 1000л, на следующий день другой и т.д. Всё равно бродить минимум две недели, вычитаем выходные/тенологические дни, как раз десять дней (заторников по 1000) и получится.

Дошло до меня, я неправильно написал, под заторником подразумевался ЦКТ (бродилка).

 

не заторник наверное, а ёмкость для брожения...

 

Все верно. Одним варочником на 500л можно наварить за двое суток 2 тонный ЦКТ, но это при идеальном раскладе (если позволяет производительность оборудования, человеческие силы).

 

нельзя. ЦКТ заполнять надо достаточно быстро, если память не изменяет то около 12 часов разбег - максимум.

 

насколько я читал рекомендуется в течение суток.
мб про 2 тонны (4 варки) я и загнул, но 2 точно.

 

да фигня. можно заполнять и за двае суток. если постоянно подливать. даже технология такая есть когда первый обьем уже забродившего делят пополам и в каждый заливают свежее сусло. на следующий день еще делят и заливают. дрожжям то пофиг. главное чтоб было что жрать.
по поводу перехода с кастрюль- был опыт. с 20л сразу на тонну. первый раз тяжко, второй раз приходит понимание что это та же кастрюля, но большая. больше ньюансов с брожением и шпунтованием, но это уже только опыт личный

 

к сожалению согласен