Брожение (общее)

http://forum.beersfan.ru/threads/Проблемы-с-пенообразованием-и-стойкостью-пены.44/

 

Понял, спасибо.
Но сейчас есть клон и произвел 4 варки, все с пшеничным солодом. Одна из них по рецепту типа Хугарден.Разница между варками в один день, самая первая сварена - 30 мая. Скооько им стоять минимум? Первая еще побулькивает, примерно олин раз в 3-4 минуты.

 

Спасибо, получается 13 июня будет две недели.Признаюсь, плотность в начале не померил, какая должна быть в итоге? Стоит бродит в температуре 21 градус.

 

По рецепту надо смотреть, какая она там, от очень многих факторов зависит.
Через сделаешь замер недели через 3, потом через еще несколько дней, если не изменилось и пиво прозрачное/нет пены - разливай.

 

Ребят подскажите,стоит 2 недели на брожении,КП достигнута,не меняется 4 дня,но еще ГЗ булькает раз в 3 минуты,и немного пены сверху.можно лить на карбонизацию?дрожжи м27 температура 22-24

 

Freo, а сама как думаешь?

 

перелить-то можно, но надо ли переливать мутный недоброд?..

 

А сикока была начальная плотность и чего собственно достигнуто?

 

НП-11,6%-11,8% сейчас 2,5%-2,6% бродило на незаведенных danstar abbay ale (Полтора суток ожидания) срок годности к концу подходил,после был внесеен пакетик belgian abbey m47

 

Лучше подождать, тем более, что даже ГЗ не затих.
Еще неделю минимум я бы подержал, а там бы еще посмотрел на осветление.

 

Freo, А я б на вторичку перелил.

 

Всем привет! Пиво бродит почти 2 месяца (53 дня). Начальная плотность 17 - сейчас 5. Пузырьки идут, гидрозатвор булькает, не часто но булькает. Бродит при температуре 24-25. На вкус не скисло. Что делать? Ждать? Разливать? Выливать?

 

Расчетная 4 - по факту выше на 1 плато, пену в бродильнике не видно, когда с бродильника через кран сливаешь - то пена есть. Мутноватое, но мне кажется в пределах нормы.

 

по какой причине может не достигаться расчетная конечная плотность ( в чем причины остановки брожения)?

 

Самая очевидная - недозасев дрожжей. Если плотность от расчетной отличается несильно, то может быть и врущий термометр (при затирании температура пауз выше, чем планировалась).
А на сколько отличается от расчетной?

 

приветствую всех! и у меня такая новость! во всяком случае для меня это из области очевидного невероятного. Пиво у меня бродит в подвале и недавно обнаружил, что брожение или возобновляется, или усиливается при включении освещения. Провел эксперимент: выключил свет, ушел на 30-60 минут. т. е. бочки стояли в полной темноте около часа. Затем зашел включил свет и запомнил уровни гидрозатворов в бочках. наблюдал за уровнями и заметил увеличение давления со временем. Таким образом, минут через 10, гидрозатворы даже булькать начали!
Это что такое? Фотосинтез?)))) Я все думал, почему так долго бродит пиво (уже пару месяцев на первичке), оказывается ему света не хватает что ли?

 

Поделитесь технологией перелива из пластика без доступа кислорода